雲絲

一種黃豆製品，稱為“雲絲”，多用於涼調或者小炒，黃豆做成，味道鮮美有營養，食用前需發泡至軟后，即可加作料或者蔬菜食用。

1.干雲絲放入沸水中燙開后撈出控干水分，香菜洗凈切碎。

2.雲絲和香菜放入容器中，加鹽、生抽、雞精，糖，麻油及少許辣椒油拌勻即可。

食材明細

主料：雲絲適量胡蘿蔔適量、黃瓜適量

輔料：姜適量、蒜適量、干辣椒適量、香蔥適量

配料：鹽適量糖適量、雞湯適量、白鬍椒適量、香醋適量、涼拌醬油（可以用蒸魚豉油代替）、香油適量

1、雲絲冷水泡十分鐘。

2、胡蘿蔔和黃瓜切絲，蒜剝好拍碎，姜磨泥，香蔥切長段。

3、雞湯或者骨頭湯煮開，放入雲絲煮幾分鐘入味。撈出來晾涼備用。

4、放入黃瓜和胡蘿蔔，斷生撈出用冰水過冷。

5、鍋里放點色拉油，炒蒜碎，干辣椒，姜泥，蔥段，放點鹽，炒好備用。

6、雲絲，胡蘿蔔，黃瓜，加糖 白鬍椒 香醋，涼拌醬油，鹽，香油，揉搓入味后，拌入炒好的蒜料即可。