沙蟲

沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。沙蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。

一般盛產於北部灣的北海市、湛江市等地。許多遊人到來到北海，不要忘了吃沙蟲和買沙蟲，在加工沙蟲時，要將它腹內沙腸切掉，否則難以入口，如果是沙蟲干的話，一定要先把沙蟲剪成小條狀，用鍋炒過，炒時要不斷翻動，發現有夠火候的就夾出來，放入清水裡泡一會，這樣既可以把沙子清除，又可以將沙蟲本身的香味炒出來。只有炒過的沙蟲，吃起來才會有沙蟲的味道。

沙蟲，又稱”沙腸子，動物學名稱為“方格星蟲”，產於沿海灘塗泥沙之中，外觀長兩寸左右，狀若蘆芽，是一種高蛋白的補品。盛產沙蟲的海域，就以中國美麗的海濱城市，廣西北海市出的沙蟲，為最頂級的，儋州的光村灘塗資源豐富，盛產沙蟲。出產的沙蟲以個體適中、肉質肥厚脆嫩而聞名。據當地漁民介紹在大月亮的晚上，沙蟲浮到淺海水面交配時所捕撈的為最佳，特具補腎壯陽之效。沙蟲做法通常有兩種，即爆炒和煮湯。其中“三色沙蟲”已經成為海南的知名菜肴。

沙蟲屬海鮮類，而不屬中藥類，沙蟲含豐富蛋白質，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬乾后食。有降血壓、治濕、防癌作用。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可。營養價值高，在市場上十分暢銷。

沙蟲多在沙內橫卧，穴口象下稍微微陷，動物受驚既迅速縮入深處不易被採到。在中國國內主要分佈在煙台、匯泉灣、平潭、廈門、小嶝島、沙頭角、湛江、海口、白馬井、清瀾港、潿州島、台灣。

國外：世界暖水中，分佈大西洋、太平洋、印度洋沿岸。

沙蟲生存環境在惡化，1985年中國海岸調查結果表明，廣西是光裸方格星蟲（俗稱沙蟲）的主要產地，北海又是廣西的主要產地，廣泛分佈於沿海沙質灘塗的中、低潮區及潮下帶，可捕資源面積為15.3萬畝以上，原存資源量為4027噸左右。

1、苗種來源。苗種可採用自然繁殖生長的未成熟個體（天然苗）或人工繁殖的苗種

2、質量要求。苗種個體大小均勻、活力強，應激軀幹繃緊，遇氧體色淺紅，體表易粘附沙粒；個體重量大於0.3克，潛沙率在95%以上。購買種苗時取樣觀察量:10萬條以上抽樣1千克，10萬條以下抽樣0.5千克。

檢測觀察方法：目測方格星蟲苗種的顏色、體壁、吻端，形態，輕觸壓軀幹部觀察活力，將苗種投放於海水齊沙的沙層計算潛沙率。

1、準備工作。灘塗圍塘可以選擇廢棄舊蝦塘或低洼灘塗加以改造，必要時以推土機推挖，推出的沙土直接作為塘基，塘基要高出最大潮水高線。池塘的底質以沙質為主，富含腐殖酸、腐殖質及有機物，內部主呈灰黑色、表面淡黃色為佳。圍塘留取一個1~4米寬的海水進出口，便於水體交換，進水口以30目的圍網陽攔敵害生物，每月大潮或高潮時換水。圍塘準備好后，每667/平方米(畝)用30千克生石灰全塘潑灑，清除敵害生物。

2、放苗。放苗時將池塘注水至0.3米高，將苗種均勻撒播於圍塘中，放苗密度為3萬條/667平方米，苗種規格1~3厘米，待鑽沙後進滿水。

3、養殖管理。每月大潮高潮時納水進行水交換，設有防逃網防止方格星蟲夜間游泳出逃。塘基損壞及時修復，每隔兩個月排干水進行觀察統計，確定苗體數量，生長情況和分佈情況等。定時檢測海水的nHl值和熱度，確保海水變化幅度在沙蟲耐受範圍之內。大雨期間加大海水變換量，力爭鹽度變化小於15。排水觀察的同時，清除塘底明顯的敵害生物及海藻，發現有機物質堆積時也要及時清除或疏散。越冬養殖需在池塘加滿海水以控制池塘的水溫，保證沙蟲冬季的成活率和生長速度。另外，圍塘養殖過程一般不需要投喂飼料，海水富含大量的有機質可以滿足方格星蟲的生長。

4、收穫。一般經過15~20個月養殖，方格星蟲生長至每500克30~40條時即可收穫。

1、場地選擇。有天然方格星蟲生長的海區灘塗均可作為養殖灘塗。優質的方格星蟲養殖海灘沙質粗細全面、均勻，富含有機質，顏色深但沙質不腐臭；潮流平緩，每日擁有一定的沙面流水量，但潮水衝擊力一般不影響沙表地貌；底棲海藻類豐富。

2、準備工作。放苗前在養殖場地插標，標記養殖場地範圍和放苗位置。標桿選材為木杆或竹竿，高60~100厘米。插植標桿時，底埋40厘米，桿問距1-2米，圍成方形，面積100~500平方米。

3、放苗。海區灘塗養殖苗種主要為中培苗(1~3厘米)，放苗密度為每667平方米5000~10000條。低潮時，水面高過灘面不超過2厘米，參照標桿標註的位置將苗種均勾播散在場地內。如果退潮至灘塗干露，則將苗種均勻播撒在灘面上，然後潑海水於菌體上，助其潛沙。健康苗種一般2~8秒后即鑽人沙中放苗街游開山天和風浪時期。放苗前，逐步調節苗種運輸溫度至養殖環境溫度。放苗1個月後觀察，苗種密度低於3條/平方米時，及時補苗至密度約10條/平方米。沙蟲

4、養殖管理。養殖過程中發現有淤泥及敵害生物時要及時清除。方格星蟲在養殖期間容易因場地環境不同而逃逸，逃逸是養殖期間損失的主要原因，一般損失達30%~80%。在整個養殖期間不投餌，不施藥。套養貝類時，養殖場地每養殖3~4年應修整一年。

5、收穫。養殖8~18個月、方格星蟲達到商品規格時即可收穫。收穫時間可選擇沙蟲市場價格較高的時節，雇請多人挖取，挖大留小。挖掘時依經驗判斷，注意不要傷到沙蟲身體，以免影響銷售。

沙蟲是營養價值很高，有一定藥物療效的食材，功效是解煩渴、降血壓、滋陰降火、清肺補虛。臨床上可通過沙蟲做成食材，輔助治療相關疾病。比如可治療更年期女性的潮熱盜汗，也可治療長時間慢性疾病所致咳嗽、喘憋、痰多、小孩尿床，婦女生產後乳汁稀少，都適合通過沙蟲進行食療。

沙蟲在應用過程中有很好的抗病毒、抗疲勞作用，調節人體免疫力，有抗菌、抗病毒、延緩衰老等作用。沙蟲的禁忌主要體現在抗凝血方面，對於出血的患者包括消化道出血、肺部出血等，用沙蟲應該謹慎，否則會使出血量增加。還有患者很容易過敏，用沙蟲應該謹慎，因為沙蟲含有很多異體蛋白。

沙蟲市場售價昂貴，其活體收購價一般為26-34元/公斤，干品售價高達500元/公斤，沙蟲售價雖昂貴！但許多海味市場、農副產品及肉菜市場還無貨供應。

沙蟲中含有的蛋白質類型主要有蚯蚓血紅蛋白、膠原蛋白和水溶性蛋白等，《中華海洋本草》記載可口革囊星蟲和方格星蟲均含有豐富的氨基酸，包括8種必需氨基酸和11種非必需氨基酸。《中華本草》記載沙蟲肌肉含果糖2,6-二磷酸鹽，表皮含黏多糖。沙蟲中還含有豐富的微量元素，《中華海洋本草》記載沙蟲含有鋅、銅、錳、鐵、鎂、鈣等14種營養元素。

沙蟲與鮑魚一樣分等級，頂級品質的沙蟲一般在8至11厘米長，非常干水，而非一般品質的蟲抓上去很粘，蟲體呈淡淡的米黃色（非暗黃或暗黑），蟲體紋路清晰，略帶點點光澤，無內臟殘留，抓在手裡感覺蟲肉非常厚實，泡開後會有少少沙子，而4至6厘米長的沙蟲為小蟲，品質為三級，沙蟲暗黃色！因為難處理，所以都會有不少的沙子殘留。但以上兩個都是廣西北海老百姓最喜歡和消費得起的海鮮極品。