核桃酪
以核桃為主料製成的北京小吃
核桃酪是北京地區特色傳統小吃之一,以核桃為主原料烹制而成的甜品,呈漿狀,色淺灰而略紅,細膩香甜,潤滋不糊口,是一種高雅的京味甜食。1950年以前"會賢堂"製作的核桃酪質量最好,聞名北京。
核桃酪
各式核桃酪成品
核桃眾喜食品,富含蛋質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效;特別適合動脈硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。
烹飪簡單
營養豐富
用料
食材 | 用量 |
紅棗 | 35克 |
核桃仁 | 50克 |
糯米粉 | 25克 |
水 | 450克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 用料:核桃仁50克,紅棗35克,糯米粉25克,水450克 |
步驟二 | 步驟二 | 核桃仁掰碎, |
步驟三 | 步驟三 | 紅棗洗凈去核切丁。 |
步驟四 | 步驟四 | 倒入料理機加一半水, |
步驟五 | 步驟五 | 攪打成細膩濃漿。 |
步驟六 | 步驟六 | 倒入鍋中。 |
步驟七 | 步驟七 | 倒入剩下的水, |
步驟八 | 步驟八 | 留出少部分,倒入糯米粉中。 |
步驟九 | 步驟九 | 攪拌成均勻米漿, |
步驟十 | 步驟十 | 倒入紅棗核桃糊中。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 攪拌均勻, |
步驟十二 | 步驟十二 | 置火上煮沸,並不斷攪拌至湯汁濃稠。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 倒入容器中, |
步驟十四 | 步驟十四 | 表面撒少許核桃碎點綴。 |
用料
食材 | 用量 |
熟核桃仁 | 40g |
熟亞麻籽 | 10g |
紅棗 | 85g |
糯米(或大米) | 40g |
水 | 600ml |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 這款九陽不用手洗破壁機Y88長得就和普通破壁機不一樣,主機和水箱分離,以及接漿壺和接水杯4個部分構成一個整體; |
步驟二 | 步驟二 | 準備所有需要的食材; |
步驟三 | 步驟三 | 將紅棗洗凈,拔出根部枝條,剪出果肉保留,果核丟棄,亞麻籽如果是生的,就在鍋里小火炒熟,開始爆了就表示熟了,不要放油哦,空鍋炒就行,直到開始一顆顆爆裂; 熟核桃仁的皮可去可不去,去皮就不會有苦澀味,烤熟搓一下就掉了,不去皮也可以,就是帶苦澀味,可以按喜好選擇哦; |
步驟四 | 步驟四 | 破壁機通電,把水加入到水箱中,不要超過max線就行; |
步驟五 | 步驟五 | 將紅棗肉、去皮熟核桃仁、熟亞麻籽和洗凈瀝干水的糯米加入到研磨腔中; |
步驟六 | 步驟六 | 旋轉蓋合破壁機的蓋子; |
步驟七 | 步驟七 | 選擇「滋補糊」程序,容量選擇600; |
步驟八 | 步驟八 | 觸摸啟動,大概27分鐘,滋補糊就能自己製作完;在旁邊觀察了一會兒,這個製漿過程,水量是分批逐步加入到研磨腔中的,這樣可以保證糊糊打得更細膩充分; |
步驟九 | 步驟九 | 整個製漿過程中由於會加熱,千萬不要觸摸哦,否則會被燙到; |
步驟十 | 步驟十 | 製作完的核桃酪會自動流到接漿杯中,倒出就可以飲用啦; |
步驟十一 | 步驟十一 | 核桃酪由於裡面有大量紅棗,不用放糖也足夠甜了,嗜甜的可以在這一步調入適量碎冰糖,然後就可以倒在碗中了; |
步驟十二 | 步驟十二 | 撒上熟核桃仁、紅棗和熟亞麻籽仁就可以喝了,也可以加點燕麥片當早餐粥; |
步驟十三 | 步驟十三 | 我喜歡這種稠稠又可流動的狀態,潤潤的很暖身; |
步驟十四 | 步驟十四 | 這邊喝核桃酪,那邊破壁機已經自動進入了自清洗模式,大概15分鐘左右; |
步驟十五 | 步驟十五 | 洗完的髒水進入接髒水的腔中,倒掉就可以啦,完全解放雙手的操作。 |
用料
食材 | 用量 |
江米 | 適量 |
紅棗 | 適量 |
核桃 | 適量 |
熱開水 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
詳細步驟
說明 |
1.江米泡三個小時,核桃泡半小時。 |
2.紅棗蒸熟,蒸到一按就軟的狀態。 |
3.紅棗加少量水,用濾網過濾,去除棗核,過濾兩邊。 |
4.江米,核桃,加點水,料理機磨細。過濾兩邊放不粘鍋里,放冰糖,小火慢熬,熬開,在熬一會,加入紅棗泥。攪拌均勻,出鍋在過濾。 |
·熱量 (1704.00千卡);
·維生素B6 (0.04毫克);
·蛋白質(23.80克);
·維生素B12 (23.00微克);
·脂肪 (60.45克);
·泛酸 (0.50毫克);
·碳水化合物 (270.85克);
·葉酸 (7.00微克);
·膳食纖維 (13.40克);
·生物素 (120.00微克);
·維生素A (6.00微克);
·胡蘿蔔素 (5.00微克);
·硫胺素 (0.36毫克);
·核黃素 (0.25毫克);
·尼克酸 (3.35毫克);
·維生素C (7.00毫克);
·維生素E (44.50毫克);
·鈣 (144.00毫克);
·鉀 (885.50毫克);
·鈉 (11.60毫克);
·鎂 (202.50毫克);
·鐵 (11.45毫克);
·鋅 (4.12毫克);
·硒 (7.84微克);
·銅 (1.62毫克);
·錳 (5.31毫克)。
核桃仁富含蛋白質15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纖維5.8%、熱量627 千卡/百克、鈣110 毫克、磷362 毫克、鐵0.32 毫克、胡蘿蔔素0.17 毫克、維生素B10.32毫克、維生素B20.11 毫克、以及維生素C、E 等。其味甘香
《本草綱目》說:“食之令人肥健,潤肌、黑鬚髮。”又載“核桃有補氣養血,潤燥化痰,益命門,利三焦,溫肺潤腸,治虛寒喘嗽,腰腳重疼,小腹疝痛、血痢腸辟”等功效。
糯米:糯米不宜於雞肉同食。
核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。
棗(干):棗不宜與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。