叉燒酥

叉燒酥是廣東省的地方傳統名點，屬於粵菜系。由於是烤的，所以它比其他點心較為干身，切開后露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。叉燒酥的溫度是優劣的關鍵，拿出後放在烤架拿出後放在烤架上冷卻，這個時候的叉燒酥都是很酥很酥的，放進密封盒後會稍軟，但是也很好吃。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	大部分調味都是依照自己的口味來的，我就是邊嘗邊放，畢竟每人口味不一樣
步驟二	步驟二	少油，小火放洋蔥炒
步驟三	步驟三	放肉炒
步驟四	步驟四	肉炒變色后，加入番茄醬兩勺
步驟五	步驟五	放蚝油。鹽，細砂糖，生抽根據自己的口味放。
步驟六	步驟六	放內餡，手不殘的同志們一定要多放內餡，那才香。
步驟七	步驟七	用叉子把邊壓嚴
步驟八	步驟八	壓好就是這個樣子的
步驟九	步驟九	放烤盤上，刷兩遍蛋液，撒少許黑芝麻，進烤箱。最好不要刷到烤盤紙上，不然烤好就粘住了。
步驟十	步驟十	烤箱180度預熱，200度烤中層上下火15分鐘，多看著點烤箱，畢竟每家的烤箱熱度還太一樣，金黃了就可以

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步驟一	步驟一	酥皮怎麼做？可以參看我們的酥皮做法：基礎千層酥皮。
步驟二	步驟二	叉燒切成像指甲一樣大小的薄片。
步驟三	步驟三	放入叉燒醬拌勻。
步驟四	步驟四	拿出一塊酥皮，在揉面墊上撒少許麵粉，防粘。用擀麵杖輕輕壓平，擀成2毫米厚。擀制的過程中發現氣泡隨時戳破，如果有破的地方可少拍一些麵粉填補。
步驟五	步驟五	修整酥皮邊緣，裁成8cmx8cm的正方形小塊。
步驟六	步驟六	取一個大盤鋪保鮮膜，放入酥皮，進冰箱冷藏5分鐘。
步驟七	步驟七	拿出凍好的酥皮，稍微擀一下后修整形狀。
步驟八	步驟八	酥皮中間放入少許叉燒餡，從上往下捲起來，兩邊壓扁，修平整，放入鋪好油紙的烤盤中。
步驟九	步驟九	蛋液中加少許水調節稠度，刷在叉燒酥的表面，撒少許黑芝麻。
步驟十	步驟十	烤箱預熱後上下火180℃烤制20分鐘。
步驟十一	步驟十一	金黃的叉燒酥絕對要趁熱吃，酥層薄如紙，吃完讓你飄飄然！