有機鮁魚

有機鮁魚主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海。屬暖水性中上層魚類，常結群作遠程洄遊。生長迅速，當年幼魚叉長可達25～30厘米，1～2齡魚平均叉長50厘米，平均體重800克左右。屬暖性上層魚類，以中上層小魚為食，夏秋季結群向近海洄遊，一部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方海區經濟魚之一。盛漁期在5至6月份。捕撈方法為流網、機輪中層拖網及鉤釣等。鮁魚居上層，游速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工製做罐頭或咸干品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽。大連人對鮁魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鮁魚水餃、鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、熏鮁魚、紅燒鮁魚等，已成大連的名吃，外地遊客慕名來連，以爭相品嘗為快。尤其是鮁魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。此外，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

體長而側扁，呈紡錘形，一般體長為25～50厘米、體重300～1000克，最大個體長可達1米、重4.5千克以上。尾柄細，每側有3個隆起脊，以中央脊長而且最高。頭長大於體高。口大，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細小圓鱗，側線呈不規則的波浪狀。體側中央有黑色圓形斑點。背鰭2個，第一背鰭長，有19～20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之後各有8～9個小鰭；胸鰭、腹鰭短小無硬棘；尾鰭大、深叉形。

分佈於北太平洋西部。中國產於東海、黃海和渤海。主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海。每年的4～6月份為春汛，7～10月份為秋汛，5～6月份為旺季。

有機鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的熏鮁魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。藍點馬鮫是出口品種，其英文名為Japanese spanish mack—erel，日文名為サヮラ。輸往國別和地區：日本，香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、大連、山東、江蘇、浙江、福建。

有機鮁魚肉質堅實，肉呈蒜瓣狀，肉多刺少，色澤微紅，味鮮美。適於燒、燉、蒸、煎、炸、烤等烹飪方法。

禁忌：魚體不新鮮時極易造成組胺中毒，故不能食用。

葯 名：藍點馬鮫

來 源：為鮁科動物藍點馬鮫的乾燥鰓。

功 效：補氣平喘。

主 治：治療肺虛體弱之咳喘。

性味歸經：甘、咸，平。肺經。

用法用量：內服：煎湯，5一10克。

藥材的採收與儲藏：四季捕捉，取鰓曬乾備用。

考 證：始載於《中國藥用動物志》 。