姜炭

姜，多年生草本，高50-80cm。根莖肥厚，斷面黃白色，有濃厚的辛辣氣味。葉互生，排成2列，無柄，幾抱莖；葉舌長2-4mm；葉片披針形至線狀披針形，長15-30cm，寬1.5-2.2cm，先端漸尖，基部狹，葉革鞘狀抱莖，無毛。花葶自根莖中抽出，長15-25cm；穗狀花序橢圓形，長4-5cm；苞片卵形，長約2.5cm，淡綠色，邊緣淡黃色，先端有小尖頭；花萼管長約1cm，具3短尖齒；花冠黃綠色，管長2-2.5cm，裂片3，披針形，長不及2cm，唇瓣的中間裂片長圓狀倒卵開，較花冠裂片短，有紫色條紋和淡黃色斑點，兩側裂片卵形，黃綠色，具紫色邊緣；雄蕊1，暗紫色，花藥長約9m，葯隔附屬體包裹住花柱；子房3室，無毛，花柱1，柱頭近球形。蒴果。種子多數，黑色。花期8月。

中國中部、東南部至西南部，來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。具體包括山東安丘、山東昌邑、山東萊蕪、山東平度大澤山出產的大姜尤為知名。亞洲熱帶地區亦常見栽培。

炮姜與姜炭功能有異，且兩者炮製方法、程度上也有較大差異。炮姜多利用輔料，炮製時間短，注重藥物的膨脹度，意在除去部分揮髮油，偏於溫中。姜炭炮製火力大，製品炭化多，注重藥物之顏色，意在炒炭存性，偏於止血。由於不同的炮製方法決定藥物不同的功能與主治，這便是二者的根本區別。

在炮製實踐中，炮姜多以砂伴炒為佳，燙法有受熱均勻，炮製程度均一的優點。且炮製時間短，損耗少。姜炭宜清炒為佳(炒炭法)，便於處理。由於炮製程度不一，炮姜炭化少，損耗率一般為20%，而姜炭炭化多，損耗率高達40%，導致其成本較高。

乾薑始載於《神農本草經》，其炮製品炮姜最早記載於漢《傷寒論》。至宋代，《太平聖惠方》中所載乾薑除“炮”外，又出一“炮炭”即姜炭。故此可以認為姜炭從宋代開始為乾薑的又一炮製品。明代繆希壅在《炮製大法》中指出乾薑：“若產後血虛發熱及止血俱炒黑，溫中炮用，散寒邪理肺氣止嘔生用”。《本草崇原》中指出：“後人以乾薑炮黑謂之炮姜，姜味本辛，炮過則辛味稍減，若炮製太過，本質不存，謂之姜炭，其味微苦不辛，其質輕浮不實，又不及炮姜之功能”。《全國中藥炮製規範》明確把兩者區分開：“炮姜溫中散寒，用於脾胃虛寒腹痛吐瀉。姜炭溫經止血．主治吐衄崩漏，陰虛失血”。故可以認為炮姜、姜炭應該是乾薑的兩種不同炮製品。

醫典葯論

1.論姜炭善止血：

1.1.李中梓：“吐衄下血崩漏淋產證，熟者反能止之，何也？蓋物極則反，血去多而陰不復，則陽亢無所附，得此助陽之生而復矣，且見火則味苦色黑，守而不走，血安得不止耶？然必病久氣虛，亡陽而多盜汗及手足冷者宜用；若初病火熾，遽爾投之，是抱薪救火，危亡立至矣。”《雷公炮製藥性解》

1.2.纓希雍：“其言止血者，蓋血虛則發熱，熱則妄行，乾薑炒黑能引諸補血藥入陰分，血得補則陰生而熱退，血不妄行矣。”(《本草經疏》)

1.3.馮兆張：“姜，若至炒黑，則辛辣變為苦鹹味，既下走，黑又止血，辛熱之性雖無，辛涼之性尚在，故能去血中之鬱熱而不寒，止吐血之妄行而不滯，較之別葯徒以黑為能止血為事者，功勝十倍。”(《馮氏錦囊·藥性》)

1.4.姚球：“乾薑，炮灰色黑，入腎助火。火在下謂之少火，少火生氣，氣充則中自溫也。血隨氣行，氣逆火動，則血止溢。炮姜（炭）入腎，腎溫則浮逆之火氣皆下，火平氣降，其血自止矣。”(《本草經解》)

1.5.趙其光：“後世遇失血每用姜炭，以為火從水化，使洛陽不僭而血自止。不知姜炭全失姜之本性，止宜炒以守中，配入涼血之味，使寒不凝而血乃和。”(《本草求原》)

2.論姜炭散寒助陽：

2.1.徐大椿：“姜炮黑，辛苦大熱，入脾胃而守中逐冷，救急回陽，為溫中止血專葯，產後虛冷必須之，即設假熱外浮，非炮姜導之不可。”（《藥性切用》）

2.2.汪級：“黑姜，色黑則人腎經，火化則不熱而止於溫，苦堅腎水，辛補命火，續絕回陽。”(《醫林纂要·藥性》)

2.3.張秉成：“乾薑，炮黑則辛少苦多，操散之性已減，溫守之力尤獨，能入血分，協助補藥之力，故營血虛寒而欲溫補者，非此不為功，即純虛而無寒者，亦可用之，不溫則虛不復也。”(《本草便讀》)

3.論姜炭燮理陰陽的配伍應用：金靈昭：“按前賢朱丹溪雲，姜本車熱，炒黑則苦平矣，能由陽入陰，由陽出陽，所以引氣葯入血分而補血，引血葯入血分而止血，如血虛發熱、產後大熱必須用之。止血痢腸紅及唾血、吐血、嘔血、下血、血脫，面色白而夭不澤，六脈懦弱，有陰無陽者，大宜加之，如古方有用四君子配當歸、熟地，加炒黑乾薑而治氣虛血脫者；有用四物湯配人蔘、黃芪，加炒黑乾薑而治血虛氣弱者，有陽生陰長、陰和陽合之義。”(引自《本草匯言》)

用藥禁忌

陰虛火旺者及孕婦慎服。

1、《本草徵要》：“血寒者可多用，血熱者不過用三四分為嚮導而已。”

2、《本草備要》：“多用報陰耗氣，孕婦忌之。”

3、《得配本單》：“孕婦服之令胎內消，氣虛者服之傷元，陰虛內熱多汗者禁用。”

功能

溫中散寒；回陽通脈；溫肺化飲。溫經止血藥；溫脾止瀉藥。

主治

脘腹冷痛；嘔吐；泄瀉，亡陽厥逆；寒飲喘咳；寒濕痹痛。

來源

姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的乾燥根莖。冬季採挖，除去鬚根及泥沙，曬乾或低溫乾燥。趁鮮切片曬乾或低溫乾燥者稱為“乾薑片”。

性狀

味苦；辛；澀；性溫。氣香，特異，味辛辣。根莖呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長3-7cm，厚1-2cm。表面灰棕色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性，有一明顯圓環（內皮層），筋脈點（維管束）及黃色油點散在。以質堅實、斷面色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。

用法用量

內服：煎湯，3-10g；或入丸散。外用：適量，煎湯洗；或研末調敷。

炮製過程

除去雜質，略泡，洗凈，潤透，切厚片或塊，乾燥。本品為不規則片塊狀，厚0.2～0.4cm。照上述總灰分的方法測定，不得過5.5%。其中，炮姜：取姜塊，置鍋內用武火急炒至發泡鼓起，外皮呈焦黃色，內呈黃色，噴淋清水少許，取出，曬乾；姜炭：取乾薑塊，照炒炭法炒至表面黑色、內部棕褐色。