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海味

漢語辭彙

海味,漢語辭彙,讀作hǎi wèi,釋義為用作食品的或屬於適合作為食品的種類的海魚和海生貝殼動物。

詞語解釋


中文拼音:[hǎi wèi]
英文解釋:seafood;marine food products;choice seafood;
海味
海味
(1) [seafood]∶用作食品的或屬於適合作為食品的種類的海魚和海生貝殼動物
(2) [choice seafood]∶海洋里出產的食品(多指珍貴的)
浙江杭州一種方言,意思是很厲害,很獨特之類的,是一個可以形容很多事物的程度副詞。
山東龍口(黃縣)方言——山東的東萊片方言,是高檔享受的意思,例句:把你給海味的。

海味定義


海味又叫做干海產,海味乾貨,是指經乾燥脫水處理的海產類食品,為中國沿海地區的食品,其中“鮑參翅肚”,即 鮑魚、海參、魚翅及魚肚(花膠)燕窩花菇合稱為“四大海味”。其他常見的海味包括鹹魚、蝦米、公魚仔、乾貝、魷魚乾魚鰾、青口乾、蟶乾、蜇皮、沙蟲干蚝豉等。
海味的由來是源於昔日的漁民,由於船上沒有冷凍設施,便把他們的漁獲曬乾。初時這種做法只限於魚類,即是鹹魚,後來才推廣至貝類及其他海產,成為海味。

歷史資料


海產食品。多指珍貴者而言。《南齊書·虞悰傳》:“雖在南土,而 會稽 海味,無不畢至。”唐 耿湋 《送友人游江南》詩:“潮聲偏懼初來客,海味惟甘久住人。”《水滸傳》第九回:“安排得酒食、果品、海味,擺在桌上,抬在各人面前。”楊朔 《海市》:“乾貝、鮑魚、海參一類東西,本來是極珍貴的海味。”

四大海味


「翅、鮑、肚、參」是中國四大海味,在平常日子裡,只有富貴人家才吃得上;又或是逢年過節,才在宴席年菜中露臉。

營養價值


海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人蔘,故名海參。現代研究表明,海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
海參因含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩,易於消化,所以非常適合老年人與兒童,以及體質虛弱者食用。海參中的牛磺酸、尼克酸等,具有調節神經系統、快速消除疲勞,預防皮膚老化的功效,另外海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有,刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖,通過藥理實驗證明,對人體的生長發育、抗炎成骨和預防組織老化,促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。