長豇豆

科中文名：豆科

科拉丁名：Leguminosae

種中文名：長豇豆

種拉丁名：Vignasesquipedalis(L.)Fruw.

種別名：黑眼豆、黑臍豆，飯豆、虹豆、豆掛子

長豇豆又名豆角，長豆角，帶豆，裙帶豆。豆科豇豆屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。染色體數2n=2x=22。嫩豆莢肉質肥厚、脆嫩，適炒食，也可涼拌或腌泡。干豆粒與米共煮可作主食，也可作豆沙和糕點餡料。

長豇豆根據莢果的顏色可分為青莢，白莢和紅(紫)莢3個類型。根系較發達，主根深達50-80厘米，根群主要分佈在15-18厘米耕作層內，再生能力弱，有根瘤共生，生產上多採用直播栽培。莖分矮生、半蔓生和蔓生3種。初生真葉兩枚，對生，以後為三出複葉，互生。蝶形花，龍骨辦內彎或弓形，非螺旋狀，自花授粉作物。每花序一般結莢2-4個，莢線形，有深綠色，綠色、綠白色和紫紅色。每莢含種子8-20粒。種子無胚乳、腎形，紫紅、褐、白，黑色或花斑等，千粒重120-150克。

一年生草本。莖直立、半直立、匍匐和蔓生纏繞．三出複葉互生，葉柄長，無毛，基部有一對長約l—1．8cm的小托葉。葉片具略帶菱形的小梗，全緣或有不明顯的角，基部闊楔形或圓形，頂端漸尖銳。葉面光滑無毛，葉長約7–14cm，具卵狀披針形的小托葉。總狀花序腋生，白色或淡紫色，龍骨瓣弓形或彎曲，先端鈍圓或具喙，但不具螺旋狀捲曲，雌蕊花柱細長成線形，柱頭傾斜其下方有茸毛，花梗基部有三枚苞葉，萼片上無毛，有皺紋，裂片小，呈尖銳三角形。莢果長圓筒形，梢彎曲，頂端厚而鈍，直立向上或下垂。長約30cm以下，成熟時為黃白、黃橙、淺紅、褐色和紫色。種子腎形、橢圓形、圓柱形或球形。補子為山色，橙色、紅色、紫色、黑色。百粒重l0––20g(圖78)。細胞染色體2n=22、24。

虹豆的起源說法不一，有人認為起源於非洲中西部，有人認為是非洲和中國。我國的雲南西北部發觀了野生豇豆。栽培豇豆多分佈在溫帶、熱帶和亞熱帶。我國的主要產區是遼寧，山西、河南，湖北，湖南，廣西，雲南、四川、台灣等省區，國外以奈及利亞、尼日、埃塞餓比亞、突尼西亞、印度，菲律賓，日本、澳大利亞及歐洲各國，地中海地區，南美和中美洲的低地沿海地區也有。

長豇豆起源於溫帶、亞熱帶和熱帶地區，性喜溫耐熱，不耐低溫與霜凍。種子發芽最適溫度為25––30℃，植株生長發育最適溫度為20––25℃，35℃也能生長，但在10℃時生長受到抑制，5℃以下受害，0℃受凍死亡。對土壤要求不嚴格，紅壤、黑粘壤、輕沙壤均能生長，而以pH6．2––7中性輕質壤土生長最好。耐濕性較強，能在降水量420––4100mm的範圍內生長，但要排水良好，積水易造成爛根或落花、落莢，最適宜的土壤最大持水量為50––80%。虹豆屬短日照植物。對光周期的反應因類型、品種而異。普通豇豆對光周期要求較嚴格，菜用長豇豆則對光周期反應不敏感。在全生育期中，要求日照充足，特別在開花結實階段，光照不足，會導致落花落莢。

長虹豆的種子、莢殼、豆粘均為備種家畜所喜食，它富含粗蛋白質，粗脂肪和多種氨基酸和豐富的礦物質、維生索。長豇豆種子在國外，做為優質蛋白質飼料生產。長豇豆也可入葯，有理中益氣、補腎健脾之功效，並可治療腳氣病，心臟病。

根系較發達，主根深達50-80cm，主要分佈於15-18cm的土層中，根的再生能力弱，有根瘤共生。莖分矮生、半蔓生和蔓生，右旋性纏繞生長。發芽時子葉出土，初生真葉兩枚，單葉、對生。以後真葉為三出複葉，中間小葉片較大，卵狀菱形，長5-15cm，寬3-5cm，小葉全緣，無毛。總狀花序，腋生，具長花序柄，每花序有4-8枚花蕾，通常成對互生於花序近頂部。蝶形花，萼淺綠色，花冠白，黃或紫色。龍骨瓣內彎或弓形，非螺旋狀。雄蕊二束。子房無柄，有胚珠多顆，花柱長。自花授粉。每花序一般結莢2-4個，莢果線形，長30-100cm，有濃綠、綠、綠白和紫紅等色，每莢含8-20粒種子。種子無胚乳、腎形、紫紅、褐、白、黑色或花斑等，千粒重120-150g。

長豇豆根據莢果的顏色可分為青莢、白莢和紅（紫）莢三個類型，每類各有許多品種。

長虹豆忌連作。連作會使土壤酸度增加，抑制根瘤菌的活動，造成空莢，因此，種過長豇豆的地塊應隔2–3年後再種。長豇豆根深株型大，要選擇土層深厚，肥沃的壤土，並進行深耕、施足基肥。也可與玉米、高粱間作。北方種植長豇豆多春播，如北京在4月下旬至5月中下旬，南方多夏播，在6–7月。台灣無霜凍，一般在2–4月播種。播種量每畝2–3kg，若作飼料或綠肥用，應增加至5kg。可條播，也可點播。飼用或作綠肥用，也可撒播。長豇豆在生長期間，需追施磷鉀肥，並及時防除田間雜草和病蟲害。

豇豆的病害有鏽病、根腐病等。蟲害以豇豆莢螟為害嚴重。鏽病（Uromyces vignae, syn. U.vignae-sinensis）為真菌病。宜在採收后清除地上病殘體；選用抗病品種；噴灑萎銹靈、代森鋅、甲基托布津、多菌靈、粉銹寧等殺菌劑進行防治。根腐病高溫高濕易發病。可實行輪作；加強田間管理；防止大水漫灌；拔除病株並在穴內及四周撒消石灰；用甲基托布津、多菌靈藥水灌根或配成藥土撒施根部四周土面。發生較普遍的病害還有白絹病（Sclerotium rolfsii）、菌核病、煤霉病(Cercospora vignae)等。蟲害有豇豆莢螟、白粉虱等（見蔬菜害蟲）。

維生素：維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C

礦物質：鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質、蛋白質、葉酸