方城燒麥

一、選個大、水凌的蘿蔔，洗凈切片，在鍋內煮至能用手撮爛為止。然後，用白布包好將水擠干，剁碎。

二、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。

三、選擇白長的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。

四、選上等醬油、五料面、好清香油，優質味精。

五、選上等細麵粉，用溫水攪拌反覆軋揉，作劑，旋成餃子皮狀，邊薄有折紋。一兩面製成五個，每個重二三錢，包時將釀成的餡裝在麵皮內，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的'燒麥'，上籠蒸20分鐘即成。

吃時，從'燒麥'上面的花口，加入適量蒜汁、清香油，嫩香味美，清香撲鼻。

'燒麥'是方城著名民間風味小吃，盛譽百年。每年只做兩籠，每籠400個左右。'燒麥'上市，即搶購一空。故此名傳四方。