茶色素
茶色素
茶色素是從茶葉中提取的一類水溶性酚性色素。Roberts E.A.H.(1959)將其分為茶黃素(Theaflavins TFs)、茶紅素(Thearubigins TRs)、茶褐素，並提出了TF的分子式與結構式，闡述了制茶發酵中茶色素形成途徑等，這些至今仍是茶色素化學基礎。 1990年前每噸茶葉僅能提取0.6—1.6千克茶色素，被譽為“藥物中的綠色黃金”。現在隨著提純技術發展，純度可達99.1%（檢測結果均以農業部茶葉質量監督檢驗測試中心為準），同時實現了工業化大規模生產高純度茶色素的能力。
四十年來，已有一些學者對Roberts的茶色素及其形成機理進行了補充和修正，如潼野，Brown,Robertson A對茶色素的前導物，中間體與產物；茶色素形成中PPO與POD的作用及其生化機制等等都有補充與修正。
現已明晰：茶褐素是茶色素的主體 成分，其含量占茶色素總量85%以上，是一類酚性氧化聚合物的異質類群，從中已檢齣兒茶素二聚物，低聚合物和少量高聚合體。本文對茶色素形成的生化反應，茶色素的組成與結構，茶色素形成生化機制等進行了討論，指出TFs僅是繁雜的兒茶素二聚物中一類性質較特異的茶駢？酚酮的衍生物。它不是茶紅素形成的必需的中間體，茶紅素是以兒茶素二聚物和兒茶素低聚合物為主體。茶色素的前導物中除兒茶素外還有原花色素，黃酮醇及其甙和酚酸等酚性物質，甚至還有氨基酸、蛋白質等非酚性物質。
茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱，約佔茶葉總量的20%～35%，經過氧化聚合反應，一部分茶多酚可以轉化為茶色素。茶色素的活性極大，結構極不穩定，會隨著溫度和時間的變化而變化。
通過二十餘萬臨床病例證實，茶色素具有抗脂質過氧化、增強免疫力功能、降血脂、雙向調節血壓血脂、抗動脈粥樣硬化、降低血粘度、改善微循環、抑制實驗性腫瘤等藥理作用，茶色素對於以下癥狀有明確療效：
心血管疾病：冠心病、心絞痛、心肌梗塞、心力衰竭、心律失常、高血壓等。
看到印有自己照片的《鄭州醫訊》和宣傳單后，洪昭光教授氣憤地說:“我只是在七八年前或者是十年前，參加過一次他們組織的學術會議，當時去了好幾十個專家，怎麼能說我是他們的推廣組專家呢？這些人道德太差了，極度不負責任，他們就信奉謊話說三次變成真話了。”
據洪教授回憶，很多年前的一次學術會議上，茶色素生產廠家要和專家們合影。事後就把照片印出來了，結果就被他們用去做廣告了。
當看到一份《鄭州醫訊》上稱，“茶色素膠囊10000盒大贈送，贈送對象從冠心病、心律不齊、腦血栓到心絞痛、高血壓、糖尿病，從胸悶失眠到老年痴獃”等幾十種疾病的患者時，洪昭光教授怒斥：“一種葯怎麼可能治療這麼多種疾病，他們這樣做，簡直就是胡來！”
基本信息
- 中文名
- 茶色素
- 出處
- 茶葉
- 類型
- 水溶性酚性色素
- 起源時間
- 1959
- 分類人
- Roberts E.A.H.
- 分類
- 茶黃素、茶紅素、茶褐素
- 榮譽
- 藥物中的綠色黃金