千層酥皮

千層酥皮主要是由麵粉烘烤的一種酥香的食品。千層酥皮的原理在於，於麵糰中裹入油脂，經過反覆摺疊，形成數百層麵皮-黃油-麵皮的分層。在烘焙的時候，麵皮中的水分受高溫汽化，麵皮在水蒸氣的衝擊作用下膨脹開來，形成層次分明又香酥可口的酥皮。

做過葡式蛋撻的人，一定都不會忘了它的撻皮，它需要在麵糰中裹入黃油（或瑪琪琳），經過反覆的摺疊，才能做成。這對於初學者來說，是一件難度很大的事兒。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	整形、加入紅豆沙做成紅豆派
步驟二	步驟二	加入各種果醬、餡料可以做成蘋果派、香蕉派、香芋派等等各種水果派
步驟三	步驟三	層層疊疊的酥面，加入紅豆餡酥酥糯糯的夾入培根/香腸和芝士做鹹味的丹麥串燒也是一絕單烤還能做酥皮點心~
步驟四	步驟四	放進蛋撻模具里，加入蛋撻液可做酥皮蛋撻、葡式蛋撻
步驟五	步驟五	還可以夾蛋糕層~又酥又軟冷凍可存放1個月，私房售賣，做成甜點送人都很方便點擊主頁-直播課-找到酥皮課-即可報名觀看直播

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把千層酥皮先切成正方形小塊，再用另一塊切成條狀壓貼在小方塊邊緣，中間形成凹槽，烤的時候自然形成邊緣高於中部的形態
步驟二	步驟二	肉類切成丁兒
步驟三	步驟三	口蘑切片，洋蔥切碎，薄荷切碎，檸檬切成小片兒
步驟四	步驟四	放入黃油炒肉類，五分熟時在雞胸肉里加入口蘑，牛肉粒里加入洋蔥碎
步驟五	步驟五	炒香炒熟加入海鹽黑胡椒，在雞胸肉里加入牛奶或淡奶油，再加入加水調好的稀麵粉液，炒制出來的雞胸肉口感類似於口蘑雞胸肉濃湯的味道，雞胸肉也細嫩口蘑濃郁爽滑粘稠，三文魚塊也用黃油炒熟後放入口蘑，撒上黑胡椒海鹽調味，可以擠一點檸檬汁或加點檸檬片避腥
步驟六	步驟六	做好的酥皮盒子先用上下火150度烤15分鐘，基本烤熟成型，分層還沒完全酥化，表面變色的狀態，再把做好的食材分別放入盒子里
步驟七	步驟七	再烤制大概15分鐘，酥皮起酥分層，底部烤焦，邊緣隆起，表面烤焦黃，撒上切碎的薄荷葉，再撒些黑胡椒調味

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	部分材料集結圖，蘋果兩個約450g，待洗凈去皮。
步驟二	步驟二	蘋果洗凈去皮去芯切丁。
步驟三	步驟三	黃油熱鍋融化倒入蘋果丁。
步驟四	步驟四	倒入蘋果丁，細糖粉，鏟炒。
步驟五	步驟五	蘋果丁炒軟炒出水，小火慢煮，此時準備玉米澱粉加水攪溶待用，注意鍋里水干時倒水澱粉溶液。
步驟六	步驟六	倒入水澱粉溶液，繼續翻炒。
步驟七	步驟七	翻炒的同時，擠了半勺檸檬汁，再倒入肉桂粉炒拌幾下，開始粘鍋就可關火了，注意別炒糊。
步驟八	步驟八	炒好的蘋果派餡，盛出，放涼待用。
步驟九	步驟九	蛋撻皮提前準備好，待派餡放涼裝入，用了18個蛋撻皮。
步驟十	步驟十	裝入派餡
步驟十一	步驟十一	裝入派餡，對摺好再擺放在烤盤。
步驟十二	步驟十二	烤箱預熱200度，中層上下火，烤15分鐘左右，取出剝掉錫紙外衣。
步驟十三	步驟十三	全部剝去錫紙擺烤盤，準備好雞蛋液和芝麻刷於表面。
步驟十四	步驟十四	刷好蛋液如圖，烤箱調至220度，中層上下火，烤至表面金黃，大約20分鐘左右。
步驟十五	步驟十五	出爐。
步驟十六	步驟十六	剛出爐很燙，不能急著吃。
步驟十七	步驟十七	嘗了一個，酸酸甜甜。