冬果梨

冬果梨

冬果梨當地俗稱大果子,屬白梨種,原產黃河流域,是靖遠縣果類產品中的名優品牌。

據地方志徠載,明代境內黃河兩岸已有“園圃為業者”,並形成規模。

特色


冬果梨樹對水的條件要求較高,宜在具備灌溉條件的輕土壤上栽植,樹冠高大,枝繁葉茂,200多年的老樹,仍能開花結實,果農們稱它為“老壽星”。
成年果樹單株產量500公斤,樹齡較長及高產者可達1000至2000公斤。
靖遠冬果梨主產區分佈在烏蘭、北灣、平堡、興隆、石門等鄉鎮,種植面積5000畝,總產量3000噸。

果實


冬果梨果肉呈水白色,細脆多汁,味道甜酸適度可口,宜於儲藏。
含水份85%左右,富含果酸、葡萄酸、蔗糖、蘋果酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養物質,具有較高的營養價值。
它不僅有鮮食之美,而且還有蒸食、煮食之妙。生吃可生津潤肺,清除內熱,熟食則滋補內臟,止咳散寒。
鮮果貯藏到寒冬臘月,若將其掏空去核,再裝入蜂蜜、冰糖等佐料,封閉其口,煮熟后即為香甜可口的“熱冬果”,湯果一併食用,具有化痰止咳、幫助消化、增進食慾等特別功效,老年性哮喘以及氣管炎病患者冬果梨要挑皮兒薄有點發黃的,母梨子比公梨子好吃,肉質較細,用冰糖、胡椒、花椒煮哈的熱東果治感冒咳嗽好得很。永登苦水鄉有一種小東果梨,個頭小一些,但味道滿福。

產地


民和

冬果梨既不喜歡高溫多濕的氣候,也不耐嚴寒低溫。
以民和為中心的地區,夏天沒有酷暑溫,冬季氣候比較溫和,就自然而然地成了冬果梨的集中栽培區。
冬果梨樹冠高大,枝繁葉茂,樹勢強健,樹齡長久,200多年的老樹,仍能開花結實,果農們稱它為“老壽星”。河湟岸,常見100以上的冬果梨樹,依然梨實滿枝,碩果累累,單株產量有的高達500至1000公斤,真是“高產果樹”!
民和縣川口鎮附近產的冬果梨,質量最佳。
果實呈卵形或倒卵形,個大而整齊,平均個重250克左右,大者超過500克。
初摘時,果色鮮綠,果皮光滑,覆有一層薄薄的臘質;貯藏后變為黃色或金黃色,有大而密的果點,突出果面。果實的梗窪淺窄,萼窪深圓。
果徠肉白色,質細脆嫩,汁多漿豐,酸甜適口,香味濃郁。果心較小,石細胞少,品質佳良。

蘭州

冬果梨俗稱“西園梨”,產於蘭州市郊區及皋蘭、靖遠和河西一帶,蘭州市七里河區花寨子鄉水磨溝和西園一帶的為最佳,有幾百年的栽培歷史。為著名的隴上“八梨”之一。
因蘭州七里河區水磨溝特殊的土質和水質,所產冬果梨肉質細嫩,皮薄多汁,香脆純美,為全國獨有。冬果梨9月收穫,可貯藏到來年6月份,其色味不變。有潔肺祛痰,止咳散寒之藥效。
熟食對老年人哮喘、氣管炎患者效果甚佳,在眾果中享有盛名。
蘭州水果中,最為有名的是蘭州冬果梨,它色澤鮮艷,形體美觀,皮薄肉細,酸甜適度,能長期貯存,久負盛名,暢銷國內外市場。
蘭州冬果梨有大小之分:大冬果梨,果實呈倒卵圓形,果大,平均重320~500克,熟後果實呈金黃色,皮較厚而粗,果肉白嫩,汁多而脆,味濃,酸甜適度,含糖量約9%;
小冬果梨由大冬果梨的芽條變異而來,果實呈圓形或橢圓形,其果重平均157.5克,果汁不及大冬梨多,貯期不如大冬果梨長,但果皮薄,果肉細,果味甜,因其味佳,成為甘肅省地方最佳品種之一。

貯藏


冬果梨是晚熟品種,一般到10月中、下旬成熟。剛採收的梨果,味淡質硬,含酸較多,缺乏甘美甜香的氣味,應放置一段時間,讓其充分成熟以後再吃。
冬果梨極耐貯藏,放存得法,能貯放到翌年新梨上市,可以周年滿足市場需要,且可長途運輸。
果農通常把冬果梨貯賊於溫涼濕潤的地窖里,在鮮果缺乏的冬春季節,取出食用或出售。有詩讚曰:“新梨收時啖舊梨,甜若蜜露甘似飴,神仙嘗得冬果梨,不住天上願謫地”。

吃法


梨通常宜於生食,但冬果梨煮熟來吃,卻獨具風味。
嚴寒季節,雪冷風冽,此時若能做上一碗與冰糖、葡萄乾同煮的冬果梨,熱氣騰騰,風味甘美,又香又甜,別緻誘人。
吃后滿口生津,渾身生熱,並能止咳暖胃,消痰潤肺。

典故


傳說唐朝太宗皇帝李世民一連數日上殿過問國家大事,許多大臣送上奏本等候聖上御閱之後回復。李世民也想儘快處理完事,偏偏見不到宰相魏徵上朝,一時難作定奪。
說來也怪,魏相本是皇上最寵信的人物,一應大事小事需和他商量之後再決定如何辦理的,再說他也是最循規蹈矩之人,哪會見不到他呢?太宗皇帝急命近侍去宰相府中詢問何故。近侍回稟說宰相老母年過九旬,連日咳嗽起不了床。
宰相以孝道聞名天下,自然伺侍老母,不敢離開半步。皇上聞知,心中石頭才落下地。老母有病,他倒不怕,萬一魏相真的病卧不起了,天下大事可找誰商量呢?皇上又問宰相何日上朝?答曰“明日。”
次日魏徵果然第一個上朝拜見皇上,再三請罪。皇上並不責怪於他,只是關心地問老人可否康復?所用何葯?魏徵答母親大愈,實因熱冬果治好的病。皇上記住了熱冬果的好處,自己遇上風寒感冒,也如此食用熱冬果,果然很有療效。朝中文武大臣全都仿效,無不奇驗。
所謂“熱冬果”,其實就是梨子。蘭州梨子品質極佳,取名為“冬果梨”,就是引魏徵醫母的典故。