草莓蛋卷
草莓蛋卷
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 清洗草莓 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把草莓切成小粒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放白糖腌一下草莓粒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 在草莓腌制的時間，我們就可以準備做蛋糕了，把蛋黃和蛋白分離 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分別把牛奶、油和蛋黃充分攪拌，再把麵粉過篩，和準備好的蛋黃攪拌成麵糊 |
| 步驟六 |  步驟六 | 打發蛋白，把糖分三次倒入蛋白中進行打發，當蛋白呈現出紋理，攪拌器提起會出現小漩渦的時候就打發完成了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把打發好的蛋白分三次倒入與麵糊融合，注意攪拌時候要由下而上，這樣效果會比較好 |
| 步驟八 |  步驟八 | 在烤盤上墊好油紙，把攪拌好的麵糊倒入盤中，把表面刮平，震出多餘的氣泡，把烤盤放進預熱好的烤爐里，上下150度（不同品牌烤箱可能不一樣哦）烤30分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蛋糕烤制的過程中，可以看到草莓已經開始有些汁滲出 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把冰糖放入，小火加熱 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 不斷攪拌，草莓醬的甜度因人而異，大家可根據自己的喜好進行調整 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 當草莓醬開始濃稠，香氣四溢的時候，我們的草莓醬就做好了 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蛋糕做好后倒扣在架子上放涼后，塗上草莓醬（注意要放涼后再卷，不然蛋糕表面會粘在油紙上影響美觀） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 美味的草莓蛋卷就完成了！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 忘記拍之前的圖片了。先敲雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋黃加30克的白砂糖，色拉油，水攪拌均勻（喜歡香味濃的可以加牛奶），麵粉過篩入蛋黃里，檸檬汁幾滴，攪拌均勻。蛋清打發，分三次放入白砂糖，達到發白，起小勾就可以啦。時間到，拿出來晾涼 |
| 步驟二 |  步驟二 | 塗上草莓醬 |
| 步驟三 |  步驟三 | 卷好，放到冰箱冷藏一個小時，要快就急凍30分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切開 |
| 步驟五 |  步驟五 | 看，挺好的吧 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放大看，濃濃的草莓醬裹在裡面，一口就有草莓的甜，蛋糕原本的香 |
| 步驟七 |  步驟七 | 碟起來，擺盤 |
| 步驟八 |  步驟八 | 馬上消滅一半啦，呵呵 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把分離好的蛋清、蛋黃裝到無水無油的盆里。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋黃加20克糖粉左右（剩下的用來打發蛋白）1小撮鹽攪拌至糖粉、鹽完全溶化，再加入玉米油攪拌均勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 再倒入牛奶攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 篩入低粉和玉米澱粉上下翻拌至無顆粒狀備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蛋清用電動打蛋器低速打到起粗泡，加入2一3滴醋同時加入糖粉（分2次加），調快速繼續打發蛋白。我這裡用到的糖粉是白砂糖用攪拌機打的。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 第2次加入糖粉調中速把蛋清打發到如圖這樣，有小彎勾即可。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把3/2的蛋白加到麵糊中上下翻拌均勻，不要划圈，以免蛋白消泡。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把拌好的麵糊倒到剩下的蛋白中，繼續上下翻拌均勻備用。把麵糊倒到墊好錫紙或者油紙的烤盤中，用刮板刮平表面，在檯面上輕震幾下，震破大氣泡再放入170度預熱好的烤箱上下火中層20一25分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把拌好的麵糊倒到剩下的蛋白中，繼續上下翻拌均勻備用。烤好的蛋糕放到烤架上，在上面蓋一張油紙再把蛋糕反過來撕掉錫紙或油紙。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把拌好的麵糊倒到剩下的蛋白中，繼續上下翻拌均勻備用。選擇完美的一面朝下，然後抹上草莓果醬或奶油。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把拌好的麵糊倒到剩下的蛋白中，繼續上下翻拌均勻備用。捲起定形30分鐘。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把拌好的麵糊倒到剩下的蛋白中，繼續上下翻拌均勻備用。我的刀工不咋的，切得不夠平衡。 |