柏子仁燉豬心

家常滋補湯

柏子仁燉豬心是山西省傳統的名菜,在山西晉中東山等縣流傳很久,這種保健食品有養心安神補血潤腸的功能。

用以治療心悸失眠等疾病。同時,還能治療陰虛血少、老人體弱和產後血虛等引起的腸燥便秘等症。

主要材料


柏子仁,是柏樹種仁,也是一味中藥,含脂肪油。功能養心安神、治療失眠、潤腸通便
豬心,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B等。功能治療婦女產後中風,聚血氣驚恐等症。

製作方法


用柏子仁10-15克,豬心一個,將心用刀劃開,把柏子仁放在豬心內,隔水燉熟食用。3天左右吃完,然後再燉第二次,一般2-3次即見效。

特色

清香味美。柏子仁,性味甘辛、平,入心、肝、腎經。豬心,性味甘咸、溫。
柏子仁燉豬心
柏子仁燉豬心組圖
柏子仁燉豬心組圖
一、原料:
1. 主料:柏子仁10 克,豬心250 克。
2. 調料:料酒精鹽味精、蔥、姜、肉湯豬油
二、製法:
1. 將豬心洗凈,放在沸水鍋中焯去血水撈出洗凈。將柏子仁去雜洗凈放入豬心內。
2. 燒熱鍋加入豬油,煸香蔥姜,烹入料酒,注入肉湯,倒入燉盅內,放入豬心,上籠蒸至豬心熟爛,揀去蔥、姜即成。
按:柏子仁性平味辛甘,含脂肪油,其功在於養心安神、潤腸通便。《本草經》指出柏於仁“主驚悸、安五臟、益氣、除濕痹。”《本草綱目》認為它“養心氣、潤腎燥、益智寧神”。豬心味咸甘、性溫,能治虛悸,可為補心藥之引導。柏子仁燉豬心,有養心、安神、補血、潤腸的功效,多用以治療心悸,怔忡、失眠一類疾患,以及因陰虛血少、產後血虛等引起的腸燥便秘。