葫蘆棗

棗樹高可達10米以上，樹皮灰褐色，條裂；枝有長短之分，長枝紅褐色，呈“之”字形彎曲，光滑，有托葉刺或不明顯；短枝在二年生以上的長枝上互生；長枝為棗頭，短枝為棗股；脫落性小枝較纖細，無芽，簇生於短枝上，秋後與葉俱落。枝上有直立或鉤狀針刺；葉互生，卵形至卵狀披針形，邊緣有細鋸齒，基部廣而偏斜，先端微尖或鈍，有明顯的3出脈，葉面有光澤，兩面無毛；托葉成刺，長刺直伸，短刺鉤曲，秋葉呈黃色。棗花為單花簇生，8~9朵簇生於脫落性枝的葉腋，花小，黃綠色，多蜜而有清香，花期5—6月。果實為核果，有橢圓、長圓、扁圓等形狀，也有辣椒形、磨盤形、茶壺形等奇形怪狀的品種。果實有鮮紅、紫紅、橘紅等顏色，果熟期9—10月。喜光，好乾燥氣候。耐寒，耐熱，又耐旱澇。對土壤要求不嚴，除沼澤地和重鹼性土外，平原、沙地、溝谷、山地皆能生長。

產河北（古北口），北京也有少量栽培。

葫蘆棗的適應性比較強，對土壤的條件要求不嚴，各地可以充分利用荒地和鹽鹼地進行栽培。但是，為了達到較高的經濟效益，生產出優質、無公害的產品，應盡量選擇空氣、水源、土壤等環境沒有受到污染，地勢平坦開闊，排水條件好，土壤滲透性強、通氣性能好，地下水位較高，土質肥沃的園地為好。山區和丘陵地帶種植葫蘆棗，應選擇土層深厚的陽坡，陰坡則不宜種植。

葫蘆棗的品種頗多，一個優質品種，一定要樹勢好、抗病蟲能力強，果實耐裂、果形好、果色好、營養成分含量高、口感好。目前用於干制的優良品種有金絲豐、金絲蜜、無核紅、無核1號、無核3號、贊黃大棗等。早熟品種中，用於鮮食的優良品種有早脆王、涇渭鮮棗、早熟梨棗等，用於加工的優良品種有梨棗、贊黃大棗等。晚熟品種主要用於鮮食，優質品種有涇渭大雪棗、冬棗等。新特品種，有果形奇特的磨盤棗、葫蘆棗等，樹形奇特的胎里紅、龍鬚棗等。

一是矮化密植型栽培，主要適用於結果早、樹型小的品種，株行距以2米×3米或3米×2米為宜。二是間作型栽培，主要適用於樹型中等或較大、結果較晚的品種，行距8～10米。株距3～5米。樹間早期可間種其它作物。

葫蘆棗自落葉到第二年萌發前的整個休眠期都可栽培，分為春栽和秋栽。根據多年的栽培經驗，以2年生及2年以上生的根櫱苗種植，春栽的立即澆透水，成活率很容易達到90％以上，而秋栽的即使定植后澆水成活率也很難達到90％以上。但是，秋栽的定植后即使不澆水成活率也能達到70％以上，而春栽若不澆水則成活率明顯不如秋栽。

葫蘆棗修剪適宜在冬季進行，冬季葫蘆棗處於休眠狀態，樹體上有很多不適合存在的枯枝，若不及時剪掉，對來年葫蘆棗的生長十分不利。冬季對葫蘆棗進行修枝，葫蘆棗由於反應較遲鈍，修剪活動不會對其產生太大的影響，同時又可以刺激葫蘆棗第二年的生長。其次，葫蘆棗修剪還可以選擇在夏季進行，夏季葫蘆棗枝條生長十分旺盛，為了避免因分枝過度生長而造成營養的消耗，必須剪掉過度生長的葫蘆棗枝，只有這樣才能保證葫蘆棗的高產。

葫蘆棗修剪技術需要遵循一些基本的選擇，例如“前促后控，堵上放下”的原則，具體來講大概的意思就是在葫蘆棗生長前期，即1～2年間盡量不去修剪它，但是當葫蘆棗樹冠達到了我們想要的高度后，我們就要進行修剪控制了，即堵住葫蘆棗向上生長，適當引導葫蘆棗向水平方向發展。

肥水管理：根據降雨情況，可於5月中旬、6月上旬和6月下旬各澆一次水，做到天旱苗不旱，7月下旬渡過緩苗期后，每株穴施尿素150克。另外苗木發芽展葉后，每隔l0～15天用0.4%尿素加0.3%磷酸二氫鉀進行葉面噴肥。

防治病蟲：即在5月下旬、6月上中旬，各噴施一次2000倍的久效磷或50%蟎死凈(阿波羅)加50%甲胺磷混合液，可有效地控制紅蜘蛛、盲蝽象、棗葉壁虱等害蟲。

檢查補栽：苗木發芽展葉后，調查苗木成活情況，根據死株、缺株情況，秋季或次年萌芽前進行苗木帶土補栽。另外，棗苗栽植的當年，有時會出現不發芽的假死現象，假死株的樹枝柔軟，皮色發綠光亮，對假死苗木應抓緊澆水中耕，促其儘快萌芽生長。

保花保果：要想使葫蘆棗早結果、多結果，一是在葫蘆棗開花期間摘心打頂，減少養分的消耗。二是花期噴打10～15毫克/公斤的赤霉素或棗花寶溶液。每次在果實完熟前4～5周(白熟期)仔細噴布2～3次50毫克/公斤的萘乙酸或10～20毫克/公斤的防落素溶液，間隔10～15天噴1次。

棗鏽病、綠盲椿象、棗刺蛾等病蟲害在樹下的枯枝落葉或雜草中越冬，因此棗樹落葉后應及時清掃棗園，將園內枯枝落葉、爛果和雜草清理乾淨，並集中燒毀或深埋於地下。

根據桃小食心蟲、棗步曲集中於樹榦周圍土中越冬的習性，結合土壤深翻，在土壤封凍前和解凍后，揀拾越冬蟲蛹、蟲繭，集中消滅，可有效降低來年蟲口基數。

樹皮下的溫度較氣溫高1-3℃，樹皮、樹縫是棗粘蟲、紅蜘蛛等病蟲害的越冬場所。通過刮老皮，不僅可以消滅病蟲害，還可以刺激樹體生長。刮皮在落葉後到發芽前進行。刮皮時，在樹下鋪塑料布，以便收集樹皮及蟲蛹，然後燒毀或深埋。

對樹榦塗白，既能防寒又能防病治蟲。塗白劑的配方是生石灰12份（用涼水化開）、硫磺2份或石硫合劑原液3份、食鹽2份（用熱水化開）、水36份、膠水適量。石灰和硫磺可以防凍、防日灼還能防病殺蟲，食鹽有助於石灰滲入樹皮保持水分，防止石灰龜裂剝落，加入膠水可增強塗白劑的黏著性。塗白的部位要高，凡颳去老皮的枝條一律塗白，以防干梢。

老樹樹洞易滋生病蟲，還是棗粘蟲等害蟲的越冬場所，冬季可用膠泥土10份、碎麥秸3份，加少許殺蟲劑，用水和成泥漿將樹洞堵住，以封閉殺滅越冬蟲蛹。

結合冬季修剪，剪除被龜蠟蚧危害的蟲枝。對於危害嚴重的大枝，可用鐵絲刷除掉其上的越冬蟲體，還要注意剪除黃刺蛾的越冬繭。

因龜蠟蚧表面有一層蠟殼，一般化學農藥很難殺死它，可噴施柴油乳劑消滅。在棗樹發芽前，應對全樹均勻細緻地噴一遍波美5度石硫合劑。採用生物農藥和農業、物理等綜合防治，如黑光燈、頻振式殺蟲燈、糖醋液和人工捕捉等方法。對地面進行有效藥劑噴殺（特別是春季害蟲出蟄時），這對全年的病蟲防治可起到極為重要的作用。

果肉乳白色酥脆多汁，品質中等，自花結實，是稀有的食用兼觀賞品種。作為經濟林栽培，具有較高的經濟價值。它有“鐵桿莊稼”之美譽：棗果營養豐富，自古以來被視為滋補佳品。

棗果除鮮食、干食外，還可以加工成蜜棗、棗醬、棗糕、水晶棗和棗罐頭等，不僅如此，棗果和棗根還可以藥用，具有補血安神、補脾益陰的功效。作為綠化樹栽培，它對二氧化硫、氯氣等有害氣體有較強的抗性，並有一定的吸收能力，可以凈化空氣，改善生態環境；棗花香味宜人，聞后使人神清氣爽；棗樹木質堅硬，可用於建築及木機具加工。

紅棗也是民間傳統的吉祥用品。北方習俗，當兒女結婚時，一定要吃上幾個紅棗和板栗，寓意“早（棗）立（栗）子”。鮮棗含糖量25~35%，干棗含糖量為60~70%，並富含蛋白質、脂肪、鐵、磷以及維生素A、B、C、P等。

“一日吃三棗，一生不顯老。”棗補血安神營養豐富，多數都

是橢圓形的。然而，在佛坪縣西岔河鎮故峪溝村，卻有一農戶種出了葫蘆狀的棗子，小巧玲瓏、味道脆甜，令人稱奇。

在村民謝光銀家門前的園林里，一棵一人多高的棗樹上，一個個泛著淡淡紅暈的小“葫蘆”倒掛在青枝綠葉間，彷彿《西遊記》中美麗神奇的人蔘果。謝光銀說，這種棗叫葫蘆棗，由長圓棗變種而來，果實中部收縮既像葫蘆，又像小猴縮頭而坐，又叫猴頭棗。10年前，他從山西買回了6棵，栽植在房前的林地里，兩年後就開始見果，現在每株年產棗40斤左右，和普通棗的單產、食用功效差不多。

葫蘆棗口味比普通棗脆甜多汁，鄉親們都十分喜愛，成熟時常上門觀賞、購買。據謝光銀講，和葫蘆棗同時栽種的還有20多棵茶壺棗、磨盤棗等特種棗樹，每年最少幫他增收3000元左右。