海鮮飯
由海鮮等食材製成的中餐
海鮮飯，是一款普通的炒飯，海鮮飯裡面的成分和輔料都是產自深海底處，明蝦為海南重要海鮮品之一。
用料
| 食材 | 用量 |
| 海鮮 | 適量 |
| 艮米 | 200克 |
| 西班牙肉腸 | 100克 |
| 雞胸肉 | 100克 |
| 番茄 | 200克 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 歐芹 | 100克 |
| 青豆 | 60克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 檸檬 | 1個 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
| 藏紅花 | 適量 |
| 白葡萄酒 | 50毫升 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材。西班牙海鮮飯以西班牙產艮米為原料，如果買不到，盡量選擇品質好的大米來做。另外，由於做這個飯的大米不能洗，因此建議大家選擇標有免淘洗標誌的大米。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 海鮮可以隨意搭配，但蝦一定要有，如果沒有貽貝用蛤蜊也可以噠。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 藏紅花，是這道海鮮飯不可缺少的重要原料，是西班牙海鮮飯的靈魂，如果你吃過放藏紅花的海鮮飯就能一下子記住它的味道。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 番茄，洋蔥切丁，蒜和歐芹切末。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞胸肉過水焯一下后切小塊，西班牙肉腸切片。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 海鮮入開水焯一下1分鐘左右。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 貽貝一開口立刻瀝水撈出，海鮮湯留備用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中適量橄欖油燒熱後下洋蔥和蒜末炒香。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 下紅香腸和雞肉翻炒均勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 下番茄塊和歐芹。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將番茄炒成醬出汁。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入一勺甜紅椒粉。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入米，翻炒均勻。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入白葡萄酒，翻炒一下。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 等酒氣揮發掉后倒入高湯，湯麵要剛剛浸沒米。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 加入適量的藏紅花。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 按每人3-5根的量加入。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 加入適量的鹽。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 加蓋轉小火煮15-20分鐘，不要翻動，讓海鮮味融入飯里。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 等基本上看不到水分的時候，開蓋。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 21.將所有海鮮均勻的鋪在飯上，並往下輕輕按壓至半埋在飯中。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 撒上適量的青豆。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 再加蓋小火燜15-20分鐘。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 開蓋撒歐芹，關火再燜3分鐘。 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 上桌，擠上檸檬汁拌勻就可以美美的開吃啦！ |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 這道西班牙風味的海鮮飯完美的展現在了我們面前盡情享用它吧。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所有青菜切丁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 花蛤、青口貝洗凈，蝦去皮開背挑蝦線魷魚圈洗凈，大米洗凈備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備一口帶蓋子的不粘鍋，我用的安瓏不粘鍋，鍋中倒入橄欖油 |
| 步驟四 |  步驟四 | 下蒜末番茄大火炒香 |
| 步驟五 |  步驟五 | 翻炒至番茄出紅汁 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加鹽蔥和所有青菜入鍋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入魚湯 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入大米翻炒均勻，湯麵要剛剛浸沒米 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入藏紅花繼續翻炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加鹽、黑胡椒調味 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入白葡萄酒，大火燒開再轉小火煮15-20分鐘 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 湯汁基本收干時，把所有海鮮鋪在米飯上，輕輕按壓進米飯中，大火收干湯汁 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 湯汁基本收干時，把所有海鮮鋪在米飯上，輕輕按壓進米飯中，大火收干湯汁 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加檸檬 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 這是我用的不粘鍋，做海鮮飯厚度剛剛好 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 油污用紙一擦就沒有了 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 出鍋吃的時候擠上檸檬汁就可以啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 龍蝦 | 1隻 |
| 貝類小海鮮 | 少許 |
| 魷魚 | 2個 |
| 大蝦 | 5隻 |
| 白葡萄酒 | 少許 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 蒜 | 1頭 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 檸檬 | 1個 |
| 彩椒 | 少許 |
| 黃油 | 1塊 |
| 糖 | 少許 |
| 海鹽 | 少許 |
| 米飯 | 2人份 |
| 馬蘇里拉芝士 | 少許 |
| 番茄醬 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 第一步洗凈小海鮮，至乾淨吐沙 | |
| 步驟二 | 干鍋燒熱，用手指試一下溫度，感到灼手即可 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 迅速放入小海鮮，烹入少許葡萄酒，蓋蓋燜上1分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 湯汁一定不要倒掉，超級鮮美！取出單放一個碗 |
| 步驟五 |  步驟五 | 魷魚切圈 |
| 步驟六 | 鍋中放入黃油 | |
| 步驟七 | 放入洋蔥丁和蒜粒 | |
| 步驟八 | 放入西紅柿丁 | |
| 步驟九 | 加入少許番茄醬調色提味兒 | |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入鮮鮮的蛤蜊湯 |
| 步驟十一 | 少許白糖 | |
| 步驟十二 | 少許海鹽 | |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入魷魚和大蝦 |
| 步驟十四 | 煮一會 | |
| 步驟十五 | 放入隔夜的白米飯，隔夜米飯更容易吸汁兒 | |
| 步驟十六 | 放入蛤蜊燉煮一會 | |
| 步驟十七 | 最後放上大龍蝦 | |
| 步驟十八 | 蓋蓋子燜上5分鐘即可 | |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 開鍋超級香！ |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 趁熱在鍋里撒上馬蘇里拉芝士碎 |
| 步驟二十一 | 能拉絲的濃汁海鮮飯就完成啦！ |
1.海鮮可以換成自己喜歡的，也可以加入魚肉。
2.不容易熟的海鮮先放進去炒一下
3.煮時不用蓋鍋蓋，一定不要翻動，只要火不特別大，是不會糊的。
4.藏紅花最好選用粉狀的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。
5.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，現在很多商家為了節省成本都是用這兩樣替換藏紅花。
6.雞肉可以用雞的其他部位，但以骨頭少為好，亦可以用魚肉和兔肉代替，不容易熟的放在油鍋里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。
7.這是4到6人的量，可以按實際情況增減。
