芝麻涼糕

材料

主料：糯米、大米

輔料：熟芝麻

調料：豆沙餡、檸檬

烹制方法

1、將大米、糯米提前浸泡2個小時，再以1：1的比例放入器皿中拌勻，加適量水，擠入檸檬汁，上鍋蒸熟備用；

2、將蒸好的米飯取出拌勻晾涼，取一塊較密的紗布沾濕，將米飯放在中間包住壓成扁片，放入豆沙餡條捲成卷，再均勻地裹上熟芝麻，切塊即可食用。

特點：口感軟糯，香甜可口。

原料配方

糯米5千克、細豆沙3千克、白芝麻600克、綿白糖750克、熟豬油50克

製作方法

1.將糯米淘洗乾淨，放入清水浸泡4小時。起來起來后再沖洗一次，瀝干水分。上蒸桶或竹笠，置旺火沸水之上蒸至粒粒熟透，取出晾涼待用。

2.將白芝麻洗凈后，在文火上炒至發出香氣，研成細碎末，和綿白糖拌勻待用。

3.取一長方形白鐵盤，在底部及四周抹上熟豬油，鋪上一層1厘米厚的糯米飯，用捏捏捏緊。再鋪上一層6毫米厚的細豆沙。再在豆沙上鋪1厘米厚的糯米熨熨熨平后均勻地灑上芝麻糖粉，放入冰箱涼透。

4.取出後用刀切成方形、長方形或菱形小塊約100塊即成。