土豆拌茄子

以土豆為主材製成的美食

土豆拌茄子是一道菜品，製作原料主要有土豆、茄子大醬、油辣椒、香油等，口味鮮美，營養豐富。食用前撒上香菜沒弄即可。

目錄

1做法做法一做法二

做法三 2相關專題 3配料

做法

做法一

用料

食材	用量
土豆	2-3個
綠皮茄子	一個
雞蛋	兩個
豆中寶醬	一袋
尖椒	一個~
小蔥	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	土豆洗凈不去皮，茄子洗凈去蒂。
步驟二	步驟二	涼水上蒸鍋，蒸60分鐘左右，茄子比較好熟，土豆可以用筷子扎透，沒有硬結的感覺就熟了!
步驟三	步驟三	蒸土豆茄子的時候，可以準備雞蛋醬，鍋內放油，兩顆雞蛋打勻入鍋，炒碎，盛出備用。
步驟四	步驟四	炒鍋刷洗乾淨后，放油，蔥花爆香，放入切碎的尖椒翻炒。
步驟五	步驟五	放入剛炒好的雞蛋碎，再翻炒一下!
步驟六	步驟六	我一直用的是這款豆中寶的醬，醬中加適量水攪拌勻，放入鍋里，繼續翻炒一會兒，出鍋備用!
步驟七	步驟七	土豆茄子蒸熟以後，不燙手的時候土豆去皮。放入空盆里。
步驟八	步驟八	把土豆茄子用筷子插成小塊，放入適量雞蛋醬，(不要把一袋醬都放里，很鹹的)，蔥花，攪拌!
步驟九	步驟九	成品，配上一碗兒高粱米水飯，保證你吃到撐!

做法二

用料

食材	用量
圓茄子	一個
土豆	一個
丘比沙拉汁香辣	一小袋
鹽	適量
味精	適量
生抽	適量
醋	適量
蔥蒜末	適量
熟油	一勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	茄子洗凈切片，土豆削皮切片。（如圖，不要切的過薄也別過厚。）
步驟二	步驟二	上鍋蒸15分鐘左右。
步驟三	步驟三	倒出放調料：丘比沙拉汁香辣味一小袋，適量鹽，味精，生抽，醋，蔥蒜末，熟油。
步驟四	步驟四	調料放好后筷子攪拌均勻（筷子/勺子直接撕開茄子和壓碎土豆成泥狀。）
步驟五	步驟五	拌好了。
步驟六	步驟六	裝盤。
步驟七	步驟七	開吃了。

做法三

用料

食材	用量
茄子	1個
土豆	2個
黃豆醬（我更喜歡利民辣醬）	4勺
香蔥	5根

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	一個綠茄子倆土豆全部對半切開上蒸鍋，涼水的時候堆進去就可以啦。水開蒸15分鐘就可以啦。
步驟二	步驟二	盛出來放在大碗里（方便攪拌），小蔥切斷（撕成斷也可以呦）放進去，放醬攪拌。

相關專題

:土豆土豆的做法茄子炒茄子茄子的做法

配料

大醬 2大勺、油辣椒 1茶勺、香油 3勺、蔥白數段、香菜少許

做法：

做法： 1.土豆茄子洗凈，上籠屜蒸30分鐘。 2.蔥段放入大碗中，將蒸好的茄子放上用熱度燙熟蔥白。 3.加土豆，並調入香油，大醬與油辣椒拌勻。

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