頭啖湯

春溫、夏熱、秋涼、冬寒的氣候變遷，是自然界的變化規律，也是人們順時養生應遵循的法則。《頭啖湯》叢書，從科學養生出發，順應四季之變化，為您奉上一道道美味的養生湯品，一份份貼心的營養關懷。每冊書近百款湯品，從湯料的科學搭配，到精心熬制，再到拍攝成書，都體現了頭啖湯人對湯品的精細考究與對讀者的誠意。

春回大地，在綿綿細雨的滋潤下，萬物生髮，人體的陽氣也向上向外疏發。中醫學認為，春是肝當令，養生宜養肝、補陽。同時，春天氣候變化較大，加之人體皮膚開始變得疏泄，對濕寒的抵禦能力有所減弱，因此，要慎避濕寒與風邪，養生須著重健脾、祛濕。這本《頭啖湯-升補》根據春天的氣候特點，為讀者推薦養肝、補陽、健脾、祛濕四類適時湯品，並詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效和烹飪竅門。

第一篇　養肝

春回大地，養肝正當時

花旗參猴頭菇煲乳鴿

三七花玉竹燉鮮台鮑

棉茵陳淮山薏米煲豬

三七花淡菜煲雞腿

麥冬猴頭菇燉雞

獨腳金煲豬胰

天麻紅棗燉鷓鴣

黃精江珧柱燉海刺龜

綠茸真菌燉水鴨

鹿茸阿膠燉甲魚

鹿葉參杏仁燉豬瘦肉

千斤拔狗脊煲豬尾

牛大力枸杞煲蹄筋

桂圓菊花煲乳鴿

冬蟲夏草燉海螺肉

荔枝幹蓮子淮山煲乳鴿

何首烏蜜棗燉免肉

山楂草決明煲豬瘦肉

五指毛桃江珧柱煲翅群/五指毛桃蜜棗煲豬脊骨

第二篇　補陽

春陽升發，補陽好時節

海龍海馬煲烏龜

黃芪黑豆煲豬腰

花旗參石斛花膠燉老雞

黃精江珧柱燉響螺

金銀菜墨魚煲豬

人蔘蘋果煲豬瘦肉

冬蟲夏草海馬燉鮮鮑

合歡花棗仁燉豬瘦肉

金櫻子黨參煲生魚

花生鹿筋煲豬瘦肉

白果核桃芡實煲牛尾

冬蟲夏草百合燉羊胎盤

蓮子薏實煲牛肚

石斛地蟲燉豬腰

參須紅棗煲水蛇

巴戟紅棗杜仲煲牛鞭

猴頭菇黑豆核桃煲羊肉

核桃枸杞燉羊肉

巴戟海龍豬瘦肉湯

麥冬黨參煲兔肉

人蔘淮杞煲甲魚/人蔘自術燉雞

第三篇　健脾

第四篇　祛濕