野胡蘿蔔
一種二年生草本
野胡蘿蔔（學名：Daucus carota L.）傘形目、傘形科、胡蘿蔔屬。二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形，二至三回羽狀全裂，末回裂片線形或披針形，頂端尖銳，有小尖頭，光滑或有糙硬毛；葉柄長3-12厘米；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂，少有不裂的，裂片線形；傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7，線形，不分裂或2-3裂，邊緣膜質，具纖毛；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓卵形，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
產中國的川、黔、鄂至華東北部及歐洲、東南亞地區。果實入葯，並可提精油。
野胡蘿蔔
復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂，少有不裂的，裂片線形，長3-30毫米；傘輻多數，長2-7.5厘米，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7，線形，不分裂或2-3裂，邊緣膜質，具纖毛；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
野胡蘿蔔
野胡蘿蔔抗寒、耐旱，喜微酸性至中性土壤，喜肥喜光，適生在肥沃潮濕的開曠地上。幼苗在零下38℃可安全越冬。
產中國四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。生長於山坡路旁、曠野或田間。分佈於歐洲及東南亞地區。
藥用：果實入葯，有驅蟲作用，又可提取芳香油。
【藥用來源】以成熟果實入葯。中藥名：南鶴虱。
【藥理作用】對冠狀動脈有擴張作用。
【性味功能】苦、辛，平，小毒。殺蟲，消積，止癢。
飼用：野胡蘿蔔可青飼、青貯和調製青乾草，在其全生育期可隨時刈割利用。
以種子繁殖。在播種前提前7-10天整地起壟，做成15厘米高、50厘米寬的壟，採用雙行栽培，播種后覆膜。春胡蘿蔔種植前進行種子處理，首先將種子表面的茸毛搓去。可以直播和催芽播種。
催芽時然後用40℃的溫水浸2個小時，控凈水后，用紗布包好保證一定濕度在20-25℃條件下催芽5-7天，當60%的種子露白時即可播種。播種時在膜面用直徑3厘米打孔器，開穴點播，株行距為16厘米見方，每膜面5行，667平方米植2萬株，播深1厘米，每穴點籽5-8粒，然後覆土蓋嚴。
此草可春播或秋播。春播者在我地區一般4月中下旬播種；秋播者不宜過早，過早播種植株長大不能過冬，最好在上凍前25-30天播種。一般多條播，起壟深4-6厘米，行距35-40厘米，點種后，踩格子，可施底肥尿素10-15公斤/畝，覆土2-3厘米，鎮壓一次，畝播種量0.5公斤左右。春季播種的注意除草等管理，可產趟2-3次，苗高10-15厘米時及時定苗，畝保苗2萬株左右。秋後播種的一般不間苗，來年春季定苗。每次刈鍘后瘦及時中耕施肥並灌透水。有條件者，最好對敢后播種者在冬季灌上水結冰保苗。
喂兔者可在株高30厘米左右時刈割，餵鴨鵝者可在株高30-40厘米刈割利用，餵豬者可在株高40-50厘米時刈割利甩青貯和調製青乾草最好在現蕾期至開花盛期刈割春季播種者年可刈割4-5次，畝產鮮草3000-3500公斤。刈割留茬高度5-6厘米。
栽培野胡蘿蔔最好選擇排水良好的潮濕地段。栽培前整好地，施足底肥。
前作收穫后及時深翻土地，深度以23-30厘米為宜。結合整地每畝施入腐熟有機肥3000-5000公斤，磷酸二銨30公斤，硫酸鉀15公斤。有機肥與土壤顆粒一定要碎。剔除雜物，耙平地面按50厘米放線打壟，壟寬27厘米，高10-15厘米，壟頂呈鈍圓形。如採用畦栽培，可做成寬60-80厘米、高10-15厘米的高畦，畦間壟溝寬20厘米，即高畦深溝栽培。我們主張採用壟栽，本節栽培技術是以秋季壟栽為例講述的。
苗高10-15厘米時及時定苗，畝保苗2萬株左右。秋後播種的一般不間苗，來年春季定苗。
齊苗后要及時間苗。幼苗2片真葉時進行第一次間苗，株距3厘米左右，幼苗4片真葉進行第二次間苗，6片真葉時定苗，株距10厘米左右，畝留苗2.6-3.0萬株。間苗時應拔除弱小苗，葉數過多、葉片過厚而短的苗，以及葉色特深、葉片葉柄密生粗硬茸毛的苗子，因為這幾種苗易形成歧根、粗芯（木質部發達）或肉質根細小。
在播后苗前噴施33%施田補乳油100-150毫升/畝，加水40-50公斤均勻噴灑地表，除草效果可達90%以上，大大節省勞力，降低管理難度。也可以地播后苗前噴施除草通乳油100毫升對水50公斤。
播種后要連澆2-3次齊苗水，要經常保持壟面濕潤，防止忽干忽濕，以保證出苗整齊，一般播后5-7天即可出苗。幼苗期只要不旱，盡量少澆水，促使肉質根向下生長。肉質根膨大期，需水量最大，所以一定要保證足水足肥。在胡蘿蔔整個生育期，澆水一定要適度，不能大水漫灌，嚴格控制田間積水，大雨後要及時排水，否則易導致肉質根分叉、側根發達、皮目或凸或凹、甚至有根瘤突起，嚴重影響肉質根的商品性狀。
從定苗到收穫共追肥2-3次。若基肥不足，可在定苗后隨即進行一次追肥，每畝順水沖施尿素15公斤。肉質根開始膨大時，追施複合肥30公斤/畝。肉質根膨大盛期，每畝追施複合肥30公斤。
在每次澆水后及時中耕，保持土壤疏鬆、透氣、保墒，以利幼苗生長，肉質根膨大。在肉質根膨大期，應適當培土，可防止胡蘿蔔青肩發生，提高外觀品質。
一般11月上中旬開始收穫。此時葉片生長停止，新葉不發，外葉變黃萎蔫。但是，胡蘿蔔採收沒有嚴格收穫期，只要市場價格好，也可以在10月中下旬採收上市。
該種與胡蘿蔔（變種）區別在於，胡蘿蔔變種的根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
一般病害有黑葉枯病和腐敗病。
