轉基因糧食

通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉移至某種生物體（植物和微生物等），並使其具有效表達出相應的產物（多肽或蛋白質），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產的食品。

其實，轉基因的基本原理也不難了解，它與常規雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉移，而基因轉移是選取最有用的一小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。

為了提高農產品營養價值，更快、更高效地生產食品，科學家們應用轉基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今後的農作物具有高營養、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產新的轉基因食品。

植物性轉基因糧食很多。例如，麵包生產需要高蛋白質含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質較低，將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使做成的麵包具有更好的焙烤性能。

番茄是一種營養豐富、經濟價值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實的貯藏問題，研究者發現，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個基因的表達，那麼衰老激素乙烯的生物合成就會得到控制，番茄也就不會容易變軟和腐爛了。美國、中國等國家的多位科學家經過努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長途運輸，可減少加工生產及運輸中的浪費。

轉基因微生物糧食

微生物是轉基因最常用的轉化材料，所以，轉基因微生物比較容易培育，應用也最廣泛。例如，生產乳酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現在利用轉基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產成本。

轉基因特殊糧食

科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物，變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”。科學家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經受胃酸的腐蝕而不被破壞，並能激發人體對霍亂的免疫能力。於是，越來越多的抗病基因正在被轉入植物，使人們在品嘗鮮果美味的同時，達到防病的目的。

轉基因糧食是利用新技術創造的產品，也是一種新生事物，人們自然要問，食用轉基因食品安全嗎？

其實，最早提出這個問題的人是英國的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中發現，幼鼠食用轉基因土豆后，會使內臟和免疫系統受損。這引起了科學界的極大關注。隨即，英國皇家學會對這份報告進行了審查，於1999年5月宣布此項研究“充滿漏洞”。1999年英國的權威科學雜誌《自然》刊登了美國康乃爾大學教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉基因玉米花粉的菜葉後會發育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據指出轉基因食品潛在的危險。

但更多的科學家的試驗表明轉基因食品是安全的。贊同這個觀點的科學家主要有以下幾個理由。首先，任何一種轉基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，國家和政府有相關的法律法規進行約束，而科學家們也都抱有很嚴謹的治學態度。另外，傳統的作物在種植的時候農民會使用農藥來保證質量，而有些抗病蟲的轉基因食品無需噴灑農藥。還有，一種食品會不會造成中毒主要是看它在人體內有沒有受體和能不能被代謝掉，轉化的基因是經過篩選的、作用明確的，所以轉基因成分不會在人體內積累，也就不會有害。

比如說，我們培育的一種抗蟲玉米，向玉米中轉入的是一種來自於蘇雲金桿菌的基因，它僅能導致鱗翅目昆蟲死亡，因為只有鱗翅目昆蟲有這種基因編碼的蛋白質的特異受體，而人類及其它的動物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無毒害作用。

1993年，經合組織（OECD）首次提出了轉基因食品的評價原則--“實質等同”的原則，即：如果對轉基因食品各種主要營養成分、主要抗營養物質、毒性物質及過敏性成分等物質的種類與含量進行分析測定，與同類傳統食品無差異，則認為兩者具有實質等同性，不存在安全性問題；如果無實質等同性，需逐條進行安全性評價。

在我國，國家科委於1993年頒布了“基因工程安全管理辦法”，用於指導全國的基因工程研究和開發工作。2000年由國家環保總局牽頭，8個相關部門參與，共同制訂了《中國國家生物安全框架》。

中華人民共和國為上海世博會上外賓的食用安全，科技部設立“世博科技專項行動”，交上海交大任務，由上海交大生命科學技術學院張大兵教授負責的“食品中病原體、有毒有害物質、轉基因成分等快速、現場檢測方法研究及產品開發”。“食品中病原體、有毒有害物質、轉基因成分等快速現場檢測”，由此上海交大已成功研製開發出多個食品安全檢測產品，並已在上海及周邊地區檢測機構示範應用。這是科技部與上海市與2005年初啟動”世博科技專項行動”的

隨著轉基因問題日益成為熱點，越來越多的人開始關注轉基因，但是同時也出現了關於轉基因的諸多爭議。越來越多的反對聲音告訴我們，轉基因糧食存在著巨大爭議。隨著國際眾多科研機構對轉基因糧食的調查，發現轉基因糧食確實會帶來眾多對人體健康的不確定性。國內的許多學者也相繼表示：轉基因糧食存在巨大爭議，轉基因不等於進步！其背後甚至隱藏著事關國家安全的陰謀。許多文章和書籍(例如《生化超限戰：轉基因糧食和疫苗的陰謀》）更是系統地揭露了轉基因陰謀的前前後後。甚至有反對派把支持轉基因者說成了一種原教旨主義的歇斯底里。

當然，生物技術的進步與人們的生活息息相關，這裡質疑轉基因糧食並不是反對轉基因技術本身，我們反對的是對於轉基因技術的濫用。

禁用轉基因主糧

2012年2月21日，國務院法制辦公室在其官方網站公布了由國家發展改革委、國家糧食局會同有關部門起草的《糧食法徵求意見稿》。徵求意見稿的第十二條特別提出，轉基因糧食種子的科研、試驗、生產、銷售、進出口應當符合國家有關規定。任何單位和個人不得擅自在主要糧食品種上應用轉基因技術。

2014年3月2日，全國政協委員崔永元在接受記者採訪時稱，找到了一些省份濫種轉基因作物的證據，他認為農業部應該對此負責，但從來沒有得到農業部的回應。崔永元甚至稱，“你讓我拿命賭我都賭”。

3月3日下午，全國政協委員、農業部副部長牛盾在下榻酒店接受了成都商報的獨家專訪，大大方方回應了崔永元的質疑。談到轉基因食品，他說，“我肯定在吃。單就豆類這一單一品種來說，我認為它的風險幾乎是零”。