西洋菜豬骨湯
廣東傳統名菜
西洋菜豬骨湯是用西洋菜、豬骨製作的一道廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系，此菜清熱、祛肝火、滋陰的效果。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體製造血細胞的能力。
西洋菜豬骨湯
豬骨中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。其中，蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備所用材料，西洋菜洗凈瀝干，其他材料洗凈備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 除西洋菜，把所有材料放入湯煲中，大火燒開，待水煮開再放西洋菜，等水再一次煮開，即可改小火，再熬一個半小時即可調味飲用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 湯好了。此湯適合秋冬飲用，清熱潤燥，煙酒人士最適宜多飲 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西洋菜乾 | 30g |
| 蜜棗 | 2顆 |
| 芡實 | 20克 |
| 淮山 | 20克 |
| 花生 | 20克 |
| 排骨 | 500克 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西洋菜乾用冷水浸泡2小時； |
| 步驟二 |  步驟二 | 將泡好的西洋菜乾擠干水，裝入煲湯袋； |
| 步驟三 |  步驟三 | 其他食材用冷水浸泡2小時，洗凈待用； |
| 步驟四 |  步驟四 | 排骨先用水煮一次； |
| 步驟五 |  步驟五 | 所有材料下鍋，加2.5L冷水，大火煮開，轉小火煮2小時，起鍋前加適量鹽； |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西洋菜，蕉芋，竹芋圖片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬筒骨先煮幾分鐘去血水，再清洗乾淨，紅蘿蔔，蕉芋，竹芋，馬蹄，清洗乾淨切小塊和豬骨薑片一起放入砂鍋里加入清水，大火燒開後轉小火煲30分鐘， |
| 步驟三 |  步驟三 | 30分鐘后加入西洋菜 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大火燒開後轉小火煲1個小時 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煲好了湯很香，加點鹽調味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 女兒很喜歡這款湯，喝湯吃肉吧 |
主料：豬大骨頭
輔料：豆瓣菜、胡蘿蔔、甜玉米、蜜棗
西洋菜豬骨湯
做法
1、西洋菜，胡蘿蔔洗凈，將胡蘿蔔和甜玉米切大塊。
2、豬骨買的時候讓檔主切大塊，回來洗凈。
3、鍋里加水，加入豬骨燒開，撇去浮沫。
4、再將所有材料入鍋燒開，文火燉2小時。
5、燉好后加點鹽調味就可以了。
一般魚肉類都含有較高的嘌呤，而嘌呤是導致痛風的元兇。如何既去除嘌呤，又品嘗到美味的湯品呢？竅門就是在煲湯前，先將洗乾淨的豬骨入沸水中氽煮3分鐘后撈出，重新換過水后再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。。
豬骨入沸水中氽煮3分鐘后撈出，最好用水衝去附著在骨頭上的血污和臟物，如此煲出的湯才清甜。
煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。
煲豬骨湯時，為了使肉中的蛋白質更好的滲入到湯中去，可以在湯中加入1小匙醋。另外，鹽要最後放，如果先放的話，也容易影響蛋白質的析出。
現在的豬肉都有一股腥味，如何能較好解決這個問題？有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣干和老蟶乾二者會為豬骨湯帶來一股香甜、回味無窮的味道。
煲湯最好是小火慢煲，讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於將沸微沸的狀態，如此煲出的湯的味道真的濃郁。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。也是同樣的道理。
