汲江煎茶
北宋詩人蘇軾創作的七言律詩
《汲江煎茶》是北宋詩人蘇軾寫的一首七言律詩。這是一首關於茶道的七律，詩中描寫了從取水、煎茶到飲茶的全過程。該詩表現了詩人通達從容的人生態度，謫居心情寫得甚為含蓄；顯著特徵為，構思奇特，描寫精美細緻，筆風清新簡淡。
第一句說，煮茶最好用流動的江水（活水），並用猛火（活火）來煎。唐朝人論煮茶就有所謂“茶須緩火炙，活火烹”的說法，緩火就是炆火（微火），活火是指猛火。這裡說應當用猛火烹，用活水煮。因為煎茶要用活水，只好到江邊去汲取，所以第二句說，自己提著水桶，帶著水瓢，到江邊釣魚石上汲取深江的清水。
他去汲水的時候，正當夜晚，天上懸掛著一輪明月，月影倒映在江水之中。第三句寫月夜汲水的情景，說用大瓢舀水，好象把水中的明月也貯藏到瓢里了，一起提著回來倒在水缸（瓮）里；第四句說，再用小水杓將江水（江）舀入煎茶的陶瓶里。這是煎茶前的準備動作，寫得很細緻、很形象，很有韻味。
第五句寫煎茶：煮開了，雪白的茶乳（白沫）隨著煎得翻轉的茶腳漂了上來。據會品茶的人說，好茶沏了呈白色，這裡翻“雪乳”，說明他沏的是好茶。茶煎好了，就開始斟茶。第六句說，斟茶時，茶水瀉到茶碗里，颼颼作響，像風吹過松林所發出的松濤聲。他在《試院煎茶》詩里說“颼颼欲作松風聲”，也是用“松風”來形容茶聲。這雖然帶點誇張，卻十分形象、逼真地說明，他在貶所的小屋裡，夜間十分孤獨、寂靜，所以斟茶的聲音也顯得特別響。
第七句寫喝茶，說要搜“枯腸”只限雖三碗恐怕不易做到。這句話是有來歷的。唐代詩人盧仝《謝孟諫議寄新茶》詩說：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，……七碗吃不得，惟覺兩腋習習清風生。”寫詩文思路不靈，常用“枯腸”來比喻。搜索枯腸，就是冥思苦索。盧仝詩說喝三碗可以治“枯腸”，作者表示懷疑，說只限三碗，未必能治“枯腸”，使文思流暢。看來他的茶量要超過“三碗”，或許喝到盧仝詩中所說的“七碗”。他在另一首詩中就說，“且盡盧仝七碗茶”。喝完茶幹什麼？沒事。所以最後一句說，喝完茶，就在這春夜裡，靜坐著挨時光，只聽海南島邊荒城裡傳來那報更（夜間報時）的長短不齊的鼓聲。
這首詩的特點是描寫細膩生動。從汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到聽更，全部過程仔仔細細、繪影繪聲。通過這些細節的描寫，詩人被貶后寂寞無聊的心理，很生動地表現出來了。
南宋楊萬里：“七言八句，一篇之中，句句皆奇。一句之中，字字皆奇。古今作者皆難之。”“東坡《煎茶》詩云：‘活水還須活火烹，自臨釣石取深清。’第二句七字而且五意：水清，一也；深處清，二也；石下之水，非有泥土，三也；石乃釣石，非尋常之石，四也；東坡自汲，非遣卒奴，五也。‘大瓢貯月歸春瓮，小勺分江入夜瓶。’其狀水之清美極矣。分江二字，此尤難下。‘雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。’此倒語也，尤為詩家妙法，即少陵‘紅稻啄余鸚鵡粒，碧梧棲老鳳凰枝’也。‘枯腸未易禁三碗。卧聽山城長短更。’又翻卻盧仝公案。仝吃到七碗，坡不禁三碗，山城更漏無定，長短二字，有無窮之味。”（《誠齋詩話》）
清代吳喬：“子瞻煎茶詩‘活水還須活火烹’，可謂之茶經，非詩也。”（《圍爐詩話》）
清代查慎行： “貯月分江，小中見大。第六句對法不測。”（《查評》）
清代紀昀：“細膩而出於脫灑。細膩詩易於黏滯，如此脫灑為難。，結聯“入情無跡。”（《紀評蘇詩》）
清代翁方綱：“《汲江煎茶》七律，自是清新俊逸之作，而楊誠齋賞之，則謂一篇之中，句句皆奇；一句之中，字字皆奇。此等語，誠令人莫解。如謂蘇詩字句皆不落凡近，則何篇不爾？如專於此篇刻求其奇處，則豈他篇皆凡近乎？且於數千篇中，獨以奇稱此，實索之不得其說也。豈誠齋之於詩，競未窺其深旨耶？此等議論，直似門外人所為。”（《石洲詩話》）
清高宗愛新覺羅·弘曆：舒促離合，若風涌雲飛。楊萬里輩曲為疏解，似反失其趣旨。（《唐宋詩醇》）
蘇軾（1037年1月8日-1101年8月24日），眉州眉山（今四川省眉山市）人，字子瞻，一字和仲，號東坡居士、鐵冠道人。北宋著名文學家、政治家。與黃庭堅並稱“蘇黃”。與辛棄疾並稱“蘇辛”。與歐陽修並稱“歐蘇”，為“唐宋八大家”之一，“宋四家”之一。