冰糖燉梨
雪梨為主材的甜品
梨。中醫認為，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰，主要用於熱病津傷、心煩口渴、肺燥乾咳之症。梨還有清熱、鎮靜神經功效，對於高血壓、心臟病、失眠多夢患者也有良好的輔助療效，同時它還是肝炎、腎臟症患者秋令的保健果品。梨雖為佳果，但不宜多食，過則傷脾胃、助陰濕，故脾虛便溏者慎食。經查證，最適合的選料是鴨梨和雪梨，香梨亦可。
冰糖燉梨
冰糖。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用，這就不多說了。冰糖的選擇傾向於多晶冰糖，也就是所謂的土冰糖。事實上，多晶冰糖，單晶冰糖，白砂糖三者在土方藥用上是有區別的：熬梨湯用白砂糖,效果不好；單晶冰糖是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒，似乎和中藥的感覺相差甚遠；只有多晶冰糖是以傳統工藝加工自然結晶而成，俗稱天然冰糖，所以配製藥品浸漬酒類和滋補佐葯還是以多晶冰糖為佳。
用料
| 食材 | 用量 |
| 姜 | 5-6片 |
| 紅棗 | 6個 |
| 羅漢果 | 1個 |
| 梨 | 23個 |
| 冰糖 | 95g |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 銀耳 | 一小朵 |
| 話梅 | 4顆 |
| 黃冰糖 | 2大塊 |
| 枸杞 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 5-6片姜切絲，6個紅棗去核切成小塊，1個羅漢果掰碎備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 20個梨洗凈去皮，梨肉擦絲備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取一個大鍋，放入梨絲和薑絲、紅棗、羅漢果，再放入80g冰糖，不加水大火煮開后小火燉煮半小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 冷卻至溫熱後用紗布擠出梨汁，剩餘梨渣等棄用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將梨汁繼續用大火煮開，中火燉煮2小時。待梨汁略微粘稠后，要不停攪拌，直至濃稠呈糖漿狀（冷卻後會更粘稠）。晾至常溫后加入2勺蜂蜜攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 秋梨膏倒入無水無油的乾淨密封容器中，冷卻至室溫後放入冰箱冷藏（可保存一個月）。秋梨膏完成！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 2個梨用鹽水搓洗乾淨後去皮，去核后梨肉切小塊，梨皮和梨肉放置備用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 一小朵銀耳提前一小時泡發，摘去根部，撕成小朵；鍋內放入1500ml清水，煮沸后倒入銀耳塊，中火煮10分鐘至銀耳微軟。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入梨塊、梨皮、4顆話梅、2大塊黃冰糖中小火再煮20分鐘左右，放入適量枸杞再煮大約10分鐘至水位減少1/3后，撈出梨皮棄用。 *加梨皮同煮是非常關鍵的一步，這樣煮出來的小吊梨湯會更濃稠更清香。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 小吊梨湯完成！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 1個梨洗凈后，切下頂部1/3作為蓋子，用勺子把中間梨核挖出。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 梨內部放入15g冰糖和6顆枸杞，蓋上梨蓋子，蒸鍋水沸后，將其放入蒸鍋中，小火蒸1小時。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 冰糖燉梨完成！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 梨 | 1個 |
| 冰糖 | 30g左右 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 梨洗凈，冰糖也準備好，大塊的老冰糖剁剁碎。小貼士：梨分很多種，不一定非得“雪梨”燉，什麼品種都可以。 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 梨去不去皮都可以，給孩子吃的時候習慣把皮去掉，自己吃的時候喜歡把皮保留。梨沿上部四分之一處削開，形成頂蓋。用薄一點的勺子挖空梨核。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 挖了個坑。 |
| 步驟四 | 中間填上冰糖。 | |
| 步驟五 | 把梨放入碗中，剛才切下來的梨蓋上，用牙籤封口。 | |
| 步驟六 |  步驟六 | 冷水上鍋，蒸1小時左右，即可。梨外面碗里的水也一起喝掉。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 梨 | |
| 冰糖 | |
| 干玫瑰花 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1、準備好食材，梨1個，冰糖適量，干玫瑰花適量。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2、梨洗凈去皮，去核后切成小塊，大小隨自已，但也不能太大。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3、砂鍋中放入適量清水，煮沸後放入冰糖。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4、等冰糖融化後放入梨，蓋上蓋子，小火燉30分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5、然後放入干玫瑰花。干玫瑰花有行氣活血的功效，溫而不燥特別適合用來泡茶煮糖水。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6、等到梨肉呈透明狀即可關火。離火前再撒上些玫瑰花瓣。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7、清香甘甜，清心潤肺，還能止咳化痰的玫瑰冰糖雪梨。平時加班沒空的1時候也可以來罐邁康美番茄番茄動力。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 8、成品。 |
冰糖燉梨
二、最傳統的加工方法：將生梨從中間一剖二，去核；將冰糖（加川貝粉效果更佳）放入半個生梨心中，用牙籤將兩個半個生梨“恢復”原樣；隔水蒸約一個小時。
三、最時尚的加工方法：川貝舂碎，雪梨去芯，切成兩半。將所有材料放入燉盅，以慢火燉一個小時。注意，這個方法最時尚的地方在於，不是隔水燉，而是隔著紅酒燉。在川貝和冰糖的滲透下，梨原本晶瑩剔透的玉色會一點點地在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，房間里慢慢地瀰漫出混合著果香的紅酒味兒，打開燉盅時，冰糖和川貝已經就著蒸汽和梨汁化了，裡面一定是一汪稠稠的羹，那種烹飪的感覺是如此奇妙。最後解說一下工藝：燉。燉，是介於蒸和煨之間的一種烹調方法，分隔水燉和不隔水燉，冰糖燉梨的標準做法是隔水燉，即隔水加熱，使糖化梨酥。先把處理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆缽內，然後入水鍋中，加然至熟軟即可。如果條件不允許的話也可以煮，只是煮效果沒有燉的好。
如果你覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗凈後去皮去籽，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以了。
冰糖燉梨對咳嗽很有幫助，嗓子不好的人可以多喝一些。
梨忌與蟹肉同食，因梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。梨忌與油膩、冷熱之物雜食，易引起腹瀉
