晉式提江月餅

月餅是我國中秋佳節的傳統食品。

詞義：是在糕點糖皮餅的基礎上，採用糖漿、油脂特別調製而成的山西傳統風味月餅。“提江”亦稱“提漿”，因制皮熬糖漿而得名。

詞淵：提漿月餅的製作始於唐朝，最早出現於太原。清光緒二十六年（1900年）陰曆八月十五晚，慈禧太后來到太原，巡撫前來敬獻晉式提漿月餅，以享慈禧太后的口福，提漿月餅，由此流傳。

用料：小麥粉、食用植物油、葡萄糖飴、白砂糖、青紅絲、白砂糖、玫瑰花、鹽、白酒、芝麻、桃仁。

工藝：經過10道以上的工藝，即：配料、熬漿、調粉、制皮、制餡、包制、磕模、烤制、冷卻、裝箱等精心製作而成。

外觀：它的外形花紋清晰，表面呈淡淡的麥黃色；凸處為深麥黃色，凹處為普通白色，邊花為乳白色，底部呈金黃色；餅形宛如盛開的桂花。

口味描述：具有綿甜的口味，及餡中果仁、冰糖的香味。

賣點：是油、糖、水的混合皮料製作而成的山西傳統風味月餅，集色、香、味於一餅。

說辭：是採用糖漿、油脂特別調製的麵糰，具有綿甜的口味及餡中果仁、冰糖的香味。它的外形花紋清晰，表面呈淡淡的麥黃色。

製作工藝獨特，一般要經過配料、熬漿、調粉、制皮、制餡、包制、磕模、烤制、冷卻、裝箱等多道工序。每道工序操作嚴格，營養成份和理化指標也相當講究。成品色、香、味、型都各有特色。另外，提江月餅重糖、重油，久貯不壞，便於攜帶和保存。太原市食品三廠生產的提江月餅被商業部評為優質產品，為晉式提江月餅之冠。