溫州炒粉干

溫州炒粉干是浙江溫州地區最有特色的傳統小吃，無論街頭小吃，排擋，餐館或是酒店都可以看到溫州炒粉乾的身影。

溫州有兩樣小吃絕對不可錯過，第一是溫州炒粉干，第二是芋艿骨頭湯。尤其是溫州炒粉干，分四等四級，以騰蛟粉干為一等一級，以平陽粉干為二等二級，馬路排擋的是三等三級，而在正規店裡吃到的則味道大不如馬路攤販排擋的，因此是四等四級。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	早一小時將魷魚解凍，干香菇、蝦干、粉干泡水。
步驟二	步驟二	粉干泡軟後用醬油和油攪拌均勻（這樣炒的時候容易炒散），有擔心的話可以粉幹上蒸鍋蒸軟備用，這樣比較萬無一失～（我圖方便嘻嘻）
步驟三	步驟三	魷魚、香菇、干香菇切好，雞蛋打散，蔬菜洗凈粉干拌均備用。
步驟四	步驟四	雞蛋先煎成餅狀
步驟五	步驟五	雞蛋餅拿出來切絲備用。
步驟六	步驟六	起油鍋下入香菇先炒香，再加入魷魚蝦干炒一會
步驟七	步驟七	加入料酒、醬油繼續烹炒
步驟八	步驟八	加入熱水蓋過食材
步驟九	步驟九	將粉干平鋪在上面（像燜面一樣）蓋上蓋子，悶至湯汁吸收，粉干軟掉
步驟十	步驟十	湯汁吸收后，加入青菜再燜煮片刻
步驟十一	步驟十一	左手拿鏟，右手拿筷子，將食材炒散，加入鹽調味，粉干炒散，炒干。即可出鍋
步驟十二	步驟十二	鋪上雞蛋絲，再來一杯檸檬蘇打水～～對於嗦粉狂人，簡直是盛宴呀！！多大碗都不夠吃

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材。香菇和粉干用溫水泡一下。肉切絲，醬油和糖腌一下。捲心菜切絲，蔥切段。準備蛋皮。
步驟二	步驟二	泡軟后瀝干，加點生抽，拌一拌。
步驟三	步驟三	平底鍋刷油，倒入蛋液，做好蛋皮。這一步一定要蛋液薄一點，好看摺疊后蛋皮切絲備用。
步驟四	步驟四	鍋里放油，花椒爆香，加香菇，炒！再加肉絲，炒！再加捲心菜，炒！炒啊炒！放點醬油和鹽，再炒一波！
步驟五	步驟五	放入粉干，這時候左右手各拿一雙筷子，左右開弓的炒吧！讓粉干都分開，不要團在一起，避免黏鍋。炒，翻滾吧，炒粉干！
步驟六	步驟六	放老乾媽，炒幾下，放蛋皮，再炒幾個回合！出鍋啦！
步驟七	步驟七	在你控制不住把它吃完之前，記得拍個照片！