粉蒸排骨
四川名菜
粉蒸排骨，是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉徠等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟后肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜。
做法一
排骨,紅薯,四川辣豆瓣醬,老抽,蒜,酒醩汁(沒有可用料酒代替),白糖,鹽,雞精,蒸肉米粉,蔥,食用油
做法二
家常荷葉粉蒸排骨
排骨；成都米粉、荷葉；辣油、白鬍椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥姜蒜粉、老抽
做法三
川味粉蒸排骨
排骨雞精（味精）豆瓣醬蒸肉粉
豆腐乳橄欖油鹽薑片少許
做法四
粉蒸排骨-兒童食用做法
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
做法五
番茄粉蒸排骨做法
材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2隻)、蒸肉米粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)
腌料：草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)
做法六
材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2隻)、蒸肉米粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)
做法七
食材：豬排骨、蒸肉米粉
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 一斤 |
| 蒸肉粉 | 適量 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 白鬍椒粉 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 醬油 | 一勺 |
徠詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨切段，準備好一碗蒸肉粉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 排骨倒入料酒適量、醬油一勺、辣椒粉、花椒粉、白鬍椒粉拌勻，腌制半小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將腌好的排骨均勻沾滿蒸肉粉放入盤子中，如果有地瓜或者土豆可以在盤底鋪上一層，然後放入美的電飯煲的蒸籠中 |
| 步驟四 |  步驟四 | 美的電飯煲內膽倒入適量清水，放入蒸籠 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蓋上蓋子，選擇蒸煮模式，時間選擇一小時，點擊開始 |
| 步驟六 |  步驟六 | 等待烹飪結束就可以啦 |
| 步驟七 | 撒上一些蔥花，非常不錯哦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 仔排 | 3根 |
| 生菜一顆（或者荷葉一張、白菜幾片） | |
| 土豆 | 2個 |
| 粉蒸肉粉 | |
| 老抽 | |
| 南乳汁 | |
| 豆豉醬 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 味精 | |
| 料酒 | |
| 生薑 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入生薑、料酒、老抽、南乳汁、豆豉醬、鹽、糖、味精 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拌勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 腌制1小時 |
| 步驟五 |  步驟五 | 生菜（或者荷葉、白菜）洗凈，鋪在蒸籠底部 |
| 步驟六 |  步驟六 | 土豆削皮洗凈切塊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鋪在菜葉上 |
| 步驟八 |  步驟八 | 買現成的蒸肉粉，也可自己製作 |
| 步驟九 |  步驟九 | 腌制好的排骨裹上蒸肉粉，放入蒸籠 |
| 步驟十 |  步驟十 | 大火燒開轉小火，蒸1個半小時，蒸熟即可 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 說明 | |
| 步驟一 | 蒸肉粉：將大米、糯米、花椒、香葉、八角倒入平底鍋，開小火翻炒。 | |
| 步驟二 | 翻炒至金黃色，米粒四周是稍微炸開花的狀態。 | |
| 步驟三 | 炒好的米倒入攪拌機打碎，（也可以用石臼搗碎、擀麵杖擀碎）。蒸肉粉打得細一些，可以更好地裹在排骨上；粗一些吃起來更有口感，可以根據自己喜好調節蒸肉粉的粗細。 | |
| 步驟四 | 土豆切塊備用，泡在水裡防止氧化變黑。 | |
| 步驟五 | 排骨提前浸泡出血水，沖洗乾淨，瀝干水份（或用廚房紙擦乾），倒入酒釀/醪糟、薑末、蒜末、鹽、醬油、豆瓣醬，攪拌均勻，放冰箱冷藏腌制至少2小時（腌制過夜更入味兒）。 | |
| 步驟六 | 腌制好的排骨里加入蒸肉粉、土豆、水，攪拌均勻。 | |
| 步驟七 | 粉蒸排骨放入耐高溫碗里碗，壓緊實。 | |
| 步驟八 | 蒸鍋中大火，蒸爐100度，蒸1個半～2小時（時間一定要蒸夠，才會有軟糯的口感）。 | |
| 步驟九 | 蒸好后倒扣在盤子里。 | |
| 步驟十 | 撒上蔥花，用熱油把蔥花熗香。 |
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
