粗茶

“物以稀為貴”，綠茶的價格素以新茶為貴。但從營養角度來看，並非價格昂貴的新茶一定勝於價格低廉的粗茶。據日本茶葉專家研究結果顯示，新茶之所以口感醇香綿和，其原因是新茶多為嫩芽，其中含有大量的氨基酸類物質，而很少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質。當夏季來臨，茶樹在強陽光照射下迅速生長，樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧，茶葉也變得肥厚起來。此時採摘的茶葉味道較苦，即常叫的“粗茶”。茶農們自己是捨不得口嘗新茶（因新茶價格貴）的，經常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶農們個個身體健康，精神煥發，很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。醫學專家認為，粗茶雖然又苦又澀，但茶葉中含大量對人體有保健作用的茶多酚、茶丹寧等有益物質。

當前國內外對茶多酚、茶丹寧生理活性研究認為，茶多酚是一種天然抗氧化劑，它能抑制“遊離基”在體內造成的傷害，茶多酚能阻斷亞硝胺，防止它在體內興風作浪，還有直接殺傷癌細胞，增強免疫力，提高肝內谷胱甘肽過氧化酶的活性，從而達到抗癌、抑癌目的。茶多酚還能提高動物體內超氧化物歧化酶的活力，延緩體內脂褐素形成，增強細胞功能，達到延年益壽的作用。茶丹寧能消除血內過氧化脂質，降低血脂，延緩血液高凝狀態，防止血管硬化，從而保持血管暢通，維護心、腦血管正常功能。故從健康角度看，粗茶反而營養價值更高。

飲粗茶容易受氟害

任何事物均有兩重性，飲茶亦然。飲茶型氟中毒就是一種不該發生的茶害。其臨床表現為氟牙症、氟骨症及尿氟增高症。

飲茶型氟中毒是一個緩慢而不易為人察覺的過程，而且與飲茶習慣有關。由於茶葉的氟含量是隨葉齡的增長而升高的，因此春季採摘的茶葉(嫩茶)的含氟量最低。而磚茶、邊茶是用老茶和茶梗加工製成的，經測試，其含氟量是一般茶葉的100～200倍。磚茶、邊茶經沸水浸泡后，其中的氟會迅速溶出。我國有些少數民族地區的居民幾乎每餐必用其伴食，很容易使攝入體內的氟超出正常範圍(>50mol/L或4mg/日)，結果導致慢性氟中毒。所以，建議人們擯棄飲用老茶、粗茶的習慣，以防止發生飲茶型氟中毒。當然，用浸泡的老茶、粗茶水刷牙、漱口是安全的防齲措施，值得提倡。

粗茶葉治糖尿病，茶葉中含有的糖類具有降低血糖的作用，將粗茶葉10克，洗凈，浸泡在涼開水中5小時，分三次飲用，連續一個月左右，能使血糖穩定在正常範圍。

下面是別人的實踐，（作者卞連舉，刊登於《健康時報》 (2002年09月05日第五版)） “用涼開水泡茶可降血糖”，原因是茶葉中含有能促進胰島素合成的物質，又含有祛除血液中過多糖分的多糖類物質。這種多糖類物質在粗茶葉中含量為36。8%，綠茶稍次，含量為31。7%，紅茶最低為19。6%。由於該物質耐熱性不強，用熱開水浸泡，易使其遭到破壞，所以必須用涼開水浸泡才能發揮其作用，用無菌的礦泉水浸泡效果更好。每天可取粗茶10克，用涼開水浸泡5個小時，每次飲50～150毫升，每天3次，一般堅持飲40～60天，即可收到效果。