育肥肉牛犢

主要有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等良種肉牛做父本，以魯西黃牛做母本進行雜交改良。利用良種肉牛與我國黃牛雜交，其雜交後代普遍具有耐粗飼、適應性強、生長快的特點，初生重、日增重、挽力、肉質、屠宰率等都有顯著的提高，表現出良好的雜交優勢。

肉牛犢具有體型大、增重快、產肉率高等特點。雜交犢牛，在良好的環境條件下，哺乳期日增重0.6公斤～1.14公斤，10月齡體重可達500公斤～550公斤，比本地黃牛提高47%～87%。

指犢牛出生后只喂全乳或部分脫脂乳等液體飼料，保持真胃消化狀態，肥育到6～8月齡體重達到250～350公斤屠宰，這種牛肉顏色較淺，所以叫小白牛肉，是當今最高檔的牛肉，價格昂貴，國內尚無商品化生產。幼牛肥育。指18～24月齡出欄的肥育牛，又叫小牛肉，主要利用幼牛生長快的特點給以高水平營養，進行強度肥育使牛達到一定出欄體重和肥度，這種牛肉鮮嫩多汁，大理石花紋好，屬於高檔牛肉。年牛肥育，是指成年牛或接近成年的牛的肥育。這類牛骨架已基本長成，採取科學飼養和管理使其在短期內肥育並改善肉質，增加產肉量的目的，這類牛出肉量大，但脂肪產量高，肉質較美，屬於普通大眾所消費的牛肉。