點菜營養師

人們對於吃的講究越來越重視，許多餐飲機構隨著人們對吃的需求的變化也發展迅速。各種餐廳、飯店遍布大街小巷，大大方便了老百姓的生活。“吃”不管在什麼年代，什麼社會環境下都與人們的生活息息相關、緊密聯繫。新世紀，隨著社會的快速發展與進步，新事物不斷出現，人們的生活品質也在不斷提升，以前想都不敢想的事情都已經實現，而對於“吃”的方面，老百姓現在更講究的是吃出營養、吃出健康，因為“健康是人類發展的基礎”，這一主題是永恆不變的。

餐飲機構管理人員、領班、餐廳服務員及對飲食健康感興趣的人員。

蛋白質、脂類、碳水化合物、能量、礦物質、維生素、水、膳食纖維。

穀類食物的營養成分及營養價值，豆類及其製品的營養成分及營養價值，畜、禽、肉及魚類的營養成分及營養價值，奶類及其製品的營養成分及營養價值，蛋類的營養成分及營養價值，蔬菜、菌類及水果的營養成分及營養價值，堅果和油脂類的營養成分及營養價值等。

合理營養與膳食搭配

膳食結構、合理營養與平衡膳食、合理配菜、合理配菜的需求和方法、常見食物營養成分表。

中國菜的構成、中國菜的風格特點、八大菜系和地方飲食習慣、風味流派的形成、中餐烹調與營養、消費者飲食心理特徵、就餐心理狀態分類、影響就餐心理的因素、各類人的就餐心理、各類人群的營養與點菜需求、兒童的營養與點菜需求、青少年的營養與點菜需求、大學生的營養與點菜需求、孕婦的營養與點菜需求、乳母的營養與點菜需求、中年人的營養與點菜需求、老年人的營養與合理配餐、特殊工作人群的營養與點菜需求、高溫環境人群的營養與點菜需求、低溫環境人群的營養與點菜需求、運動員的營養與點菜需求、腦力勞動者的營養與點菜需求、接觸有毒物質人群的營養與點菜需求；常見疾病的營養與點菜需求、營養缺乏病的起因與點菜需求、肥胖症的營養與點菜需求、心血管系統疾病的營養與點菜原則、糖尿病的營養與點菜需求、骨質疏鬆症的營養與點菜需求、點菜師應具備的酒水知識、食補藥膳、食補養生膳食的設計、食補養生的應用等。

西餐的構成及其特性、西餐的主要菜式、西式菜肴的主要特徵、不同國家的飲食習慣簡介、西餐營養搭配、平衡營養、西餐的主要需求、幾類外國酒介紹。