皮爾森

皮爾森是捷克西部的經濟、文化和運輸中心，西捷克州首府。它位於肥沃的皮爾 森盆地中心，處在首都布拉格和德國巴伐利亞之間的公路線上，東北距布拉格100公里。人口551870人（2000年1月1日統計）。始建於公元10世紀，1292年設市。14－15世紀發展成為手工業和商業重鎮，17世紀末成為捷克民族文化中心之一，19世紀開始發展機械工業。這裡有1859年建立、聞名世界的斯柯達工廠，從1876年開始製造蒸汽機。在兩次世界大戰期間，斯柯達工廠是歐洲著名的軍事工業中心，生產軍火、重型機械、戰鬥機、機車和車輛。皮爾森還製造啤酒、化學製品、陶器、鐵器和紙張等。

皮爾森有“啤酒之鄉”的美稱。相傳在13世紀時，捷克國王瓦茨拉夫決定在此建立自由王城，並給自由王城壟斷啤酒生產的特權。從此，皮爾森市把釀造啤酒作為祖傳技術代代相傳。15世紀時，皮爾森啤酒已馳名波希米亞地區。19世紀暢銷歐美。皮爾森啤酒廠建於1295年，酒廠有一長達9公里、深達17米的地下酒窖，可存入7000桶啤酒。市內保存有許多著名的中世紀建築物，如15世紀建造的哥特式聖巴托羅繆大教堂，其塔尖高達105米；16世紀建造的文藝復興時期的市政廳和巴羅克式聖安妮教堂；18世紀建造的方濟各會女修道院等。市內建有機電工程學院、美術館和博物館。

Mze和Radbuza兩條河流經皮耳森的外圍，放眼望去儘是平緩的丘陵及優美恬靜的風景。市區古迹景點不多，文藝復興式的古老建築大多集中在共和廣場附近，很適合漫步其間，度過悠閑寧謐的午後時分。從皮耳森火車站出發，必須西向過Radbuza河才能到達市中心舊城區，景點古迹多集中於此。舊城區以長方形的共和國廣場（namestiRepubliky）為中心，四周電車穿梭交通繁忙。廣場周圍的建築十分協調，正中央矗立著聖巴特羅明教堂、北面隔街是建於公元1558年的舊市政廳（TownHall/Radnice），原本義大利文藝復興式建築頂層，有後來加建裝飾華麗的屋頂；市政廳前有公元1681年所建的黑死病紀念柱（PlagueColumn）、東北側兩條路口外是啤酒博物館。西側除了民族博物館（EthnographicMuseum/NarodokisinMuzeum）、還有旅客服務中心，廣場南邊則在每周五舉行露天市集。

到了捷克，可別放捷克人常吃的knedliky，說穿了，也就是麵皮包肉餡的洋水餃，但是配上東歐人特愛的酸白菜及沾醬，相當美味。捷克人嗜食肉類，水果蔬菜很少。捷克的國菜，可以說就是烤豬肉了，燉煮的食品也是不錯的選擇。這裡的速食店很方便，要是不想花太多時間在餐廳里，就帶份德國香腸堡或起司，坐在路邊吃吧！

甜甜圈、蘋果派和包水果的捷克餃子，都是不錯的甜點。捷克人嗜酒，當地釀製的皮耳森啤酒相當知名，皮爾森啤工廠開放參觀，愛酒人士不可錯過。另外，摩拉維亞地區的葡萄酒也相當不錯。捷克各地的pub提供各式酒類，除了啤酒，還有梅子白蘭地、草藥苦酒等，都算得上口味特殊。

皮爾森啤酒相當知名，有捷克的3大名酒的美稱（皮耳森的啤酒、卡羅維利的貝赫羅夫 卡、摩拉維亞區的白酒，並稱捷克的3大名酒）。到了皮耳森一定得到啤酒博物館參觀，從共和廣場向東北走，Velveslavinovaulica路的6號就是啤酒博物館（BreweryMuseum/PivovaskeMuzeum）。

這棟建築原是中世紀的穀倉，1959年開放供遊客參觀。不論你喜不喜歡喝啤酒，參觀這個另類的博物館都會覺得挺有趣的。館內展示縮小后的啤酒蒸釀模型，以及重現19世紀古意盎然的老酒館擺設，還可看到各式各樣釀造啤酒的用具、酒瓶、酒杯和啤酒迷的收藏品。身旁古老的收款機及點唱機及優美的音樂，讓人彷彿置身於中世紀的小酒館里，那種情調使人不飲酒也自醉了。

聖巴特羅明教堂（St.Bartholomew/KostelsvBartolomeje）建於公元1320─1470間，聳立的哥德式尖塔高103公尺，是全捷克最高的一座，也是皮耳森的最著名的地標。教堂內的祭壇聖像雕刻及彩繪玻璃，都是不能錯過的宗教藝術精品。別忘了一定要登上側面鐘樓的瞭望台，有鳥瞰市區全景及近郊風光角度。

說明：門票：20克朗，開放時間：周二─周日，9：00─12：00、13：:00─17：00

皮爾森共和廣場

Mze和Radbuza兩條河流經皮耳森的外圍，放眼望去儘是平緩的丘陵 及優美恬靜的風景。市區古迹景點不多，文藝復興式的古老建築大多集中在共和廣場附近，很適合漫步其間，度過悠閑寧謐的午後時分。從皮耳森火車站出發，必須西向過Radbuza河才能到達市中心舊城區，景點古迹多集中於此。舊城區以長方形的共和國廣場（namestiRepubliky）為中心，四周電車穿梭交通繁忙。廣場周圍的建築十分協調，正中央矗立著聖巴特羅明教堂、北面隔街是建於公元1558年的舊市政廳（TownHall/Radnice），原本義大利文藝復興式建築頂層，有後來加建裝飾華麗的屋頂；市政廳前有公元1681年所建的黑死病紀念柱（PlagueColumn）、東北側兩條路口外是啤酒博物館。西側除了民族博物館（EthnographicMuseum/NarodokisinMuzeum）、還有旅客服務中心，廣場南邊則在每周五舉行露天市集。

皮爾森啤酒工廠（PilsnerUrguellBrewery）位於市郊，從市區穿越Ruadbuza河步行20分鐘、或由火車站向北走15分鐘便可抵達。啤酒廠的入口是裝飾宏偉的雙拱門，牌樓上刻的是皮 爾森啤酒重新研發推出的歷史性日期：「公元1842年10月6日」。這家工廠除了生產啤酒外，也可安排參觀行程，因此常見大批觀光客和遊覽車出入其間。啤酒廠的參觀行程有很多種，從20分鐘到2個小時不等；內容包括觀賞皮爾森啤酒歷史的影片、介紹傳統酒窖、現代釀酒系統及啤酒試飲等，費用則自20克朗至100克朗不等，但假日參觀則比平日貴30克朗左右；參觀行程不論時間長短都須事先預約。啤酒廠內的餐廳（NaSplice）可容納500多人，號稱是捷克最大的PUB，供應最新鮮的皮爾森啤酒和捷克傳統餐點，這間由於接待很多旅行團而常座無虛席，所以最好能事先預約。

說明：開放時間：周一─周五，8：00─16：00、周六、周日，8：00─13：00，門票：每人的消費大約200克朗

東歐許多城市都常可見到猶太教堂，但皮耳森這座猶太教會堂（GreatSynagogue/VelkaSynagoga）外觀特別莊嚴宏偉，是歐洲最大的猶太教堂之一；1892年時由一群住在皮耳森的猶太人所建。教堂屬於新文藝復興式的建築風格，磚紅色與白色相間的外觀看起來明亮輕快，和一般猶太教堂不同；只可惜沒有妥善維護，現在看來有些陳舊破敗。教堂內部不對一般觀光客開放，不過光是外觀就頗具欣賞價值了。

相較起捷克眾多以建築或中世紀古迹聞名的城鎮，皮爾森(Plzen)顯得與眾不同，它是西捷克州的中心都市，以汽車工業及啤酒製造業聞名，捷克3大名酒之一的啤酒發源於此、東歐知名汽車品牌“SKODA”製造廠也設在此地。

提到啤酒，可能你第一時間就會想到德國，不過原來捷克的啤酒也並不遜色，世界最高級的蛇麻草（釀啤酒的香草）原產於捷克，而捷克人民的啤酒消耗量更勝德國，為全世界第一。捷克最暢銷的啤酒，是皮爾森啤酒。皮爾森啤酒有捷克三大名酒之稱，所以到捷克的皮爾森，即是該啤酒的產地，一定不可以錯過前去皮爾森啤酒博物館參觀，窺探一下皮爾森的釀酒世界。

皮耳森地區釀造啤酒的歷史相當悠久，遠從中世紀時期就已開始。起初皮耳森地區並沒有特別研發改進釀造的技術及設備，因此所生產的啤酒口味，就像一般啤酒一樣普通。公元1839年是皮爾森啤酒轉型的一年，酒商們集資並指定當時著名的建築師MartinStelzer建造新的釀酒廠；MartinStelzer到歐洲其它國家觀摩考察最新的設備，同時引進巴伐利亞地區一流的釀酒技師與釀酒技術。有了全新的設備及專業人才，再加上捷克當地種植的麥芽、風味獨特的啤酒花，與皮耳森地區優良的水質，和多種不為人知的「獨家秘方」，公元1842年重新命名推出，一百多年來獲得無數啤酒大展的金牌獎章，從此皮耳森啤酒便如浴火重生，奠定國際知名不墜的地位。據說當地醫生還曾將皮耳森啤酒當處方開給病人當葯服用，信不信由你哦！

皮爾森人在穿著上比較講究，正式場合都是西裝或長大衣，天氣寒冷時還戴帽，圍較長 較寬的漂亮的圍巾，婦女愛穿具有傳統風格的黑色或深紅色裙，一旦結婚，男子就把羽毛從帽子上摘下來。

皮爾森人認為可以沒有好衣服，不可沒有好風度。他們不但在與別人打交道時談吐文雅，彬彬有禮，而且獨處時也不隨便，對舉止輕浮的人非常討厭，對公眾場合摟肩搭背的現象也沒有好感。在家裡，對長輩恭敬，在室外，扶老攜幼者隨處可見。

現代皮爾森人絕大多數只有一個姓和一個名，即姓，名各一詞或一節，為了與自己同名同姓而且身份又相近者相區別，有人還要加一個中間名。稱呼時，一般稱呼先生小姐。見面行握手禮。

皮爾森人習慣吃西餐，也愛吃中國菜，尤其喜愛廣東菜肴。在家裡宴請客人時，往往在請柬上註明請自帶餐具，因此，客人須自帶餐具赴宴。皮爾森居民每人每年要消費160升左右的啤酒，居世界前列。

每年新年開始，這裡都要舉行迎接新生兒的傳統儀式。元月3日選出新年裡的第一批 嬰兒公民，選中的將得到衣服和搖籃車等獎品。當地人的婚禮在教堂舉行。這一天，新娘家門緊閉，等待由新郎及媒人所率領的迎親隊伍前來迎娶。

皮爾森對外貿易發展很快，它同世界上一百多家和地區有經濟貿易聯繫，其具體外貿進出口業務由外貿企業負責。在當地進行商業會晤時，一般要提前多日約定。談判前應有足夠準備，談判過程中應有耐心。

皮爾森千方百計發展旅遊業，幾乎所有歷史文物，名勝古迹都對旅遊者開放，而且特別重視提高服務人員的素質和水平。他們待客彬彬有禮，喜歡不厭其煩地介紹這裡的山川景物，名勝特色，歷史掌故和風土人情，一般情況下可付給小費，或事先打聽后再作決定是否付小費。

捷克民族將玫瑰花視為國花，人們普遍忌諱紅三角圖案。受歡迎的談話內容是體育運動等，不受歡迎的話題是政治問題和家庭瑣事等。

啤酒是捷克人民最喜愛的飲料。無論城市還是鄉村，也無論是在隆重的宴席還 是在家庭的餐桌上，金燦燦的啤酒總是必備的飲料。在捷克的大小城鎮乃至鄉村，啤酒館比比皆是。這些啤酒館，不論早晚，總是顧客盈門。人們喜歡啤酒，不僅因為它清涼可口，而且還因為它營養豐富，有助於消化，素有“液體麵包”之稱。所以，在工余飯後，人們常把飲上幾杯啤酒作為一種消遣和休息，也把它作為談論國是的良機。來捷克的外國人，也經常會聽到主人自豪地對你說，“品嘗一下我們的啤酒吧！”

捷克雖然只有1000萬人，但卻是一個啤酒“大國”。在幅員面積7萬多平方公里的國土上，啤酒廠星羅棋布，僅大中型啤酒廠就有70多家，年人均啤酒消費量達162公升，居世界首位。在捷克生產的啤酒中，西部古城比爾森的啤酒質量最佳，以濃淳爽口、味道柔和、泡沫潔白持久而聞名世界，行銷到世界70多個國家。在世界各地以“比爾森啤酒”商標出售的啤酒，便是該市歷史最久的古泉酒廠的產品。

皮爾森生產啤酒有700多年的歷史。在捷克國王瓦茨拉夫於1295年創建該城時，這裡的居民就以在家庭的作坊中釀製啤酒而聞名，並從國王那裡獲得了釀製啤酒的特權。當時的啤酒成粥狀。19世紀上半葉，啤酒生產出現轉折，家庭式小作坊生產開始集中。1842年比爾森的第一家啤酒廠誕生了。這家酒廠就是古泉酒廠。

古泉酒廠釀製的啤酒所以名貴，一是原料優良，二是加工精湛。啤酒的主要原料是水、大麥芽、啤酒花和酵母。這幾種原料，古泉酒廠都可謂有得天獨厚的條件。俗語說，名酒必有名泉，古泉酒廠恰有一個深達90米的古井。該井的井水質地軟，硬度小，是釀酒的甘泉。它賦於“比爾森啤酒”以特有的美味。被譽為啤酒靈魂的酒花，是捷克的特產，有悠久的栽培歷史，出口到世界各地，在捷克人們親切地把它稱之為“綠色的金子”。它賦予“比爾森啤酒”以清香和柔和的苦味。作為啤酒重要原料的麥芽，也是捷克的特產。捷克為釀製啤酒培育的大麥，顆粒大，發芽率高，是捷克的傳統出口產品，在國際上享有很高的聲譽。該廠長期培育的酵母也有獨到之處。

古泉酒廠就是用上述原料釀製啤酒的。為了保持“比爾森啤酒”特有的風味和質量，該廠一直採用傳統的工藝。比如在釀製啤酒的第一到工序，即糖化工藝，仍採用傳統的兩次煮出法。所以在該廠寬闊明亮的糖化車間，可以看到把麥芽和酒花摻和在一起煮沸的巨形銅鍋，依然按照傳統的方式兩個兩個排列在一起，並從鍋底加熱。所不同的是把昔日的炭火改為乾淨的煤氣罷了。採用直接加熱的方法，好處是溫度高，麥芽和酒花的養分以及香味容易溶入水中。又如發酵和貯酒工序，一般啤酒廠都採用水泥槽和金屬桶作為發酵槽和貯酒裝置。但古泉酒廠卻獨具一格，至今依然採用傳統的橡木桶發酵和貯酒。雖然採用橡木桶費時費工，但可為啤酒增添橡木的香醇，並可防止其他雜味摻入其中。因此，容積多達三萬多公升的鼓形木桶林立，形成該廠一道獨特的風景線。在發酵方面，古泉酒廠依然保持低溫發酵方法。採用這種發酵法，溫度低，時間長，發酵充分，有助於啤酒成熟，並可排除其他雜質，使酒具有特有的柔和味道。為了使釀製的啤酒進一步成熟，古泉酒廠還把它在酒窖中存放三個月方才出售。該廠有一個專供貯酒之用的美妙地窖。這個酒窖是古代在岩石中開鑿的地下工事，距離地面17米深，長達9公里，溫度常年保持在零度左右，可存放5700木桶酒。古泉酒廠一直用這個地下酒窖貯酒。地窖中適宜的溫度和濕度，不僅使“比爾森啤酒”的純度提高，晶瑩透明，而且使它能保持美味香醇。相傳有一個外國資本家因羨慕“比爾森啤酒”的聲譽，曾仿照古泉酒廠建造了一個啤酒廠，甚至挖了一個地下酒窖，並且搞到到了古泉酒廠的全部工藝，但因為泉水和酒窖皆無法和古泉酒廠相比，所以釀製出的啤酒沒有“比爾森啤酒”的美味。

當今世界眾多的啤酒家族中，“皮爾森啤酒”仍然以獨特的原料和傳統的加工工藝一枝獨秀，譽滿全球。