大龍蝦

大多數大龍蝦全身是紅色的，也有一些別的顏色的。它的體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦（目前最大的大龍蝦長66厘米，重16斤）。甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板癒合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部癒合，頸溝明顯。

第1觸角較短小，雙鞭。第2觸角有較發達的鱗片。3對顎足都具外肢，步足全為單枝型，前3對螯狀，其中第1對特彆強大、堅厚，故又稱螯蝦。末2對步足簡單、爪狀，鰓為絲狀鰓。龍蝦頭部有觸鬚3對，觸鬚近頭部粗大，尖端小而尖。在頭部外緣的一對觸鬚特別粗長，一般比體長長1/3。

一對長觸鬚中間為兩對短觸鬚，長度約為體長的一半。棲息和正常爬行時6條觸鬚均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時，兩條長觸鬚彎向尾部，以防尾部受攻擊。

胸部有步足5對，第1-3對步足末端呈鉗狀，第4-5對步足末端呈爪狀。第2對步足特別發達而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發達，並且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。雌性則沒有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區別的重要特徵。尾部有5片強大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇均向內彎曲，爬行或受敵時，以保護受精卵或稚蝦免受損害。

原產地：中、南美洲和墨西哥東北部地區。中國分佈現狀：已擴展至上海、江蘇、香港、台灣、廣州等地，形成數量龐大的自然種群。

全世界共有龍蝦400多種。北美洲是龍蝦分佈最多的大陸，分佈在北美洲的有兩個科（蟹蝦科，螯蝦科），12個屬，300多種。在300多種龍蝦中多數經濟價值較低。其中Cambarellus屬的種類個體最小，個體重量很少超過lg；個體較大（每尾可達到50-80g）和具有重要經濟價值的龍蝦有原螯蝦屬Procambams，螯蝦屬Cambarus，太平洋螯蝦屬Pacifastacus和叉肢螯蝦屬Orconectes的種類，其中克氏原螯蝦占整個龍蝦產量的70-80%。

中國是龍蝦分佈最少的國家之一。僅有四個種，克氏原螯蝦，東北螯蝦Cambaroidesdauricus，史氏擬螯蝦C．schrenkii和朝鮮螯蝦C．Similis，后三種僅分佈於我國東北三省、朝鮮和日本。

大龍蝦均為海生，底棲，多為夜出性。以動物屍體為食，但亦食活魚、小型軟體動物和其他底棲無脊椎動物以及海藻種類分佈。大龍蝦見於從拉布拉多至北卡羅來納的水域，有時棲於淺水，但深至366公尺（1,200英尺）的水中數量更為豐富。體重約0.45公斤（約1磅）、體長約25公分（約10英寸）的龍蝦在淺水中捕撈。通常用龍蝦籠（一種網箱，內置死魚為餌）捕撈。在深水中龍蝦可重達約2.5公斤（5.5磅），常用拖網捕撈。特別巨大的個體可重20公斤（40磅）。美洲龍蝦經常活著市售。身體背側多為淺黑綠色或棕綠色，腹美洲螯龍蝦（Homarusamericanus）側黃橙色、紅色或藍色；浸入熱水中后變成紅色。雌體經約5年的發育即成熟，準備產卵。夏季雄體將精子送入雌體體內，但受精要到春天方發生。每個雌體產卵3,000枚乃至更多，卵產出后附於雌體的游泳足上直至數月後幼體孵出。幼體身長約1公分（0.4英寸），自由游泳約12天，然後沉到水底，並停留於此。有些龍蝦的壽命可達50年。狗鯊、鰩魚和鱈魚最常捕食龍蝦的幼體。成年龍蝦的主要天敵是人。

刺龍蝦身上多棘刺，無大螯。通常僅腹部可食，以龍蝦尾之名市售。其觸角亦極為發達。許多種棲於熱帶海域，但像龍蝦（Palinuruselephas）見於英國至地中海。刺龍蝦科有兩個種在美洲具重要商業價值︰加利福尼亞刺龍蝦（P.interruptus）產於太平洋沿岸，體長可達40公分（16吋）；西印度刺龍蝦（P.argus）分佈於百慕達至巴西，體長可達約45公分（18英寸）；南非岩龍蝦（Jasuslalandei）分佈於南非附近水域，有重要的商業價值。

蟬蝦主要分佈於熱帶，體頗扁，無螯，觸角扁平，呈寬闊的片狀。多數種類體短小，無經濟價值。深海龍蝦(多螯蝦)體軟，柔弱，具螯，有些種類無視覺能力，均無商業重要性。