大澤山葡萄

大澤山葡萄已有兩千餘年栽培歷史。早在20世紀60年代就以色澤艷麗，風味醇厚而享譽山東省內外，主要特點是：色澤艷麗、酸甜可口、營養豐富、品質上佳。

葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食對神經衰弱、疲勞過度大有補益。把葡萄製成葡萄乾后，糖和鐵的含量會相對嗇，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。

老年人胃氣虛弱，胃陰不足，每次飯前嚼食葡萄乾6—9克，既能開胃口，又可補虛弱。

抗氧化是抗老化的主要方法，葡萄籽，其95%的成份為原花青素，具有極強的抗氧化功效。現代醫學研究表明，葡萄中還含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，具有防癌、抗癌、抗病毒的作用。

隨著人們生活水平的提高，冠心病、高血壓、壞血病等病症越來越多，而葡萄能增加血漿中高密度脂蛋白，能減少低密度脂蛋白含量，具有抗動脈粥樣硬化的作用，可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素、維生素C含量較高，鉀能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節心搏次數。維生素C，又稱抗壞血酸，人體缺乏，易得壞血症。

歷代醫藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫認為，葡萄味甘微酸、性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。《神農本草經》載文說：葡萄主“筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人肥健，耐飢，忍風寒。久食，輕身不老延年。”《名醫別錄》說：逐水，利小便。

葡萄不但具有廣泛的藥用價值，還可用於食療：治療頭暈、心悸、腦貧血有一定的作用。

大澤山葡萄產自中國葡萄之鄉大澤山鎮，主要栽培的是玫瑰香、金手指、澤山一號、紅地球等品種。

玫瑰香

紫紅或紫黑色，平均穗重400克；果粒橢圓形，粒重不小於5克，肉脆多汁。含糖18%—20%，有濃郁的玫瑰香味，品質極佳。成熟期9月上旬。

金手指

金黃色透明，平均穗重450克。果粒長橢圓形至長形，呈菱角狀，皮薄肉硬，平均粒重7.5克。含糖18—23%，有濃郁的冰糖味和牛奶味。成熟期9月上旬。不裂果，耐擠壓，耐貯運，上市期長。

澤山一號

黃綠色透明，平均穗重800克。果粒圓形或橢圓形，平均粒重7—8克。果皮薄，肉質脆。含糖18%－20%，玫瑰香味濃郁，成熟期9月下旬。果實耐貯藏，貯至春節時，色、香、味更佳，是一個耐藏的晚熟品種。

紅地球

鮮紅色，平均穗重800—1000克。果粒圓形或卵圓形，平均粒重12.2克。果肉硬而脆，不脫粒，特耐運輸。含糖16%－18%，9月下旬成熟。

地理氣候

平度市大澤山地處膠東半島西部，地理坐標位於北緯36°52′，東經120°。總面積96平方千米，屬暖溫帶大陸性季風氣候區。

地型地貌

大澤山葡萄種植區主要集中在大澤山西麓一帶。這裡，大澤山余脈延主峰向西、向南蜿蜒百平方千米，山山嶺嶺相連，形成一道天然屏障，緩衝了來自北方的低溫和寒風。其間，澗斜溝橫，形成了幾個大小不等的盆地和川夼，造就了一個優越的小氣候區。在這個小氣候區內，氣候溫暖，每年春季回暖早，晝夜溫差大。這樣，葡萄發芽早，生長時間長，養分積累高，品質好。

土壤結構

大澤山葡萄產區的土壤多為棕壤，其成土母質多為花崗岩及片麻岩的風化沖積物，為砂壤、礫質土，在這種土壤上，葡萄的根系發育強大，糖分積累和芳香物質發育較多，世界上著名的葡萄產區大都屬於此類土壤。經化驗、分析，大澤山的土壤土層厚度多為30—60厘米，在20厘米表層有機質含量0.7—1.0%，PH值6.5—7.5，含有豐富的氮、磷、鉀等礦物質，同時其物理性能優良，土壤通氣性能好，排水好，吸熱能力強，這些因素都有利於葡萄根系的生長及對養分的吸收。

氣候條件

葡萄成熟季節晝夜溫差的大小直接影響到葡萄的品質。在大澤山葡萄成熟季節的8、9月份，其晝夜溫差分別達到16.4℃和21.3℃，非常有利於光合產物的製造和積累，形成了大澤山葡萄特殊的品質。

大澤山葡萄產區的雨量，常年一般在500至700毫米之間，這也很適宜葡萄生長發育所需要的水分；而全年雨量的分佈又基本符合葡萄生長的規律。4—7月份雨量少，使葡萄病害輕；6月下旬—8月上旬這兩個月，是集中降雨季節，降雨量約佔全年的50%以上，此時又正是葡萄生長旺期，需要大量水分，8月下旬以後降雨量又轉少，且天高氣爽，日照充足，這對於促進葡萄成熟，提高品質極為有利。

大澤山葡萄生產歷史悠久，據史料記載：唐朝貞觀十九年（646年）秋，唐太宗李世民督師途徑青龍山（大澤山原名）時，當地鄉民獻（龍眼）葡萄讓其嘗鮮，唐太宗覺得自己身為皇帝是真龍天子，食“龍眼”犯大忌，於是就將“龍眼”葡萄改名“獅子眼”，距今1000多年。

清康熙五年（1666年）《平度州志》已把葡萄列為當地物產之一。道光二十九年（1849年）的《續平度州志》中，有“果品有蒲桃”（即葡萄）的簡短記載。光緒三十四年（1908年），《平度鄉土志》記載“葡萄出東山（大澤山），為天然產，大宗，每年往返二千餘擔”。

到20世紀30年代，大澤山葡萄在果品中已佔有一定比例。民國二十五年（1936年）的《續平度縣誌》載：“果品之屬，蒲桃（葡萄）最多，歲運出境，窮氓賴此度生。余如道光志所載，只供本地之用。”

2010年，中國農產品區域公用品牌價值評估，“大澤山葡萄”品牌價值高達6.17億元人民幣。

2012年，大澤山葡萄實現人均收入15988元。

2014年，大澤山葡萄種植面積達到9333萬公頃，產量逾11萬噸。

2017年，大澤山葡萄種植面積達到3.5萬畝，年產量5000萬千克，品種涵蓋玫瑰香、澤玉、巨峰等200多個。觀光旅遊年接待遊客60萬人次，帶來約10億元收益。

1995年，大澤山葡萄在第二屆全國農業博覽會上獲金獎。

1999年，在昆明舉辦的世界園藝博覽會上，大澤山葡萄11個品種榮獲金獎產品稱號；用大澤山葡萄釀製的中國第一瓶“單品種、年份、產地”葡萄酒—華東莎當妮多次在國際大賽上榮獲金獎，倫敦酒食協會主席蓋而特譽之為“中國最好的干白葡萄酒”。薏思琳、莎當妮葡萄酒，連續兩屆在比利時布魯塞爾舉行的世界葡萄酒精英大賽上獲金獎。

2005年9月，大澤山鎮被國家農業部確定為“國家級農業標準化示範園區”。

2006年，大澤山葡萄在奧運推薦果品、中華名果展評會上，在青島市推薦的三個水果品種中獲唯一一個一等獎，被命名為“中華名果”。

2008年08月27日，原國家質檢總局批准對“大澤山葡萄”實施地理標誌產品保護。

2009年9月，大澤山鎮被中國農學會命名為“全國鮮食葡萄第一鎮”。

2014年，大澤山葡萄被國家工商行政管理總局認定為中國馳名商標，這是繼馬家溝芹菜、喜燕花生油之後，平度市獲得的第三個中國馳名商標“農字型大小”產品。

大澤山葡萄地理標誌產品保護範圍以山東省平度市人民政府《關於申請劃定大澤山葡萄產地範圍的報告》（平政字〔2007〕31號）提出的範圍為準，為山東省平度市大澤山鎮現轄行政區域。

（一）品種

中熟品種玫瑰香、金手指，晚熟品種澤香、紅地球。

（二）立地條件

土壤類型為棕壤，土壤質地為砂壤和礫質土，有機質含量≥1.0%，pH值在6至8之間。

（三）栽培管理

1.種苗繁育：採用無檢疫性病蟲害優良母株上的枝條進行扦插繁育；或採用該枝條做接穗繁育嫁接苗，砧木為SO4、貝達。

2.栽植時間：11月上中旬和4月上中旬。

3.栽植密度：棚架每公頃不超過6660株；籬架每公頃不超過4995株。

4.田間管理：

（1）施肥：以腐熟有機肥為主，每年每公頃施肥量大於45噸。

（2）澆水：在葡萄發芽前、開花前10天、果實膨大期、封凍前及時灌水，葡萄果實成熟前15天停止灌水。

（3）修剪：冬剪與夏剪相結合，冬剪時結果母枝的剪留量為：籬架架面7至9個/米，棚架架面6至8個/米；夏剪每平方米架面留新梢10至12個。

（4）花果管理：成齡園每公頃產量：玫瑰香、金手指、紅地球品種控制在22.5噸以內，澤香控制在30噸以內。花后15天至25天套袋，玫瑰香採收前7天至10天摘袋；其餘品種不需摘袋，只需於采前7天至10天打開袋子下封口。

5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）採收

金手指、玫瑰香9月上、中旬，可溶性固形物含量達17%以上；澤香9月中、下旬，可溶性固形物含量達17%以上、紅地球9月中、下旬，可溶性固形物含量達16%以上方可採收。採收要在晴天的8至10時和16至19時氣候涼爽時進行。

（五）質量特色

1.感官特徵：

2.理化指標：

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

大澤山葡萄地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向山東省平度市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。