孚美麵線

孚美村生產的麵線，始於20世紀60年代。曾於1985年被福建省農牧漁業部評為“優質產品”，產品遠銷東歐、東南亞等十多個國家。目前據了解，全世界各地有華人居住的地方，均有孚美六石麵線銷售。

孚美村麵線，其特點是色白、條細、味香、耐煮，煮甜煮咸皆可，而且易消化又富有營養。其主要成份是精粉、鹽水、木薯粉。加工過程繁雜，主要工序有：精粉、水、鹽、木薯粉 攪拌 成團 發酵 出現針孔 分小團 分大條 分中條 分小條 手拉4―5次 定型 曬乾 綁線 曬乾 包裝，整個工序需要8小時，而最重要的一步是發酵，該步一般由師傅來掌握。麵線質量的好壞重要的一點取決於發酵的優差。麵線通常煮法大致有兩種，其一是炒麵線：先將麵線放入沸油中速炸后撈起，即放入滾湯中過煮使其回軟，再撈起滲入各種配料炒熟，即可取食；其二是清湯麵線：先將麵線放入 沸水中煮滾，並用筷子攪散撈起，再滲入各種清湯配料，即可取食，另外還有煮麵線糊、煮甜麵線等。看望老人、病人、做壽、做月子、婚事、喪事、接待新客人等許多地方的風俗都需要用到它。可見，麵線的用途相當廣泛，特別是在美國市場，一盒麵線（0.68斤）可賣到3.8美元，是出口創匯奔小康的一條途徑。如今，全村每天生產0.8―1萬公斤麵粉，廈門大部分市場均被孚美生產的產品佔領。按100公斤麵粉實際加工成的產品為95―96公斤來計算，外銷的利潤約為0.38元/公斤，內銷的利潤約為0.32元/公斤；同時，部分農戶專門做粗加工給生產大戶以賺起加工費，加工費為0.15元/公斤，每人每天可手拉麵線30―40公斤，這樣每天可收入45―60元左右。因此，孚美麵線不僅解決了全村的一部分勞力，而且增加了一筆可觀的經濟收入。