葡國雞
由整雞、土豆等製成的澳菜
葡國雞算是澳門的代表菜之一。是葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋，配以咖喱鹽制而成的美食。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。
| 難度：配菜(中級) | 時間：30-45分鐘 |
| 雞1隻 | 土豆2個 |
| 黃洋蔥1個 | 大蒜2個 |
| 雞蛋1個 |
| 黃姜粉2湯匙 | 咖喱粉1湯匙 |
| 椰奶2湯匙 | 鮮奶4湯匙 |
| 鹽適量 | 植物油 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿肉 | 2塊 |
| 土豆 | 2個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 雞腿菇 | 5-6個 |
| 食用油 | 適量 |
| 淡奶油 | 150毫升 |
| 麵粉 | 3勺 |
| 蒜瓣 | 6個 |
| 番茄醬 | 小半碗 |
| 咖喱粉 | 1勺 |
| 黃酒 | 適量 |
| 糖 | 2勺 |
| 鹽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將食材洗凈準備好，洋蔥切成大塊，蒜瓣拍碎，待用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備一個容器，把洗凈的雞腿肉切塊放入，撒上鹽，麵粉，胡椒粉拌勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋倒入適量的油，放入雞塊，表面炸至金黃 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒出多餘的部分油，加入黃酒和生抽攪拌 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再蓋上鍋蓋，用小火燜3分鐘，燜出香味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 另起一鍋調製醬料，倒入食用油，放入切好的洋蔥，蒜瓣煸出香味。再倒入番茄醬熬透 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撒上咖喱，麵粉，加少許水調勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把燉好的雞腿肉倒入調好的醬料鍋中，攪拌均勻，然後放入涼水，水沒過雞塊，加適量的糖，鹽調味 |
| 步驟九 |  步驟九 | 大火煮沸後轉小火，燉煮約20分鐘左右 |
| 步驟十 |  步驟十 | 燉煮期間可以處理配菜，把土豆去皮切成塊，雞腿菇切成片。土豆放入油鍋中煎至金黃色 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 準備一個盤子，把燉好的雞塊鋪在土豆上，再放一層切好的雞腿菇，淋上燉雞的醬汁，澆上淡奶油 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入預熱到190度的烤箱中，用上下火烤約10分鐘至湯汁為沸冒小泡即可（具體看顏色待定時間） |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 時間到了，戴上手套端出來，最後再撒點香菜葉就完工啦，是不是快流口水啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿肉 | 1塊 |
| 土豆 | 半個 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 椰奶 | 150毫升 |
| 咖喱塊 | 3塊 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 起司碎 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所需食材: 去骨雞腿肉，米飯 |
| 步驟二 |  步驟二 | 所需食材：起司碎，咖喱塊，椰奶 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將半個洋蔥切末，胡蘿蔔切塊備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 土豆切塊，雞蛋備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煎雞腿將去骨雞腿肉雞皮朝下，放入鍋中煎出雞油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞皮煎脆后拿出 |
| 步驟七 |  步驟七 | 雞肉切塊備用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將洋蔥末、雞塊放入煎過雞肉的鍋中翻炒， |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後加入一個雞蛋翻炒均勻。將米飯倒入鍋中與雞肉翻炒。裝盤備用 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將胡蘿蔔、土豆切塊放入熱水中煮熟。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放三小塊咖喱放入鍋中攪拌均勻，煮融。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將1大匙椰奶倒入鍋中煮，攪拌均勻。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將咖喱汁淋在炒飯上。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 將適量的起司絲鋪在咖喱上。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將做好的咖喱雞放入烤箱，烤5分鐘，起司絲融掉即可。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將烤好的葡國雞拿出，即可享用美味。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 兩個 |
| 胡蘿蔔 | 半個 |
| 米飯 | 2杯煮熟 |
| 去皮大雞腿 | 一個 |
| 土豆 | 一個 |
| 洋蔥 | 半顆 |
| 洋菇 | 若干個 |
| 馬蘇里拉芝士條 | 適量 |
| 椰漿 | 適量 |
| 咖喱塊 | 3小塊 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料，無法顯示全部照片見諒啦 |
| 步驟二 |  步驟二 | 胡蘿蔔，土豆和洋菇切塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 入鍋加水沒過食材煮一刻鐘到土豆熟 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞皮朝下煎雞腿，煎出雞油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞皮煎黃取出切塊備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 洋蔥切碎 |
| 步驟七 |  步驟七 | 洋蔥碎和雞腿塊入鍋用剛才煎雞腿的油炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入雞蛋一同翻炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加煮熟的米飯炒勻，可以加一點鹽 |
| 步驟十 |  步驟十 | 炒好的米飯盛出到烤盆備用 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 煮好的菜留少量湯汁加入咖喱塊成醬汁，我做的湯汁少了，囧。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入一些椰漿拌均勻后熄火 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 炒飯淋上醬汁，上面撒上馬蘇里拉芝士條，烤箱220℃預熱5分鐘入烤箱，烤5-8分鐘芝士融化即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 取出開吃吧 |
