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豆沙麵包
豆沙麵包
豆沙麵包是日本的一種麵包，內為紅豆餡。豆沙麵包是由木村屋創業者，茨城線出身的舊士族木村安兵衛和他的次男木村英三郎策劃出的麵包。
1874年開始在銀座的店鋪銷售，並博得好評。1875年4月4日，豆沙麵包被獻上給賞花行幸的明治天皇，木村屋的豆沙麵包因此成為皇室的御用的。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料全家福. |
| 步驟二 |  步驟二 | 這裡用麵包機來和面。先放入雞蛋、牛奶、蜂蜜. |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入麵粉和奶粉（高筋、低筋一起放入）在其表面上挖一個小洞放入酵母，然後將其覆蓋. |
| 步驟四 |  步驟四 | 把鹽放入麵包機一角. |
| 步驟五 |  步驟五 | 選擇和面功能四十分鐘在麵糰表面光滑的時候.（大約時間三十分鐘左右）加入黃油. |
| 步驟六 |  步驟六 | 蓋上保鮮膜室溫發酵一個小時左右，麵糰發到兩倍大. |
| 步驟七 |  步驟七 | 把發酵好的麵糰取出，分割成六等份。把麵糰滾圓后包入紅豆沙、蓋上保鮮膜，醒面十五分鐘. |
| 步驟八 |  步驟八 | 用手心把麵糰壓成圓餅狀，用刀切出如圖形狀. 預熱烤箱160度.10分鐘。然後把麵包放入烤盤蓋上保鮮膜放入烤箱，最後發酵十分鐘. |
| 步驟九 |  步驟九 | 在發酵好的麵糰上均勻塗上一層蛋黃液. |
| 步驟十 |  步驟十 | 將芝麻撒在表面. |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入預熱好的烤箱，140度、二十分鐘.（溫度可以根據自己家烤箱實際情況來調節，我們家烤箱火力較大，所以我溫度設定較低） |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 油亮的紅豆沙麵包出爐咯！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 掰開看下。柔軟、拉絲、奶香十足。甜甜的餡是小朋友的最愛. |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 美好的一天從早餐開始. |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 300g |
| 牛奶 | 160g |
| 雞蛋液 | 30g |
| 奶粉 | 10g |
| 鹽 | 2g |
| 黃油 | 25g |
| 酵母 | 4g |
| 細砂糖 | 25g |
| 豆沙 | 270g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 除黃油外，所有材料倒入廚師機攪拌桶中 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入廚師機中選擇揉面模式，開啟2檔揉成麵糰 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵糰表面揉至表面光滑后加入軟化的黃油，開低檔揉至黃油完全融合於麵糰 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糰揉至完全階段，麵糰可以拉升有較好細膩的手套膜后，就可以停止揉面 |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉好的麵糰放入容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏8個小時 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取出冷藏發酵好的麵糰，放在溫暖處1個小時回溫 |
| 步驟七 |  步驟七 | 270g豆沙分好9份，滾圓備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 回溫好的麵糰取出，分成9等分，排氣后揉圓，蓋上保鮮膜醒20分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取一個麵糰，用擀麵杖擀圓，放入豆沙餡 |
| 步驟十 |  步驟十 | 包包子一樣包好，收口捏緊朝下 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 案板上撒上少許麵粉，麵糰按扁后擀成牛舌狀，邊擀邊排氣，防止爆出豆沙，然後用刀劃出條狀切口，不要太重劃，注意別把下層割開了 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把麵糰反過來，從一邊捲起。卷好收口朝下，（卷的時候不要太緊容易撐斷條，也不要太松發酵時容易散開） |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 全部卷好，整成馬蹄狀，擺入烤盤上，進行二次發酵至2倍大小即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 發酵好的麵糰，刷上蛋液 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 烤箱預熱上下火165度，烤18-20分鐘，注意觀察上色情況，上色及時蓋上錫紙 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 金燦燦的麵包出爐了，看著很有食慾 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 忍不住趁熱來一個，鬆軟可口，豆沙香甜 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 雞蛋液 | 20克（餘下刷表面） |
| 牛奶 | 100克 |
| 細砂糖 | 25克 |
| 無鹽黃油 | 25克 |
| 鹽 | 1克 |
| 紅豆沙餡 | 180克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 上面的各種用料除了黃油外，按照濕料在下面，乾料在上面的原則放進麵包機里，注意鹽和酵母要隔開放 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵包機開啟揉面程序，在揉成一個光滑的麵糰時加入軟化的黃油塊，等第一個揉面程序結束后開啟第二個揉面程序，我第二次用的發麵程序，揉完面直接就在麵包機里完成一次發酵，發到用手指戳一下不回彈就可以拿出排氣整形 |
| 步驟三 |  步驟三 | 一發完的面從麵包機拿出用手按壓幾下排氣，平均分成6份，滾圓蓋上保鮮膜醒10分鐘，滾圓手法類似於手裡握了一個乒乓球，按照從上到下從左到右運動軌跡滾幾下就形成一個光滑的小麵糰，千萬不要像揉饅頭一樣揉， |
| 步驟四 |  步驟四 | 在麵包機揉面時把豆沙分成30克一個的圓餡，把麵糰擀成圓餅，小心包好豆沙，封口處捏緊，否則一會擀開時會露餡 |
| 步驟五 |  步驟五 | 輕輕擀成長條形碼，然後用鋒利的刀均勻喇口，可斜可直，但是注意最下面一層麵皮不要割破 |
| 步驟六 |  步驟六 | 割完小心翻面，把切口一面朝下，從一側捲起，要卷的鬆緊適度 |
| 步驟七 |  步驟七 | 彎曲整形，介面處壓一下 |
| 步驟八 | 都做好后整齊擺在烤盤裡，六個正好一盤，放烤箱里啟動發酵模式，我在烤箱底部放一碗水，大約30分鐘發酵到原來兩倍大，拿出輕輕在表面刷上蛋液，放烤箱上下火150℃烤20分鐘，大約13分鐘左右我在表面蓋上一層錫紙，避免表面顏色太深了 |
1、麵粉的吸水率不同，麵包材料中的水不要一次都加進去，最好留10-20g最後調整；
2、麵糰搓長的時候幾條可交替著一起搓，這樣會更容易也不易回縮；
3、豆沙餡沒有稱量，裡面也可以不加水，只是太干會比較不容易塗抹；
4、紅豆沙也可以換做其他餡，椰蓉，紅薯餡，紫薯餡都行。
