紅薯粑粑

以紅薯、糯米粉為主材的美食

紅薯粑粑是一道菜品。

目錄

1做法做法一做法二

做法三做法四

做法

做法一

用料

食材	用量
餃子粉	300克
紅薯	1000克
糯米粉	300克
木薯澱粉	300克
黑芝麻	適量
白糖	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備紅薯
步驟二	步驟二	粽葉也洗乾淨，稍微瀝干水，粽葉是端午節用來包粽子的一種樹葉，用來包裹麵食，既能防止粘連，蒸好后的食物上還帶著淡淡的清香，特別好吃，每次做食物前記得要先用冷水浸泡幾個小時，乾的粽葉也跟新鮮的一樣好用了。
步驟三	步驟三	紅薯用搽子搽成末狀，皮也可以一起搽碎了放進來，不會影響口感的，不過加了紅薯皮的紅薯泥顏色會比較暗，不如去皮的那麼金黃。沒有搽子的話就用料理機打碎吧，或者乾脆用菜刀剁碎都行，反正只要將紅薯弄碎了就行。
步驟四	步驟四	紅薯碎里加入麵粉。
步驟五	步驟五	加入糯米粉。
步驟六	步驟六	加入木薯澱粉。
步驟七	步驟七	一邊用手和，一邊根據具體情況加入少許水，將面揉成團即可。喜歡吃軟一點就和稀一點，喜歡吃硬一點的就和干一點，這個都沒什麼影響的。
步驟八	步驟八	舀幾勺黑芝麻粉倒入碗中，加入幾勺白糖，混合均勻做成餡料，黑芝麻粉建議上淘寶購買這種細粉末狀的，吃起來口感更好，買的是那秋之林黑芝麻粉，特別細特別香。
步驟九	步驟九	揪一個小麵糰，放在手心稍微搓圓后，用指頭稍微碾壓成厚厚的圓片，舀起一勺黑芝麻餡放在面劑子的中間，像包包子一樣包裹起來，放在手心稍微團成圓形。
步驟十	步驟十	取一片粽葉，將做好的紅薯糰子放在粽葉中間，兩端都包裹起來。
步驟十一	步驟十一	全部做好后，放入蒸鍋，大火將水燒開后，再蒸10分鐘就可以了。

做法二

用料

食材	用量
去皮紅薯	105g
中筋麵粉	25g
水	30g
糖	適量

詳細步驟

步驟	說明
步驟一	紅薯兩個，洗凈削皮，切丁。
步驟二	適量麵粉拌勻，裡面可以加點白糖，將紅薯丁放入拌勻。
步驟三	平底鍋內放油，中小火燒熱，用勺舀了放入鍋里，圓形定型。
步驟四	煎至兩面金黃，出鍋。

做法三

用料

食材	用量
紅薯	500g
土雞蛋	3隻
白砂糖	適量
麵粉	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將番薯去皮洗乾淨
步驟二	步驟二	切成小丁，不要切太大了哦，不然很難炸熟的。
步驟三	步驟三	加入麵粉和水攪拌，一定不要太稀哦，最後差不多了再加入雞蛋，先加2個試試看，最後又加了一個，感覺加了雞蛋會酥脆很多。
步驟四	步驟四	然後倒入番薯攪拌均勻，記得一定不能太稀哦，要稠一點，因為太稀的話根本就炸不起來，會散掉，如果感覺太稀就慢慢加麵粉哦。
步驟五	步驟五	像這種稀度就不行的，完全炸不起來的。
步驟六	步驟六	把番薯丁放鍋里蒸個半成熟，然後就可以煎了。
步驟七	步驟七	煎到兩面金黃就可以出鍋。

做法四

原料調料

紅薯皮、麵粉、生粉、精鹽、清水、紅薯粉漿。

製作方法

1、紅薯洗凈去皮，切成小丁，放入盆內；另取一盆，放入麵粉、生粉、精鹽，倒下清水攪拌成麵糊，再放下紅薯丁拌勻，醒置30分鐘。

2、鐵鍋中火，倒入茶油半鍋燒至170℃，用勺舀入紅薯粉漿於平底鐵鍋內，撥勻，放熱油內炸至薯漿凝固，至兩邊呈金黃色即可。

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