黃魚煨面
黃魚煨面
黃魚煨面是一道麵食，主要原料是麵條和黃花魚徠，配料是雪菜，調料為食用油、食用油、白鬍椒粉等，通過炒、煮的做法而成。
黃花魚一條、雪菜1棵
白鬍椒粉1克、姜一小塊、香蔥5棵、糖1茶匙、料酒2湯匙
用料
| 食材 | 用量 |
| 小黃魚 | 6條 |
| 青椒 | 2個 |
| 麵條 | 250克 |
| 色拉油 | 適量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 薑汁 | 2勺 |
| 澱粉 | 30克 |
| 薑片 | 6片 |
| 蔥 | 1棵 |
| 白鬍椒粉 | 適量 |
| 濃湯寶 | 半盒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 買回的小黃魚先處理乾淨，去頭去肚腩后，取下背部2片肉，把背部的肉加點料酒、薑汁、鹽腌制30分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 配菜切好，姜切成絲 |
| 步驟三 |  步驟三 | 起油鍋爆香薑絲 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入剃出來的小黃魚魚骨，魚頭我怕醒沒有加，加點料酒翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入清水一起煮我還加了半盒濃湯寶 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煮開后加點鹽調味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 腌制好的魚片拍上干澱粉，放入油鍋炸一下 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炸到魚肉變白就撈出 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把炸過的魚片放入高湯中煮幾分鐘，把配菜也一起煮 |
| 步驟十 |  步驟十 | 麵條煮好撈出撈出瀝干 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把麵條也放入高湯里，一起煮 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 起鍋前撒上白鬍椒粉即可 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 完成 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃魚 | 2條 |
| 果蔬面 | 300g |
| 芽菜 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 鹽 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 蛋清 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 原料圖。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 兩條魚取背肉，加蛋清生粉上漿，在加入鹽、胡椒粉腌制基本味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 魚肉用沸水煮熟撈出備用，芽菜末炸干。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 剔下的魚骨和魚頭丟盡鍋子，加蔥姜蒜爆炒，要炒到位。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加水，大火煮沸，轉中火燉煮直到湯白。濾渣，盛出備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 重新起鍋，蒜末+芽菜煸炒至香。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加魚湯、少許鹽熬煮片刻。下麵條，煮熟關火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取幾塊魚肉，在麵條上方。 |
徠用料
| 食材 | 用量 |
| 小黃魚 | 500g |
| 雪菜 | 100g |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 鹽，料酒，白鬍椒粉 | 適量 |
| 筍 | 100g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把小黃魚的頭剪下來，兩邊的肉片下來 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥姜拍碎加料酒加鹽，然後用這個料水把魚腌一下半個小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 菜和筍絲生薑炒一下 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煸炒魚頭和魚骨用來熬湯 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熬到魚湯成奶白色 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把湯里的魚骨撈出來 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放點油，把黃魚兩面煎一下。少放點油，少放點油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 黃魚肉煎好了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 壓好手工麵條 |
| 步驟十 |  步驟十 | 麵條煮好，然後加魚湯，再放上煎好的黃魚，撒上蔥花 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 吃吧！ |
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。
