柴槍粉名字由來已久，故名思議就像農民擔柴所用的柴槍（兩頭尖尖中間粗圓），其始於清
乾隆三十(1765年)年，為廣東信宜特色小吃，主要作為當地人的早餐，猶如
粉皮。柴槍粉特色在於用本地農村炊粉米（白谷晚稻）磨成米漿，用傳統杉木炊粉具蒸制而成粉皮，再添加美味加餡料（
韭菜、
瘦肉、
芝麻、
豆渣或
青菜），對角捲成兩頭尖尖中間粗圓的形像柴槍的柴槍粉。
柴槍粉的食用方法一般有煎柴槍粉和撈柴槍粉，廣東信宜西江成行的是撈柴槍粉（加特製
醬油和純正
花生油），其吃起來韌、滑、嚼勁十足，加上一碗香噴噴的
白粥，可真是絕配早餐。而煎柴槍粉煎起來會感受到米香四處飄，吃起來像吃
脆餅乾，它的
米香讓人吃起來津津有味。
信宜西江這一帶，除了柴槍粉外還有
撈粉（這裡也稱白粉），柴槍粉和撈粉各有特色，柴槍粉就
色香味俱全，撈粉就適合吃不了餡料的客人。
