有機耕作

有機耕作的主導原則是與自然的和諧，包含的因素主要由人、植物、動物和土地組成。與其他耕種方法不同的是，有機耕作目的在於：在農田形成閉合營養循環，農田建立自身供給和營養基礎，保持和增加土地營養，並且在一定程序上保證對動物的福利。

有機耕作主要有以下方法：不使用化學物質進行植保，在適應的植物輪作上盡量少選用易受感染品種，選擇合適的品種並用物理方式管理，如中耕和燃燒除草，不使用易溶解的礦物質肥料，主要使用有機的含固體氮成分的糞類或複合肥，利用固氮植物（豆科植物類）環保施肥，並且使用緩慢見效的天然肥料，通過集中腐殖質管理保持土壤肥沃，使用多種植物輪作或間作進行多樣和長期的植物輪作，不使用對生長有調控和激素作用的合成化學物質。保持有限的，務必與土地關聯的儲存密度，使用農作物秸稈或青飼料飼養動物，如果可能，幾乎不購買飼料，盡量少用抗生素。

有機耕作的著眼點在於可持續發展。它在主要範圍內保護自然資源，並且對環境有多種積極影響，例如：

有機耕作方法促進腐殖質和土壤動植物機制的形成。在有機耕作的農田和草場，通常有比傳統耕作地方更多的生物和更強的微生物活動。天然土壤肥沃度也更高，很大程度上避免了由腐蝕產生表土層流失。

通常來講，有機耕作對土壤或地表水的營養劑方面的污染，如硝酸鹽，比傳統耕作少。因為它避免使用合成化學材料，所以不含那些殺蟲劑污染。由於有機畜牧是一項與土地有關聯的行為，通常糞肥和泥漿可增加營養成分，將它使用在農田與直接用於植物相比，同樣簡單。

有機耕作推進動植物多樣化，因為它避免使用合成化學殺蟲劑，人工對土壤營養影響程度低。通常情況下，有機耕作農田裡物種數量比傳統耕作農田裡多。

動物友好型的畜牧與有機耕作的原則相符合，並且是有保障的。在有機耕作中，動物可以有更充足的機會接觸自然，對它們的生存環境有利。

從英國駐廣州總領事館獲悉，近期英國土地協會對一項宣稱有機耕作有著巨大潛力的報告表示歡迎。報告表明，有機耕作不僅有許多優於傳統耕作實踐的地方，而且通過調整它還能達到與傳統農業相同的產出。

英國科學家在一份獨立報告中認為，有機耕作有著巨大的潛力，而且甚至能成為“未來的主流農業”。報告中提到，有機耕作可以使牛肉產量增加68%，羊肉增加55%；能源密集型投入減少；肥料投入可以減少95%，農藥噴灑減少98%；農業雇傭勞動力估計增加73%。

報告的作者認為有機耕作的目的是要成為一個最佳的產出系統，而不是成為一個高產出系統，並建議消費者需要考慮未來要吃什麼食物，以及在這種變化的情況下，耕作會是什麼樣的。

對此，英國土地協會政策主管PeterMelchett認為：“有機耕作並不能完全解決氣候變化所帶來的挑戰和與飲食有關的疾病，仍然需要做許多工作來改善有機系統。但是，報告表明有機耕作有積極影響。面對主要化石燃料與礦石價格的不斷上升及供應不足，為了在2050年達到溫室氣體排放減少80%的目標，食品和耕作系統在未來數十年內必須要經歷革命性的改變。”

報告表明，食品和耕作部門在未來還面臨著眾多挑戰。PeterMelchett說：“在未來20年，我們將繼續經歷從工業革命以來食品和耕作上的最基本改變。全球與飲食有關的疾病危機將促使我們作出世界衛生組織推薦的那些改變，減少肉類、糖分、脂肪和乳製品的攝入量，增加穀類、馬鈴薯和其他塊根作物、水果、蔬菜的攝入量。半個多世紀以來我們利用石油和天然氣提供生產糧食所需的肥料，我們必須停止這種依賴。”

據了解，英國所需食品的40%都來自進口，包括茶、咖啡和調料以及水果、蔬菜等本土不能生長的東西。這一數字中還包括了餵養牲畜的大量穀物和蛋白質。對此，Melchett說：“我們進口的25%的食品都可以在本國種植，種植非有機作物所需氮肥料的近一半都是進口的。除了減少所有氮肥料的進口，轉變我們的耕作並不能讓我們更加自給自足，除非我們的飲食也會發生重大改變。”

根據報告，消費者購買的絕大多數食品都將是當地當季產的，他們將吃到較少的但是質量更佳的雞蛋和乳製品，將更多地用草來飼養牛、羊，吃更多的水果和蔬菜，大大降低能源密集型投入，以穀類工業化飼養雞、豬。

PeterMelchett總結說：“英國土地協會希望這份報告將為討論我們如何才能在不破壞地球的前提下享有健康、質量良好、讓人愉悅的食品提供一個有意義的開端。”

2012年，匯源集團與國內有機食品巨頭正谷（北京）農業發展有限公司宣布進行戰略合作，共同發展有機農業。匯源集團董事長朱新禮稱，國內有機農業發展大有前景。雙方的戰略合作主要包含聯合開發有機農業生產基地，共同組建有機農業技術與研發中心，合力推廣有機農業理念，攜手開展基地參觀和有機農業生產、消費的體驗式推廣等。

而且，雖然我國糧食產量九連增，但是糧食供求總量趨緊，結構性矛盾越來越突出。由於國內農業資源有限，必須要通過進口來平衡供和求，但是中國是13億人的大國，如果口糧長期都不能自給的話，國外生產的小麥、稻穀的價格，中國可能難以承受。糧食供給只是一個方面。糧食安全才是重中之重，很多人認為糧食安全應該是國家層面考慮的事情。但是我們發現，在這一塊，湧現出很大的投資機遇。

江蘇揚州市寶應縣是江蘇有名的產糧大縣，為了提高水稻質量、增加農民收入，近年來致力發展有機農業。揚州寶應湖西島有機農場有限公司和縣裡合作，和農戶合作，種植有機水稻，不僅農民得到了實惠，寶應湖西島有機農場有限公司也發展成為一個集種植、加工、銷售為一條龍的大型有機產品企業。

實際上，看一組數據我們也能看到該行業的前景。2010年全球有機農業銷售額達到591億美元，而中國僅有16億美元，銷售額僅佔全球的2.7%。業界指出，有機農業屬於新興的朝陽產業，擁有廣闊的發展前景和消費市場，而目前中國的有機農業正處於起步階段，特別需要龍頭企業的帶動。並且中國頻出食品安全問題，有機農業的發展恰恰可以修正此問題。因此我們看見，無論是中糧、還是京東，都在力推自己的有機食品。除了源頭企業之外，渠道商也因為有機食品獲得巨大的利益。時至今日，賣有機食品的地方，已不止樂活城。全國性的大型超市如家樂福、沃爾瑪、華潤，小規模的連鎖店如北京的婕妮璐和上海的城市超市，均以有機食品作為了自己一個賣點。