地藕

多年生草本，高可達1.6m。下根狀莖橫走，先端肥大，近紡錘形，於莖節處生根（鬚根）。地上莖直立，四棱形，中空，一般不分枝。葉對生，長圓披針形，基部楔形，葉緣有深鋸齒，葉背有凹腺點。輪傘花序、小花唇形、白色。小堅果暗褐色、卵形，花期6-9月，果期8-10月。

台灣全島平地至低海拔山地約0~900公尺處，開擴的原野或叢林的邊緣。

兩廣至華中與華西，越南，緬甸，印度，寮國及台灣。

地藕，唇形科屬多年生草本植物，菜葯兼用，具有百年歷史。全身都是寶，春夏可採摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以後採挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可，尤其香酥油炸地參，風味獨特、脆香無比，堪稱菜中一絕，食之口味清香，與一般油炸食品不同，這道菜的獨特之處在於不上火，反而祛火。且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。《中草藥大辭典》、《本草綱目》等資料記載,地藕含有多種藥用成分，其莖葉曬乾后即是名為名貴中草藥。全草入葯，具有活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能，主治腹痛、水腫、產後瘀血、跌打損傷等症。《中華本草》詳細介紹地藕不但能作為蔬菜食用，而且曬乾后入葯，功能與冬蟲夏草相當。經現代醫學研究表明：地藕含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營養成分。尤其適合婦女產前產後做為蔬菜食用，保健功能極其顯著，宋.《嘉佑本草》詳有記載。此外，經常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱。1.園藝盆栽用：植株細弱，全株有短柔毛，形似羊角之蓇葖果向左右兩邊叉開，相當別緻特殊，植為小型盆栽，頗為美觀。2.蝴蝶食草：鷗蔓為琉球青斑蝶及姬小紋青斑蝶幼蟲的食草。3.藥用：性味：根及全株：辛、溫，有小毒。效用：全株：袪風濕，化痰止咳，散瘀止痛，解蛇傷。治風濕痹痛，咳喘痰多，跌打腫痛，毒蛇咬傷。鷗蔓無主根，鬚根叢生，白色，故有白龍鬚或三十六盪之名，根含生物鹼，可入葯，有袪風、止咳之效，俚醫用以治療哮喘，故亦有"哮喘草"之稱。根常被用來治跌打損傷、腳痛及腳氣。

地參名來源

相傳，公元1709年，康熙微服私訪，借宿農家，偶食此參，食后讚不絕口，堪稱菜中珍品。見其生於土、形如參，故賜名地參。地參，已有數百年歷史，但由於人類不合理的開發、自然條件惡化以及農藥的大面積的使用，傳統地參早已面臨絕跡。現在開發的地參是某特種種養殖基地，利用現代技術從傳統地參中優選提純、無性繁殖、壯大的一個新品種。該品種具有產量高、口感好、長勢強壯、抗病蟲、適應性強等特點。地參作為一種多用途的保健蔬菜具有極高的開發價值，飽含千年地域文化的內涵，希望它能早日進入百姓餐桌。

繁殖方法：將種參截成5厘米長的小段，北方於3-5月份栽植，南方四季即可栽植。最好整參繁殖。按行距50厘米、株距40厘米、深度8厘米定植，栽后10天出苗。幼苗期及時鬆土、除草。苗高10厘米時追肥1次；在生長過程中如遇乾旱及時澆水，在我處種植幾年，未發現病害。

適應性：地藕適應性廣，喜陰、耐濕、耐寒、不怕瘠薄、生命力頑強，無論田間、地頭、庭院、河邊、樹林行間均可種植。