義大利面醬
義大利各種食物做成的醬汁
義大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意麵也可配法棍吃；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利面。
用料
| 食材 | 用量 |
| 長直意麵 | 500克 |
| 義大利面醬 | 2包 |
| 鹽 | 1小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 在超市裡買的長條直意麵！（也可以根據自己的喜好買螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型……） |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備兩包義大利面醬，我今天準備的是一包義大利面肉醬和一包義大利面羅勒番茄風味醬！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒入清水加熱，待水開後放入1小勺鹽！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 把長直意麵放進鍋里，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮7分鐘左右！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮熟后撈出瀝干水份備用！（可以夾一根嘗嘗熟了沒有！中間沒有很硬的芯即可！） |
| 步驟六 |  步驟六 | 在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把義大利面醬放在沸水中燙3分鐘！無需打開袋子！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 打開袋子，把義大利面醬澆在煮好的意麵上。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用筷子攪拌均勻即可！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 裝盤，用薄荷葉裝飾一下即可食用！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 意麵 | 100g |
| 酷克壹佰羅勒番茄面醬 | 100g |
| 鹽 | 1/2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備100g酷克壹佰羅勒番茄面醬和意麵100g(還可以選擇酷克壹佰的肉醬都非常好吃) |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入清水在鍋中燒開，加入1/2勺鹽 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入100g意麵 |
| 步驟四 |  步驟四 | 中火煮10分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮至意麵熟透 |
| 步驟六 |  步驟六 | 裝入大碗中 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中水燒開放入酷克壹佰羅勒番茄面醬整袋，煮3分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 剪開酷克壹佰羅勒番茄面醬袋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入煮好的意麵中 |
| 步驟十 |  步驟十 | 拌勻，讓意麵充分吸收面醬的醬汁 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 裝盤，用小番茄和羅勒葉裝飾一下 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 羅勒番茄味非常濃郁，下次再用酷克壹佰肉醬做一次 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 義大利面 | 1人量/一搓 |
| 肉末 | 隨心 |
| 意式義大利番茄醬 | 很多！ |
| 鹽 | 1勺/試著放 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水煮沸，面煮20分鐘。可以挑一根看看有沒有熟，義大利面很耐煮。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮麵的時候切肉，切成肉末最好，我覺著太麻煩。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煮好面放到一旁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒肉➕鹽 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入水，倒入番茄醬，煮沸。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝盤～ |
自製義大利面醬材料：
蘑菇150克，洋蔥250克，番茄150克，牛肉糜150克(以上材料可以個人口味增減）
蒜15克，黃油15克，食用油20克,(清油，橄欖油都行)
適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒（都是提味，多了會起反作用）
（黑胡椒要多放一些，比較好吃，另外鹽要多放些，自己做過有些淡~）
番茄醬350克，不要買番茄沙司，太甜了，買不到番茄醬就自己做（最後附上自製番茄醬做法）
PS:這個量夠拌500克義大利面了（沒煮過的）
方法：
1、洋蔥切碎（刀蘸下水再切，要不然會流眼淚），蘑菇切碎（也可以一半切碎一半切薄片），番茄切薄片或者直接切成丁備用，蒜拍扁搗碎都行。
2、鍋加熱，倒入食用油，到發煙點后熄火放置4分鐘，加入黃油並開小火，待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇，蓋上鍋蓋燜5分鐘，倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒（葡萄酒的話就2蓋），醬油少許，炒散肉糜。
3、個人口味加入黑胡椒粉、鹽並翻炒均勻。
4、加入番茄醬繼續翻炒至沸騰。
5、往鍋中倒入適量清水（不要太多），煮開后打入一枚雞蛋並攪勻後轉小火熬至醬料濃稠即可。
附1：
番茄醬的做法：
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，據測定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質1～
1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫
克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿L素1.2毫克。還含有咖啡酸
花藥等均含胡蘿蔔素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸，洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨
酸的前體，在鹼性條件下，可環合成環蒜氨酸。
1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡
辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，
其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液
黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶
酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病
人都有保健作用。
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿
病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體
內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，
具有防癌抗衰老的功效。
每100克番茄的營養成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克磷24毫克.
1.番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用。
2.含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。
3.番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。
4.番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
5.番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
番茄5粒，洋蔥半粒，大蒜4瓣，黃油30g，鹽6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至葉1小勺，羅勒1/2小勺
1.番茄去皮后切小塊2.洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末
3.鍋中放入黃油，燒至溶化
4.倒入洋蔥和大蒜，翻炒出香味
5.倒入番茄塊，翻炒
6.待炒出番茄汁后，調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右，即可
| 食物名稱 | 義大利面醬 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 54千卡 |
| 蛋白質 | 1.6g |
| 脂肪 | 1.6g |
| 飽和脂肪酸 | 0.1g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.4g |
| 單不飽和脂肪酸 | 0.9g |
| 水分 | 85g |
| 碳水化合物 | 7.6g |
| 糖 | 6.3g |
| 膳食纖維 | 2.2g |
| 葉酸 | 46μg |
| 鈉 | 378mg |
| 鎂 | 13mg |
| 磷 | 32mg |
| 鉀 | 342mg |
| 鈣 | 30mg |
| 鐵 | 0.7mg |
| 鋅 | 0.2mg |
| 碘 | 1.1μg |
| 維生素A | 60μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.04mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.05mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 1.38mg |
| 維生素E | 1.75mg |
基本信息
- 中文名
- 義大利面醬
- 主要食材
- 番茄、洋蔥、大蒜、黃油
- 分類
- 西餐