燜子
河北定州咯啦粉
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。
山東定陶燜子
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅薯粉 | 一碗 |
| 水 | 3碗 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜泥 | |
| 芝麻醬 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 地瓜粉（紅薯粉），一碗的量，小碗就可以 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入少量的水把地瓜粉稀釋，只要沒有乾的就行，糊狀的 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把3碗水加入鍋中燒開水，一點一點加入澱粉糊，攪拌，一直攪拌 |
| 步驟四 |  步驟四 | 一直攪拌沒有顆粒，粘稠，攪到特別黏那種，手腕會酸 |
| 步驟五 |  步驟五 | 感覺提起來都費勁，就可以關火了，倒入碗里涼涼 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出來后的樣子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 切塊后，鍋中倒入油，翻炒，加入一些鹽，炒到兩面都是鍋巴那種ge |
| 步驟八 |  步驟八 | 芝麻醬加入少量鹽，溫水稀釋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 壓些蒜泥，加入生抽，一點白糖，喜歡醋放，喜歡辣椒油放（芝麻醬和蒜不能省） |
| 步驟十 |  步驟十 | 第一口就是“好吃” |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 辣椒 | 3個 |
| 黃豆醬 | 1勺 |
| 蔥 | 1小段 |
| 十三香 | 半勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 三個雞蛋打進一個大一點的碗里，打散（整個步驟跟做雞蛋糕差不多） |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入大約跟2個雞蛋量差不多的水，攪勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 三個辣椒洗乾淨，辣椒可以少放可以多放，看自己喜歡 |
| 步驟四 |  步驟四 | 辣椒去筋去籽（我不喜歡筋和籽就去掉了，喜歡吃的可以保留），切碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一小段蔥切碎 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切好的辣椒蔥花放進雞蛋碗里 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加半勺十三香 |
| 步驟八 |  步驟八 | 1大勺黃豆醬 |
| 步驟九 |  步驟九 | 多攪拌一會 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放進蒸鍋，開大會，水開後轉中火 |
| 步驟十一 | 蒸25—30分鐘 | |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 因為加了水的緣故. 裡面軟軟的，一點也不硬 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 食用油 | 適量 |
| 蔥花 | 和尖椒等量 |
| 尖椒 | 一根 |
| 紅辣椒 | 適量 |
| 花椒粉 | 少許 |
| 香其醬或是黃豆醬 | 和尖椒等量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 一根尖椒切碎，大蔥切碎，和尖椒等量，醬也和尖椒等量，兩個雞蛋，花椒面，植物油差不多和一個雞蛋液等量，紅辣椒可以放辣椒面，也可以放剁椒，看自己能不能吃辣，量自己掌握，然後順時針攪打均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 然後倒入蒸盤中，窩裡面三個雞蛋，上鍋大火燒開，中小火蒸10分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 非常快，我就離不開蘸醬菜！哈哈！ |
炒燜子
熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調料和青菜。適合放鹽，醋，五香料等。
2. 炒燜子。
將燜子切塊，與青椒同炒，好吃！
基本信息
- 中文名
- 燜子
- 口味
- 爽滑可口
- 主要食材
- 地瓜澱粉，精瘦肉，紅薯粉，山藥粉
- 分類
- 北方菜系
- 製作難度
- 一般