紅薯粑粑
以紅薯、糯米粉為主材的美食
紅薯粑粑是一道菜品。
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備紅薯 |
步驟二 | 步驟二 | 粽葉也洗乾淨,稍微瀝干水,粽葉是端午節用來包粽子的一種樹葉,用來包裹麵食,既能防止粘連,蒸好后的食物上還帶著淡淡的清香,特別好吃,每次做食物前記得要先用冷水浸泡幾個小時,乾的粽葉也跟新鮮的一樣好用了。 |
步驟三 | 步驟三 | 紅薯用搽子搽成末狀,皮也可以一起搽碎了放進來,不會影響口感的,不過加了紅薯皮的紅薯泥顏色會比較暗,不如去皮的那麼金黃。沒有搽子的話就用料理機打碎吧,或者乾脆用菜刀剁碎都行,反正只要將紅薯弄碎了就行。 |
步驟四 | 步驟四 | 紅薯碎里加入麵粉。 |
步驟五 | 步驟五 | 加入糯米粉。 |
步驟六 | 步驟六 | 加入木薯澱粉。 |
步驟七 | 步驟七 | 一邊用手和,一邊根據具體情況加入少許水,將面揉成團即可。喜歡吃軟一點就和稀一點,喜歡吃硬一點的就和干一點,這個都沒什麼影響的。 |
步驟八 | 步驟八 | 舀幾勺黑芝麻粉倒入碗中,加入幾勺白糖,混合均勻做成餡料,黑芝麻粉建議上淘寶購買這種細粉末狀的,吃起來口感更好,買的是那秋之林黑芝麻粉,特別細特別香。 |
步驟九 | 步驟九 | 揪一個小麵糰,放在手心稍微搓圓后,用指頭稍微碾壓成厚厚的圓片,舀起一勺黑芝麻餡放在面劑子的中間,像包包子一樣包裹起來,放在手心稍微團成圓形。 |
步驟十 | 步驟十 | 取一片粽葉,將做好的紅薯糰子放在粽葉中間,兩端都包裹起來。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 全部做好后,放入蒸鍋,大火將水燒開后,再蒸10分鐘就可以了。 |
用料
食材 | 用量 |
去皮紅薯 | 105g |
中筋麵粉 | 25g |
水 | 30g |
糖 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 說明 |
步驟一 | 紅薯兩個,洗凈削皮,切丁。 |
步驟二 | 適量麵粉拌勻,裡面可以加點白糖,將紅薯丁放入拌勻。 |
步驟三 | 平底鍋內放油,中小火燒熱,用勺舀了放入鍋里,圓形定型。 |
步驟四 | 煎至兩面金黃,出鍋。 |
用料
食材 | 用量 |
紅薯 | 500g |
土雞蛋 | 3隻 |
白砂糖 | 適量 |
麵粉 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 將番薯去皮洗乾淨 |
步驟二 | 步驟二 | 切成小丁,不要切太大了哦,不然很難炸熟的。 |
步驟三 | 步驟三 | 加入麵粉和水攪拌,一定不要太稀哦,最後差不多了再加入雞蛋,先加2個試試看,最後又加了一個,感覺加了雞蛋會酥脆很多。 |
步驟四 | 步驟四 | 然後倒入番薯攪拌均勻,記得一定不能太稀哦,要稠一點,因為太稀的話根本就炸不起來,會散掉,如果感覺太稀就慢慢加麵粉哦。 |
步驟五 | 步驟五 | 像這種稀度就不行的,完全炸不起來的。 |
步驟六 | 步驟六 | 把番薯丁放鍋里蒸個半成熟,然後就可以煎了。 |
步驟七 | 步驟七 | 煎到兩面金黃就可以出鍋。 |
原料調料
製作方法
1、紅薯洗凈去皮,切成小丁,放入盆內;另取一盆,放入麵粉、生粉、精鹽,倒下清水攪拌成麵糊,再放下紅薯丁拌勻,醒置30分鐘。