雞爪谷酒

由玉米、稻米製成的酒飲

雞爪谷又叫龍爪稷,它還有很多別名:穇子、龍爪粟、鴨足稗、非洲黍等。雞爪谷是一種熱帶耐旱穀類作物,屬於禾本科Gramineae)草本屬。雞爪谷起源於非洲,有很長的栽培歷史。在西藏,雞爪谷多分佈在海拔2500米以下的暖濕地帶,包括墨脫察隅錯那、波密、吉隆林芝定結聶拉木等縣。雞爪谷有補中益氣的功效,主治腸胃疾病。雞爪谷酒是陳塘夏爾巴人每家都要自釀的酒,度數不高,但後勁很足,並建議我們嘗嘗。喝一桶雞爪谷酒後,全身就感覺舒服多了。

雞爪谷酒簡介


雞爪谷酒
雞爪谷酒
雞爪谷有補中益氣的功效,主治腸胃疾病。此外,據說夏爾巴婦女生小孩奶水不足的時候,可以喝雞爪谷酒,奶水就增加了;人們整天在外勞動,回家之後深感疲憊無力,喝一桶雞爪谷酒後,全身就感覺舒服多了。這可能也是夏爾巴人喜歡喝雞爪谷酒的一個重要原因吧。
雞爪谷酒是陳塘夏爾巴人每家都要自釀的酒,度數不高,但後勁很足,並建議我們嘗嘗。我是好酒之人,這種機會豈能放過?無論如何也要嘗嘗。
鎮長老婆從柜子里取出幾個包著銀邊木桶,木桶直徑約10多厘米、高約二三十厘米,用開水洗乾淨,這就是裝酒的器具了。緊接著,她又取出幾根比筷子略粗的竹管,同樣用開水洗乾淨。看著這麼大的木桶我不禁暗自叫苦:這一桶酒喝下去肯定會醉吧?酒在哪裡呢?正在疑惑間,鎮長老婆已經提出來一個大塑料桶,打開桶蓋,用木瓢舀起一些深紅的東西倒在木桶里(是酒和醪醩的混合物),裝了大半木桶。接著,她又往木桶里倒開水,然後在木桶邊抹上白色的干糌粑粉,將竹管插在木桶里,在我們每人面前放了一桶,示意我們“喝”酒。

雞爪谷酒釀造


雞爪谷酒是用當地的一種植物“雞爪谷”和青稞面釀造的美酒,甘洌醇厚,香飄四里,盛在一個柱形的竹筒里,用竹管吸著喝。喝到最後,一顆顆小米大小的“雞爪谷”往往會堵住吸管,發出呲呲的聲音。此酒雖好,切勿貪杯,其後勁之大,出乎意料。
墨脫有不認識雞爪谷酒即沒有認識墨脫之說。雞爪谷酒是以當地特產雞爪谷為主,混以玉米稻米等物,經炒制煮熟,添以酒麴發酵,食用時裝入竹筒,用清水滲漏為酒。這種酒酒精度低,味甘醇,有防暑、防濕、驅蚊蟲的功效。飲用雞爪谷酒是墨脫門巴族、珞巴族藏族適應熱帶地理條件的傳統習俗,所以家家戶戶有酒,男女老幼皆飲。