泡椒魚片

用料：

1、凈魚肉半斤。

2、泡椒一瓶。

3、萵苣頭半斤。

4、甜椒三兩。

5、干辣椒約十個。

6、花椒一大匙。

7、老薑一小塊。

8、八角兩玫。

9、小回香一匙。

10、紅棗十個左右。

11、枸杞約二十粒。

12、冰糖一大匙。

13、白酒或料酒兩大匙。

14、鹽、味精適量。

做法：

1、老薑切片；干辣椒切段；紅棗、枸杞洗凈。

2、將八角、回香裝布袋子里封好並與老薑、干辣椒段、花椒、紅棗、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷開水或純凈水製成滷汁，加蓋靜置五小時以上（可放冰箱）。

3、魚肉片成片；甜椒、萵苣均切塊。

4、鍋中加水澆沸，下魚片熟約兩分鐘至斷生。

5、將魚片撈出瀝干水分，晾涼。

6、再把魚片、甜椒片、萵苣片放入滷汁碗里加蓋泡一小時以上。如果滷汁不足以淹過碗里的食料，那就再加入冷開水或純冷水，汁以淹過食料為宜。

7、吃時撈出裝盤即可成。