劉伶醉酒

劉伶醉酒採用優質多糧為原料，以獨特古老的老五甑釀造工藝，於千年國保窖池發酵，地下百年酒海長期陳儲，使劉伶醉具有“清澈透明，窖香濃郁，綿甜醇和，酒體濃厚，尾凈香長”的典型白酒風格，成為北方濃香型白酒的典型。

2020年新推出的傳世古窖高端系列酒品及老瓷瓶、金質老瓷瓶、精製老劉伶暢銷京津冀地區，純六、燒鍋一號、天潤、地潤、經典花開、七賢等產品銷往全國。

劉伶醉酒大致分為低度酒和高度酒兩大類，低度酒酒精度為38—40°，總酸0.50—1.30克/升，總酯1.70—3.20克/升，己酸乙酯1.00—2.00克/升，固形物≤0.60克/升；高度酒酒精度為41—68°，總酸0.50—1.80克/升，總酯2.20—4.30克/升，己酸乙酯1.50—2.80克/升，固形物≤0.35克/升。

徐水水源豐富，有漕河、瀑河、萍河、曲水河、屯庄河、雞爪河（泉河）流經縣境，其中“漕河、瀑河出狼牙山五回嶺、石虎崗，萍河、雞爪河又系泉流，各河流年代久遠。”形成了豐富的地下水資源和優良水質。據國家權威部門化驗，徐水老城區及遂城一線地下水質全淡，具有清澈、純凈、綿軟甘甜等特點，有非常適宜釀酒的水資源。

早在晉代就流傳著劉伶醉酒的故事。劉伶，字伯倫，安徽省宿州市人士，晉朝的“竹林七賢”之一。由於他不滿晉朝統治者的專權，千里迢迢來到河北省徐水訪友張華。張華以當地佳釀款待，劉伶飲后倍加讚賞。

據《徐水縣碑誌》載，劉伶常“借杯中之醇醪，澆胸中之塊壘”，並乘興著詩。詩中道：“捧瓮承槽，銜懷漱醪”，“無思無慮，其樂陶陶。兀然而醉，豁然而醒。靜聽不聞雷霆之聲，熟視不睹太行之形，不覺寒暑之切肌，利慾之感情。”留下“酒醉三年方醒”的傳說。劉伶死後葬於徐水，其墓尚存，為河北省文物重點保護單位。後人還為他建立了《酒德亭》。

劉伶醉酒歷史文化悠久，河北保留有一座完整的宋金時期古燒鍋遺址。遺址中的16個古發酵池已有近900年連續使用的歷史。這些古發酵池既是生產設施，又是歷史文物。經文物專家鑒定，它是從未間斷使用的發酵池群。

劉伶醉酒歷經歷代釀酒師、品酒師的不懈探索和經驗傳承，形成了獨特的白酒生產工藝和品評勾兌技術，經大型地下酒庫存放的100多年木製儲酒海的陳儲，具有“窖香濃郁，綿甜醇和，酒體深厚，余香悠長”等特點。

1948年——徐水解放，徐水縣人民政府派入城工作委員會正式接管潤泉涌燒鍋，成立“徐水縣制酒廠”

1950年——保定地區成立“國營保定地區徐水釀酒總廠”，當時安國、安新、涿縣等酒廠統一歸屬該釀酒總廠

1953年——“三反”“五反”運動結束后，“國營保定地區徐水釀酒總廠”撤銷，仍恢復“徐水縣制酒廠”稱號

1971年——徐水縣制酒廠新品（即劉伶醉酒）試燒成功，把試燒成功的新品正式命名為劉伶醉酒，並開始出口美國、西歐、東南亞、香港等十幾個國家和地區

1972 年——春季廣交會酒會上，主辦方第一次把“劉伶醉”介紹給中外來賓品嘗，成為當時中國北方第一出口白酒

1989年——徐水縣制酒廠也正式更名“河北省徐水縣劉伶醉酒廠”

2010年——劉伶醉酒廠由巨力集團收購，劉伶醉酒成功改制，並更名“劉伶醉釀酒股份有限公司”

2013年8月，劉伶醉酒新工業園區3000個發酵池平均出酒率為37.7%，其中優質酒率為15.6%，標誌著其突破傳統窖泥培養模式，實現新窖池與千年國保窖池快速“嫁接”的成功

2020年——劉伶醉確立頂層戰略目標，深化布局，制定新十年戰略發布規劃

公司總佔地面積為500餘畝，有大型釀造工廠二座，窖池3000餘個，大型全自動無菌灌裝線10條，大型地下儲酒庫一座和設計儲酒能力在5萬噸的“萬壇酒林”一座，是目前北方較大的濃香型優質生態白酒釀造基地。

1915年獲“巴拿馬萬國博覽會國際金獎”。

1979年、1985年、1987年劉伶醉酒被評為河北省名酒

1988年獲首屆中國食品博覽會金獎

1992年獲“92巴黎博覽會”特別金獎

1997年至2000年，被評為河北省六大名酒、河北省名牌產品

2001年，劉伶醉獲“中國白酒著名創新品牌”稱號

2005年6月27號，被國家文物局批准為首批“中國食品文化遺產”

2006年，國務院公布劉伶醉燒鍋遺址為“全國重點文物保護單位”

2006年12月15日，劉伶醉燒鍋遺址被聯合國教科文組織列為“中國世界文化遺產預備單”

2006年國家商務部認定劉伶醉為首批“中華老字號”

2007年7月4日劉伶醉酒釀造技藝被列入“河北省非物質文化遺產名錄”

2008年3月，“劉伶”商標被認定為“中國馳名商標”

2012年“劉伶醉古燒鍋”、“萬壇酒林”被列入上海大世界基尼斯之最

2015年12月劉伶醉景區被評為國家AAAA級工業旅遊景區

2017年第十一屆河北品牌節，劉伶榮獲2017年度“河北名片”榮譽稱號

2017年9月劉伶醉通過中國質量認證中心有機產品認證並獲證書

2019年3月22日中國食協白酒委員會准許劉伶醉酒使用純糧固態發酵白酒標誌

劉伶醉酒產地範圍為河北省徐水縣現轄行政區域。

1、豐厚的文化底蘊

河北劉伶醉釀酒有限公司坐落於美麗富饒的冀中平原之徐水縣城，西靠太行山，東臨白洋淀；這裡四季分明、氣候宜人、土地肥沃、水質甘美、物產豐富，這些都為釀酒提供了得天獨厚的自然條件和物質基礎，因此這裡有著悠久的釀酒歷史。曾有“黃帝戰蚩尤於涿鹿，合符示信於釜山（今徐水），用當地美酒招待各部落首領”（見《資治通鑒》）、“劉伶千里到古遂（今徐水）訪張華以酒會友”（見《晉書·張華傳》）的記載。悠久的釀酒歷史賦予了此地美酒以豐富的文化內涵，並留下了“劉伶醉酒，一醉三年方醒”和“地下金蟬徐水酒”等動人傳說。徐水悠久的釀酒歷史就是劉伶醉的釀酒史，品嘗劉伶醉美酒的同時也感受到了悠久的歷史和文化，這也是劉伶醉酒深受海內外消費者青睞的主要原因之一。

2、具有品牌優勢

劉伶醉酒因其精湛的傳統釀造工藝、高品位的質量和悠久的歷史文化，早在上世紀七、八十年代就遠銷海外十七個國家和地區，是華北三省兩市唯一出口創外匯的白酒，被原輕工部授予優秀出口產品獎。曾得到了原日本首相田中角榮的好評、南非總統曼德拉的高度評價和目前國家最高領導的首肯。劉伶醉酒也是河北的歷屆名酒，並曾被省政府命名為省酒，並榮獲輕工部部優產品等榮譽稱號六十餘項。近年來又榮獲“中華老字號”等殊榮。

3、獨特的微生物環境

劉伶醉的古發酵池自金元時始建並連續使用到現在，自然馴化和繁衍了非常豐富的微生物菌群，形成了獨特的釀酒微生物環境。前幾年國家科學院微生物研究所取窖泥樣品進行分析，發現劉伶醉古窖池裡微生物區系非常廣泛，菌群豐富，富含數百種微生物，其中有兩種是目前世界上其他地域從未發現過，且對釀造優質濃香型白酒非常有益的菌種，為釀造高品位的劉伶醉酒提供了先決條件。

4、傳統的古釀酒技藝

由於釀造歷徠史悠久，經歷代酒師不斷的經驗總結和傳承發展，形成了一整套完整的、獨特的劉伶醉傳統制曲釀酒工藝和勾兌技藝，並認定為“河北省非物質文化遺產”，為釀造優質濃香型白酒奠定了堅實的基礎。

5、相當規模的陳貯能力、近百年的老酒調味酒

公司基酒陳儲能力達5萬噸，分為萬壇酒林區、罐區、基酒陳貯庫區、古燒鍋遺址地下酒海貯酒區，為足夠產量的劉伶醉酒生產提供了陳儲與老熟條件和基礎。且目前酒窖內尚陳儲部分1948年前的老酒，這些都為生產高質量、高品位的劉伶醉酒提供了可靠保障。其中萬壇酒林酒罈眾多、貯酒量巨大而被列入上海大世界吉尼斯記錄。

6、傳統而獨特的酒海陳貯

酒海陳貯為劉伶醉一大特色；酒海為我國歷史上非常原始傳統的貯酒方式，陳貯過程中能使酒產生特殊的風味，目前在我國這種酒海製作技藝和陳貯方式已經失傳，為劉伶醉所獨有，從而保證了劉伶醉酒優美的品質和獨特的風格。

7、有先進、完善的質量保障體系

本公司有完善的管理制度，尤其是有嚴密的質量保證體系，近年來又實行了國際上先進的管理模式，通過了ISO9001質量管理體系和HACCP食品安全體系認證，從原材料進廠到產成品出廠道道工序有標準、有檢測，能有效保證劉伶醉酒質量的安全和穩定。

2021年6月，入選第五批國家級非遺名錄。