竹殼茶

竹殼茶廣東紫金的出品。

以整片竹籜（竹殼）包紮成五個連珠葫蘆狀，底部貼上紅紙標籤，過去在廣州市中藥店懸掛出售，頗為引人注目，是廣東民間涼茶之一。這些年因利潤低微，且外觀“老土”，故在廣州已難覓蹤跡。可它卻是真材實料之品。竹殼茶，內含鴨腳木葉、葫蘆茶、雞骨草、金銀花、車前草、金不換、救必應等中草藥，據說民間已有近四百年的飲用歷史。

茶功擅清熱消暑，利濕消滯，用治感受暑熱、感冒食滯、大腸濕熱等病症。

三四口之家，每次取茶丸兩個，加水煎滾5分鐘即可飲用。湯味苦中帶甘，醇和宜人。尚可煎水外洗以清熱止癢。竹殼茶主要原料是葫蘆茶。葫蘆茶屬草本植物，葉片外形如倒轉葫蘆；采葉曬乾為茶葉，性味微苦、澀、涼，有清肺利咽、清熱利濕、消滯殺蟲的功效，能治咽喉腫痛，肺燥咳嗽痰血，濕熱瀉痢，暑濕證，小兒疳積、消化不良。常與其它葯配成清暑消滯類涼茶，也可單方100至150克煎水當茶飲。

葫蘆茶的全草能防腐殺蟲，《嶺南採藥錄》記載：“干置衣箱中，辟蠹去蛀虱。”廣東民間用它腌制鹹魚和肉類，以防蠅蛆。竹殼茶現已製成袋泡劑和沖劑等新劑型，前者易名為“保健茶”，加入了現代廣東民間涼茶的行列。

竹殼茶都是採用紫金當地很常見的原料製作而成的，製作工序十分簡單。但竹殼茶的製作有它的獨到之處，既不像鐵觀音、高山茶那樣是炒出來的，也不像涼茶那樣是煮出來的，它是經過蒸煮兩道工序形成的茶葉。

紫金地處山區，中草藥資源十分豐富，紫金竹殼茶的原材料就是從當地採摘來的。竹殼茶的原材料主要包括鴨腿沐葉、金不換、救必應、金銀花、雞骨草、金錢草、葫蘆草等，這些都是在山上很常見的中草藥。

竹殼茶的製作十分簡單，先將采來的鴨腿沐葉等原材料分別去土洗凈，曬乾后按一定比例配料，加適量水放入鍋中蒸煮，直至水被煮干，經過蒸煮后的中草藥烘乾、攪碎成顆粒，再經過精選，竹殼茶就製成了。通過這種方法製作出來的竹殼茶清涼、醇香。紫金竹殼茶之所以長盛不衰，首先在於它能把各種中草藥巧妙地利用起來，草藥的配製中也十分講究比例，一般以鴨腿沐葉、金不換和救必應為主，其它只起到調節作用。再次，紫金竹殼茶在蒸煮時很講究火候，一般以溫火為主，只有這樣才不至於將草藥中的藥效蒸發出去。

另外，紫金竹殼茶在原材料的選取上也十分考究，只取優質的原材料才能煮出優質的竹殼茶。

“紫金竹殼茶其實不叫竹殼茶，它原來可能是一種葯。”一位茶廠的老闆如是說。在紫金，關於竹殼茶究竟是茶還是葯的爭議一直存在，這也說明人們對紫金竹殼茶的歷史知之甚少。現在的紫金人印象中的竹殼茶只是解放后的竹殼茶，對於解放前竹殼茶的發展史一無所知。

1956年，農村合作社成立，全國上下大搞建設，紫金縣在這時也成立了竹殼茶生產組，使竹殼茶的生產得到了保障。幾年後，紫金縣二輕公司成立飲料食品廠，紫金縣藍塘鎮一戴姓人氏將自己對竹殼茶的獨到做法帶到飲料食品廠，第一次將竹殼茶作為飲料進行大量生產，那時上海、湖南、浙江等地的訂單如雪片般飛向紫金……在文革前期，紫金竹殼茶還遠銷日本、新加坡等地，二輕食品飲料廠銷售最多的一次曾達到10噸。但這時竹殼茶的包裝卻十分粗糙，都是用竹筍殼包裝而成，形狀像一個細長葫蘆，泡茶時茶杯里有許多茶渣，喝起來很不方便。

紫金竹殼茶用竹筍殼包裝的歷史一直持續到1986年才結束，才改成小袋裝，這時竹殼茶的質量也得到了進一步的改善，不再是那種又黑又難看的葫蘆團了，而成了一粒一粒的顆粒，袋裝茶一個最重要的好處就是泡茶時茶水分開，方便沖泡和飲用。

到了上世紀90年代，紫金竹殼茶的發展進入快車道，許多商家看到竹殼茶的廣闊前景，就爭相投資生產竹殼茶，現在紫金生產竹殼茶的茶廠達六七家，生產包括竹殼茶、保健茶、龍絲茶、溪黃草等品種，但這些廠的生產規模十分有限，口味和包裝都沒什麼突破，因此銷售量一直上不去。

據紫金縣有關資料記載，竹殼茶因其配方的獨特性，既可作飲料飲用又可作茶喝，具有消炎殺菌、生津健胃、抗衰老保健等功效，深受群眾的喜愛。上世紀90年代，紫金竹殼茶獲得了全國保健品金獎。

明末清初，永安縣橫坑社（今紫金縣烏石鎮橫坑村）有一農民叫范源，到羅浮山下姑丈家探親，與表弟張浩結伴登羅浮山。

羅浮山，峰巒奇艷、古木參天、寺觀錯落，令人留戀忘返，不覺已是日落西山，他們倆只好借宿于山上的“沖虛觀”。

午夜，范源突然上吐下瀉、畏寒怯冷。張浩無法，只好叩開沖虛觀道長清虛子的房門，說明原委。清虛子說：“施主莫慌，你將這兩粒藥丸讓你表哥服下即可。”范源服了藥丸后，頓覺似一股清泉下肚，接著出了一身汗，痾嘔頓失，安然入睡。

翌日晨，范源和張浩來到客廳，見到清虛子道長與另一道士閑敘。范源上前向清虛子深深一鞠躬道：“感謝道長昨夜治好我的急病！”清虛子用手一指：“善哉！你要謝就謝這位峨眉山雲遊道士五穀子道長吧，是他配好的丹丸治好你的病！”范源聽后，向著五穀子又是深深一鞠躬：“感謝道長治病之恩！像我昨夜急病，在我老家時有發生，因無葯救治，不少人丟了生命，懇求道長，以慈悲為懷，賜予藥方，我必廣傳峨眉山道長之功德。”

五穀子見范源心善，便取過筆墨，將“救必應”、“鴨腳木”等20多味草藥的藥方列出交給范源，范源雙手接過，向兩位道長深表謝意，偕同表弟下了山。

范源回到橫坑老家后，便和妻子戴氏上山按藥方採藥，然後將草藥曬乾搗粉，製成丹丸珍藏。

有一年，永安地區流行痾嘔急病，有的人不治身亡。范源將丹丸送與鄰居試服，果然靈驗，於是一傳十、十傳百，方圓百里均來求葯。爾後，范源拜名醫為師，成了遠近聞名的郎中。他在永安縣城開了一間“和生堂”藥房，又先後生了五個兒子，取名仁、義、禮、智、信。

范源七十有三時得了重病，彌留之際，將五個兒子和媳婦叫到床前：“孩子們，你們知道為父的藥房為什麼叫‘和生堂’嗎？這是和氣生財的意思，我希望在我過身後，你們五兄弟要同心協力經營好‘和生堂’。現在我交給你們每人各一個藥方，以後你們按藥方採回草藥，交由你媽統一配製丹丸，才能使家業興旺。”五個兒子都說：“爸爸，我們明白了，你放心吧！”范源聽清了兒子們的回答，才咽下最後一口氣。

料理完父親的後事，五子和五媳婦卻各懷心事，都想另起爐灶，戴氏經不起五對子媳大吵大鬧，只得變賣了縣城的“和生堂”藥房加上多年積蓄，分給了五個兒子，最後便回娘家鳳凰崗的藍塘村暫住。

范家五子分得錢財后，都想發財，便辦起五間藥房，誰知由於配方不齊，所制丹青丸療效太咸，店鋪前門可羅雀。正在五子生意蕭條之時，傳來母親戴氏在藍塘新辦的“和生堂”生意興隆的消息。這時五子和五媳才想起先父“和氣生財”的教導，於是五子五媳一起來到鳳凰崗藍塘村，跪在母親戴氏面前，請求母親原諒。

戴氏見兒子和兒媳回心轉意，心裡高興，便回到了橫杭村，手把手教會五個兒子及媳婦扎竹殼茶的方法，將苗眉竹殼浸軟，再將藥粉均勻地撒在竹殼上卷好，用黃麻繩紮成5個圓鼓，表示五子同心。

從此，永安（紫金）縣城和藍塘兩地都盛產竹殼茶，成為紫金縣聞名於世的三大特產之一。

紫金縣金葫蘆保健品有限公司生產的“金聲玉振”牌竹殼茶選用深山密林十多種純天然野生珍稀中草藥--鴨腳麻葉、白棉樹皮、黑老虎、救必應、金不換、金銀花、雞骨草、車前草、金錢草、葫蘆葉等，在古老原方的基礎上結合現代提煉工藝精心加工而成，是四季皆宜的純天然野生的最佳健康飲品，男女老少均可飲用。

紫金縣飲料食品廠生產的竹殼茶（原名葫蘆茶），海外僑胞稱“仙茶”，有近 400年的悠久歷史。產品用山林中採集的10多種珍稀草藥，通過特殊加工配製而成，用竹殼包裝成葫蘆狀。其性味甘和可口。具有清熱解暑、消炎去滯、利尿除濕、健脾胃、降血壓等功能。系列產品有竹殼茶沖劑、袋泡保健茶等。1989年榮獲中國消費品博覽會金獎。