義大利披薩
義大利披薩
義大利披薩是一道菜肴，主要原料有麵粉，主要調料有西紅柿醬等製作而成，2015年3月28日，義大利披薩申請入選世界文化遺產名錄。
2017年，義大利披薩入選聯合國非遺名單。
麵粉、橄欖油、mozzarella 芝士、蒜茸、鹽、羅勒葉
西紅柿醬、吞拿魚、蘑菇/西葫蘆/青椒（呢喜歡的蔬菜隨便搞）、辣腸
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵糰： | |
| 中筋麵粉 | 250g |
| 鹽 | 3g |
| 細砂糖 | 30g |
| 玉米油或橄欖油 | 10g |
| 酵母 | 3g |
| 水 | 125-135g |
| PIZZA醬： | |
| 聖女果 | 250g |
| 番茄（可以全用聖女果） | 1個 |
| 燈籠椒 | 3/4個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 砂糖 | 20g |
| 鹽 | 10g |
| 醋 | 20g |
| 表面： | |
| 雙匯蒜香香腸 | 半根 |
| 芹菜葉或羅勒葉 | 少許 |
| 燈籠椒 | 1/4個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先先做PIZZA醬，把聖女果，番茄，燈籠椒洗乾淨。 ☆番茄可以用聖女果代替，燈籠椒是提味用的，最好別省略。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把他們切塊，鋪在烤盤上，烤盤墊張油紙，180/180°C中層烤1-1.5小時。 ☆如果想PIZZA濕一點就烤1小時，如果想醬濃縮一點就烤1.5小時，烤的目的是要把水份烤乾。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 留1/4的燈籠椒用來裝飾。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切條。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雙匯蒜蓉烤腸。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 洋蔥。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 切丁。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蒜頭，切碎。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 和洋蔥放一鍋里。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 我這個是烤了快1小時。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把洋蔥和蒜炒到透明，可以加點油炒，會更香，但是我做的是無油的，所以我加的是清水。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 然後加入烤好的番茄，燈籠椒，聖女果。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 翻炒，稍微搗爛一下，加入醋，鹽，糖翻炒均勻，嘗個味。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 然後倒入破壁機或攪拌機中。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 打成醬。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 趁熱裝入高溫消毒過的瓶子中，真空方法請參考之前發過的草莓醬食譜。 ☆真空的PIZZA醬能放3個月，醬里的水份越少越耐放。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 接著做麵糰，把出了酵母和水以外的材料加入打麵缸里。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 用少部分清水加熱到35°C，把酵母化開。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 然後倒入麵粉中，避開糖和鹽，倒在另一邊。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 剩下的水分次加入，打到麵糰光滑。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 能拉出粗糙的手膜就可以了。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 整圓放入盆中。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 蓋上蓋子發酵到1.8倍大。 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 把發酵好的麵糰排氣。 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 然後揉光滑，包好鬆弛20分鐘。 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 把鬆弛好的麵糰分成2份，把烤箱預熱230/230°C。 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 在桌面撒點乾粉，把麵糰擀成薄餅。 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 放在圓形烤盤上。 |
| 步驟三十 |  步驟三十 | 用叉子在餅皮上紮上小孔。均勻底鋪上PIZZA醬。 |
| 步驟三十一 |  步驟三十一 | 用叉子在餅皮上紮上小孔。鋪上香腸。 |
| 步驟三十二 |  步驟三十二 | 用叉子在餅皮上紮上小孔。放上燈籠椒和馬蘇里拉芝士。 |
| 步驟三十三 |  步驟三十三 | 用叉子在餅皮上紮上小孔。芹菜葉。 |
| 步驟三十四 |  步驟三十四 | 用叉子在餅皮上紮上小孔。放進烤230/230°C最下層烤8-10min。 |
| 步驟三十五 |  步驟三十五 | 用叉子在餅皮上紮上小孔。另外一個直接在烤盤上烤了。 |
| 步驟三十六 |  步驟三十六 | 用叉子在餅皮上紮上小孔。同樣下層。 |
| 步驟三十七 |  步驟三十七 | 用叉子在餅皮上紮上小孔。出爐，趁熱趁熱。 |
| 步驟三十八 |  步驟三十八 | 用叉子在餅皮上紮上小孔。拉絲的效果沒拍到~ |
| 步驟三十九 |  步驟三十九 | 用叉子在餅皮上紮上小孔。餅底的顏色，很漂亮。 |
| 步驟四十 |  步驟四十 | 用叉子在餅皮上紮上小孔。涼了之後餅邊是脆的。 |
| 步驟四十一 |  步驟四十一 | 用叉子在餅皮上紮上小孔。希望大家喜歡。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高粉 | 180g |
| 低粉 | 20g |
| 酵母 | 5g |
| 鹽 | 5g |
| 細砂糖 | 3g |
| 牛奶 | 50ml |
| 水 | 100ml |
| 橄欖油 | 15g |
| 義大利黑橄欖 | 6顆 |
| 義大利番茄干 | 3片 |
| 表面用料 | |
| 義大利黑橄欖 | 若干 |
| 百里香碎 | 少量 |
| 海鹽 | 少量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 高低粉圍圈、鹽、糖、酵母分三堆放好。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加水和面，和好后加蓋醒發15分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黑橄欖、番茄干切丁。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入麵糰上。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉開後分三次加橄欖油揉至完全被麵糰吸收。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 盆底抹少許油，放入麵糰一次發酵，約1H，有發酵箱則溫度30度，濕度70%。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵糰發酵至2.5倍至幾3倍大。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取出后擀開，不要太薄，表面用手指按出小坑。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 擺上黑橄欖圈，表面刷橄欖油后，撒上百里香碎和海鹽。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤箱預熱至上火220度，下火170度，烤20分鐘。沒有上下火分控的開195度。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 配上牛油果奶昔，完美的早餐！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500g |
| 酵母 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 橄欖油 | 150毫升 |
| 清水 | 177g |
| 番茄泥 | 200g |
| 番茄膏 | 1茶匙 |
| 白蘑菇 | 80g |
| 青辣椒 | 100g |
| 蒜瓣 | 2個 |
| 干百里香 | 5g |
| 干羅勒 | 5g |
| 干牛至（披薩草） | 5g |
| 煙熏火腿片 | 200g |
| 馬蘇里拉芝士 | 200g |
| 帕爾瑪乳酪 | 100g |
| 現磨黑胡椒 | 10g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用秤量取235g麵粉，加鹽混合均勻；用秤量取熱水，將酵母倒入水中攪拌均勻后加糖，一旁放置5分鐘；將酵母混合物倒入麵粉碗中。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將麵粉攪拌成絮狀麵糰后，倒入1茶匙橄欖油後用手將其揉成光滑麵糰；砧板或桌上撒麵粉，將麵糰放置其上，用手指和掌根揉面10—15分鐘至麵糰有彈性、韌性。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 找一個大碗，倒入能夠鋪滿碗底的橄欖油，將麵糰放入碗中，使其表面均勻蘸滿橄欖油防粘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用保鮮膜蓋上碗，如果您是第二天再做，放入冰箱一晚即可；如果當天要做，放入冰箱6—8小時。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 青辣椒切丁、白蘑菇切片、煙熏火腿切窄條待用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小鍋中放入番茄泥和1大勺番茄膏，攪拌均勻后加入蒜片繼續攪拌；加鹽、現磨黑胡椒、橄欖油，並將鍋放在爐子上用低火加熱。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加義大利香料膏或用干香料：干百里香、干牛至（披薩草）、干羅勒，煮15—20分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將麵糰從冰箱中取出，在桌上或砧板上撒一些麵粉，用手將麵糰揉成圓餅，將麵糰拉扯成所需大小；將麵糰放入帶有烘焙紙的烤盤中。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用勺子盛出醬料並抹平、抹勻，然後撒上芝士碎與乳酪碎，然後把切好的蔬菜、火腿放在上面，撒上披薩草；加點現磨黑胡椒和橄欖油。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將披薩餅胚放入烤箱，200度烤10—20分鐘，時刻關注烤制情況。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 烤至披薩焦黃，乳酪和餡料呈金黃色時取出。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 色澤焦黃、餡料豐富、口感多樣、餅皮香脆的義大利手工披薩就做好了。 |
2017年12月7日，教科文組織世界遺產委員會在韓國濟州島召開的會議上，義大利南部負有盛名的那不勒斯披薩製作（Neapolitan pizza-making）被聯合國世界遺產委員會評選為人類“非物質文化遺產”。
