蛋白餅
以雞蛋清為主材製成的美食
蛋白餅是一道以雞蛋清為主要食材製作的美食。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 依配方表量取材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋白放入無水無油的盆中，加入香草精、檸檬汁、玉米澱粉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 開始打發蛋清，分三次加入細砂糖，先低速打出大魚眼泡泡后加第一次砂糖，換高速打到綿密狀態加第二次砂糖，繼續高速打發到濕性發泡，呈一個大彎鉤狀態加第三次砂糖，換低速整理氣泡。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將蛋白打至提起打蛋器可以拉出小直角，也就是硬性發泡。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分兩次加入椰蓉，翻拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 裝入裱花袋，用剪刀剪出一個約1CM的開口。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤盤上墊油布，劑出蛋白花餅乾胚。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤箱預熱，上下火，130度，烘烤18分鐘，轉100度，烘烤25分鐘后，在烤箱內放置10分鐘左右取出，晾涼，密封保存。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 剛出爐熱的餅乾有點軟。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 涼透后非常酥脆哦。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一口一個的小酥酥 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把椰絲和奶粉、低筋麵粉、細砂糖混合均勻。蛋白用筷子打散逐步倒入椰絲盆中。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用手攪拌均勻，成為一個均勻的麵糰。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取一小塊麵糰，搓成直徑約2.5CM的小球，再按扁。排入烤盤。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 送進預熱好的烤箱。150度，20分鐘左右。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 烤好的蛋白椰絲餅，外表香脆內部酥軟。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品圖。 |
用料
詳細步驟
