天下第五泉

天下第五泉

“天下第五泉”位於揚州蜀崗中峰大明寺康熙、乾隆御花園內。唐代狀元張又新、唐代刑部侍郎劉公伯、茶聖陸羽皆為此泉作記。乾隆皇帝三度臨幸大明寺御花園內,茶興助其詩興:“有冽蜀崗上,春來玉乳香。”真是:“從來名士能評水,自古高僧愛鬥茶。”過去此處一直有塔井和下院井之說,明代大明寺僧滄溟曾掘地得井。嘉靖中葉,巡鹽御史徐九皋書“第五泉”三字,青石紅字,字形豐腴壯麗,人稱此為“下院井”。水島上一井,是乾隆二年汪應庚開鑿山池種蓮花而得,並於井上建環亭,由著名書法家、吏部王澍書“天下第五泉”。

簡介


天下第五泉
天下第五泉
揚州大明寺,在北郊蜀岡中峰。寺內有平山堂,傳為宋慶曆八年(1048)二月,歐陽修構築,取“江南諸山,拱揖檻前,若可攀躋”之意。平山堂之後為谷林堂,系蘇東坡為紀念恩師歐陽修而建。谷林堂後為“歐陽祠”,此外,還有建於1973年的鑒真紀念堂。大明寺西側,就是歷來為人稱頌的西園,建於乾隆元年(1736),乾隆十六年(1751)重修,一稱平山堂御苑。園內鑿池數十丈,瀹瀑突泉,庋宛轉折。由山亭入舫屋,池中建覆井亭,上置轆轤,仿效古之美泉亭。亭前建荷花廳。緣石磴而南,石隙中又有井。明僧智滄溟於此掘地得泉,即是此井。泉井側勒“第五泉”石刻三字,為明御史徐九皋所書。旁為觀瀑亭,亭后築有梅花廳。以奇石為壁,兩壁夾澗,壁中有泉淙淙。昔時剖竹相接,釘以竹釘,引五泉水貯以僧廚,有古詩句雲“引泉竹溜穿廚入”。西園之右,有芳圃。

來歷


五代毛文錫《茶譜》中稱“揚州禪智寺,隋之故宮,寺旁蜀崗有茶園,其茶甘香,味如蒙頂。”(蒙頂,是四川峨嵋蒙山之頂,山頂之茶是唐珍品,白居易曾作詩云“揚子江中水,蒙山頂上茶”)。當時蜀崗茶還作為貢品進貢,至今蜀崗有茶樹五百畝,其茶以芽尖鮮嫩,條索緊密,湯色明亮,清香濃重為宇內稱道。揚州不僅茶葉好,而且講究泡製,首先是水,最好的沖茶水當為五泉水。唐代狀元張又新寫《煎茶水記》,說唐代宗時李秀卿出任湖州刺史路經維揚,逢陸羽,李早聞陸之大名,十分傾慕,相聚甚歡。當他們的船泊於揚子江邊準備吃飯時,李秀卿說,“陸君善於別茶天下聞名,而揚子江南零水又殊絕,難得今日二妙千載一遇,豈能錯過?”陸羽欣然應允,於是李秀卿令謹慎可靠的軍士攜瓶操舟,深入揚子江南零取水,陸羽準備好茶具相候。不一會,水取來了,陸羽以杓揚其水,說:“這是揚子江中水不假,但不是南零水,而是近岸之水。”軍士說“我划船深入,而且有百人做證”。陸羽不言語,讓他端起盆,把水倒入另一盆中,倒及一半時,又以杓揚之,說“以下都是南零水了”。兵士驚嚇不已,跪地請罪。原來他最初確實是在南零取的水,可惜近岸時,舟盪水潑了一半,於是就近以江水加滿。李秀卿和賓客都大為驚嘆,懇請陸羽口授天下之水的優劣,陸羽說:揚子江江南零水第七,惠山水第二,虎丘水第五,丹陽水第十一,揚州大明寺水第十二。陸羽之後的劉伯芻也是位學識淵博者,把江淮最宜於烹茶的水分為七等,揚子江南零水第一,無錫惠山寺石水第二,蘇州虎丘寺石水第三,丹陽縣觀音寺水第四,吳淞江水第六,淮水最下第七。

大明寺


揚州蜀崗中峰大明寺水名列第五。北宋歐陽修守揚州時,曾品嘗該泉水,並在井上建“美泉亭”,還撰《大明寺泉水記》 ,稱讚泉水之美。蘇東坡守揚州時曾記道:“大明寺塔院西廊井與下院蜀井的水,以塔院為勝。”真是:從來名士能評水,自古高僧愛鬥茶。過去此處一直有塔井和下院井之說,明代大明寺僧滄溟曾掘地得井,嘉靖中葉,巡鹽御史徐九皋書“第五泉”三字,青石紅字,字形豐腴壯麗,人稱此為下院井。水島上一井,是乾隆二年汪應庚開鑿山池種蓮花而得,並於井上建環亭,著名書法家,吏部王澍書“天下第五泉” 。

《煎茶水記》


平山堂西園的第五泉,即是張又新《煎茶水記》中所列的天下第五泉。對此歐陽修表示過異議。歐陽修被貶官后,由滁州再遷揚州,做了江都太守。因仕途坎坷,懷志不遇,故常常出門寄情山水,飲酒賦詩。一天,他來到大明寺,寺中老僧見來了個州官,一面施禮,一面打發小和尚去泡香茶。老僧雖知來者身份,卻態度冷淡,他認為歐陽修不過是一個被貶降職的官員,也許徙負虛名,胸中不一定有大學問。

歷史典故


不一會兒,小和尚把茶端了上來。歐陽修呷了一口,就向老僧打聽泡茶之水來自何處?老僧臉上頓時顯出得意的神色,答道:“這水汲自本寺裡面的一泉,歷來被稱為‘ 天下第五泉’。”歐陽修聽了,不以為然地問了一句:“請問師父,說它是‘天下第五泉’,不知有何依據?”
“這是唐人張又新說的。”老僧答道,並找來張又新的《煎茶水記》,捧給歐陽修。
“張又新沒有走遍天下,自然沒有嘗遍各地泉水,只憑想當然就把泉水分七等,這種做法並不足取。”歐陽修不客氣地將了老僧一軍。
老僧又搬出了茶聖陸羽,說張又新是根據陸羽所說而寫的。鎮江金山寺中泠泉為第一,無錫惠山石泉為第二,蘇州虎丘石泉為第三,丹陽縣觀音寺水為第四,揚州大明寺泉水為第五,松江水為第六,淮水為第七。茶聖之論,豈能有錯。老僧語氣堅定,頗為自信。沒想到歐陽修窮追不捨,緊緊追問:“師父,誠然張又新的話出自陸羽,那麼,陸羽又是根據誰說的呢?”老僧無言以對。
歐陽修十分認真地對僧人說:“唐代的天下,滔滔長江在南,滾滾黃河在北。河、湖、泉、井不可計數。陸羽、張又新沒有走過幾州幾府,他們所評七泉只限於東南一隅,誰能保證除此之外,長城內外、黃河上下、天府四川、蒼茫楚地,再沒有好水?陸、張兩位並未品遍天下之水,就輕率地下此結論,這又如何可信。”他又說,凡事要調查實察,尋根求源,不可人云亦云,拾人牙慧。這一看法說得入情入理,讓老和尚心悅誠服,甚為欽佩。
歐陽修從大明寺告別僧人回到府里,當天就寫了《大明寺泉小記》一文。文中讚美了大明寺泉水“為水之美者也”,既未冠之“天下”,也沒有說屬於何等。文章寫好,派人送給大明寺老僧人,請他指正。老僧人閱罷佩服不已,從此和歐陽修結成好友,來往甚密。大明寺的泉水,的確是清澈甘冽的宜茶好水,老僧雖然還是常向人們介紹,但不再說是天下第五泉了。這一傳說一直流傳至今,但人們仍沿用天下第五泉稱讚大明寺泉。

大明寺西園


現在,大明寺西園新建了五泉茶社。人們在遊覽了蜀岡勝景之後,坐在茶社內小憩,品嘗用五泉水沏泡的新茶,清香留頰,實在是一種怡人的享受。